Het voorbereiden van het Thanksgiving-diner is een grote onderneming, dus het is niet meer dan normaal dat er onderweg dingen mis gaan. Misschien zelfs grote dingen. Maar ga niet flippen of in paniek raken als de dingen zijwaarts beginnen te gaan. De meeste ongelukken met Thanksgiving zijn eenvoudig op te lossen. Houd je hoofd koel en wend je tot deze trucs.
Turkije is nog steeds bevroren
Ontdekken dat je kalkoen nog steeds bevroren is - of gedeeltelijk bevroren - Thanksgiving-ochtend is misschien niet de beste start van de dag, maar het is niet zo'n groot probleem als je misschien denkt. Verspil geen tijd aan het ontdooien van uw kalkoen. Gewoon zo snel mogelijk in de oven. Want hoewel het volkomen veilig is om een bevroren kalkoen te koken, duurt het ongeveer 50 procent langer.
Dit is wat je moet weten om een bevroren kalkoen te koken, inclusief geschatte kooktijden. Omdat je oven langer vastzit dan je had gepland, kun je overwegen om sommige van je bijgerechten in crockpots te bereiden. Dat is sowieso makkelijker.
De kalkoen is droog
Wanhoop niet als je in je kalkoen snijdt en hem droog vindt. Een te gaar kalkoen is gemakkelijk genoeg om op te lossen. Snijd het gewoon in de keuken en giet er een beetje jus of bouillon over voor het opdienen. Nog beter: voeg de jus of bouillon toe; steek je kalkoen dan ongeveer 10 minuten terug in een oven van 200 graden. Dit zal het vlees helpen om de sappen op te nemen.
Kalkoenen zijn lastig om tot in de perfectie te koken, dus begin een nieuwe traditie om je vogel in de keuken te snijden. Dit stelt u in staat om alles te doen wat u moet doen voordat u het aan uw gasten serveert. Een bord met plakjes kalkoen rondgeven is sowieso makkelijker.
De aardappelpuree is klonterig/vloeibaar/droog
Als je aardappelpuree helemaal opnieuw hebt gemaakt en ze zijn te klonterig, vloeibaar of droog geworden, weet dan eerst dat ze waarschijnlijk al een miljoen keer beter smaken dan de instant-soort. Scoor er een voor Team Homemade. Nutsvoorzieningen... op naar het spijkeren van de textuur.
Bubbel
Klonterige aardappelpuree is meestal het gevolg van onvoldoende verhitte aardappelen of niet genoeg puree. Dat zijn dingen om de volgende keer aan te werken. Verwarm voorlopig je aardappelpuree op het fornuis op laag vuur en voeg een kleine hoeveelheid melk of room toe. Blijf koken en roeren tot de klontjes weg zijn.
loopneus
Lopende aardappelpuree kan erop duiden dat je het kookwater niet goed uit je aardappelen hebt afgevoerd of dat je te veel bouillon of room hebt toegevoegd. Dit is ook eenvoudig te repareren. Verwarm de aardappelen gewoon op het fornuis, onder voortdurend roeren, totdat er voldoende vloeistof is verdampt om de gewenste textuur te bereiken. Of breng je aardappelpuree over naar een ovenschaal en doe ze 10-15 minuten in de oven op 350 graden.
Droog
Droge aardappelpuree is ook een gemakkelijke oplossing. Voeg beetje bij beetje room of bouillon toe, tot ze niet meer droog zijn.
De jus is te klonterig/dun/dik of heeft geen smaak
Je nam de tijd om je eigen jus te maken, nu vraag je je af waarom je de moeite nam. Het is niet goed gegaan en je hebt niet veel tijd om het te repareren. Het is bijna tijd om te gaan zitten. Wat nu?
Maak je geen zorgen. Het duurt maar een paar minuten om je jus in vorm te kloppen. Laten we eens kijken naar enkele eenvoudige oplossingen voor veelvoorkomende jusproblemen.
Bubbel Jus
Bubbeljus is het resultaat van het te snel combineren van het zetmeel en de bouillon/bouillon. Als je dat doet, lost de bloem of maizena niet volledig op en blijven er kleine klontjes zetmeel achter in de afgewerkte jus. Doe het de volgende keer rustiger aan om klontjes te voorkomen, maar gebruik voor nu gewoon een zeef om de klontjes uit je jus te verwijderen. Of gebruik een staafmixer (of gewone blender) om je jus tot een gladde consistentie te laten draaien.
Te dik of te dun
Jus die te dik of te dun is, kan worden verholpen door meer bouillon toe te voegen of een deel ervan uit te koken. Een scheutje instant aardappelpuree maakt de jus ook snel dikker, zonder de textuur aan te tasten.
De smaak is er gewoon niet
Als je jus niet lekker is, begin met een beetje zout en peper toe te voegen. Als dat niet genoeg is om de smaak van de andere ingrediënten naar voren te brengen, probeer dan eens wat wijn, Worchestershire of sojasaus toe te voegen. Gekookte uien (of champignons als je die hebt), kunnen ook die ontbrekende smaak toevoegen.
De kalkoen is vroeg klaar
Tijd is alles
Het is voor zelfs de meest ervaren koks lastig om alles op hetzelfde moment klaar te hebben. Als je kalkoen klaar is voordat je dacht dat het zou zijn, zweet het dan niet. Een kalkoen moet toch 30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Het is prima als het een uur buiten zit terwijl je al het andere afmaakt. Het zal nog steeds voldoende warm zijn en volkomen veilig om te eten.
Heb je meer dan een uur tot het avondeten? Snijd je kalkoen in plakjes en breng deze over naar de koelkast. Zet het dan ongeveer 20 minuten terug in de oven voordat je gaat eten.
Het is tijd om te eten en de kalkoen is nog niet klaar
Turkije moet een interne temperatuur van 165 graden bereiken om veilig te kunnen eten. Daar kom je gewoon niet omheen. Als het tijd is voor het avondeten en je kalkoen nog steeds niet gaar is, is het mogelijk om de zaken te versnellen, maar voordat je dat doet, moet je ervoor zorgen dat je een nauwkeurige meting krijgt van je vleesthermometer. Het komt vrij vaak voor dat thermometers een paar graden afwijken (vooral als je een goedkope thermometer gebruikt). U wilt uw kalkoen niet langer koken als het probleem echt met uw thermometer te maken heeft. Om je thermometer te testen, breng je een pan water aan de kook en meet je de temperatuur. Als u een meting van 212 graden krijgt, is uw thermometer nauwkeurig. Als je iets lager krijgt, weet je nu hoeveel graden je thermometer uit staat.
Als je kalkoen echt nog niet gaar is, voeg dan een beetje bouillon of water toe aan de bodem van de pan; bedek je vogel met folie; en zet de oven op 450 graden. Ga door met braden en controleer regelmatig de temperatuur totdat het klaar is.
De vulling is te droog/nat
Maak je geen zorgen als je vulling te droog of te nat uit de oven komt. Dit is een makkie om op te lossen. De remedie voor te natte vulling is een beetje meer tijd in de oven. Spreid je vulling uit op een bakplaat en stop het 5-10 minuten terug om wat van dat extra vocht af te bakken. Om te droge vulling te fixeren, roer je de bouillon beetje bij beetje erdoor, totdat je tevreden bent met het resultaat.
Ik heb niet een deel van de apparatuur die ik nodig heb
Er gaat niets boven het koken van een vakantiemaaltijd om je bewust te maken van alle keukenapparatuur die je mist. Als een recept waar je aan werkt een gadget of gadget nodig heeft dat je niet bezit, is er waarschijnlijk iets dat je daarvoor in de plaats kunt gebruiken. Als het iets is dat je maar een of twee keer per jaar zou gebruiken, is dat waarschijnlijk beter dan het te kopen (en een plaats te moeten vinden om het op te slaan).
Er zijn enkele slimme stand-ins voor gereedschappen die je op Thanksgiving-ochtend misschien nodig hebt, zoals een grote cakevorm of braadpan in plaats van een braadpan of floss of folie in plaats van keukentouw.
Ik heb geen ingrediënt dat ik nodig heb
Hoe zorgvuldig je ook plant, je zult waarschijnlijk ontdekken dat er een ingrediënt is dat je nodig hebt en niet hebt. Kijk voordat je naar buiten gaat om het te kopen of er iets in je voorraadkast is dat je in plaats daarvan kunt gebruiken.
Je kunt misschien yoghurt gebruiken als vervanging voor een ei, of een mix van melk en boter in plaats van slagroom.
Ik heb per ongeluk te veel van iets toegevoegd
Voeg je per ongeluk meer van een ingrediënt toe aan je recept dan je had bedoeld? Gooi de ingrediënten niet te snel weg en begin opnieuw. Er is waarschijnlijk een eenvoudige manier om je recept te redden.
Je kunt misschien gewoon de hoeveelheden van de andere ingrediënten in het recept verhogen of iets toevoegen als water, azijn of citroensap om het dominante ingrediënt tegen te gaan.
