"Rood of wit?"
Dit is meestal de enige vraag die ik mezelf stel als ik door het wijnpad van mijn plaatselijke supermarkt kijk. Dat en: "Wat is er te koop?"
Of het nu gaat om "Two-buck Chuck" of een 3L Black Box om mij en mijn portemonnee te helpen, ik ben nooit iemand geweest die teveel om de kwaliteit van een wijn geeft. is altijd mijn mentaliteit geweest.
Helaas is wijn niet zomaar wijn. En helaas zijn de meeste flesjes ook niet plantaardig. Schokkend, toch? De lijst met door de FDA goedgekeurde "GRAS" of "Algemeen erkend als veilig" ingrediënten die zijn toegestaan in Amerikaanse wijnen is uitputtend. Erger nog, geen van hen hoeft op etiketten te worden afgedrukt.
Deze ingrediënten zijn bizar en bevatten zaken als schuim- en kleurstoffen (zoals Mega Paars voor kleurcorrectie), caseïne (melkeiwit), gelatine (eiwit uit kokende delen van dieren) en veel onnatuurlijke toevoegingen. Naast druiven vormen deze ingrediënten de meeste conventionele flessen in de winkelrekken. Een van de meest verontrustende GRAS-ingrediënten is isinglass, dat als klaringsmiddel wordt gebruikt. Isinglass is afgeleid van vissenblazen.
Het is echter niet allemaal slecht nieuws; we hoeven happy hour niet te annuleren. Integendeel, door een beetje onderzoek en door te leren specifieke vragen te stellen, kunnen we het opwindende aanbod van biologische en natuurlijke wijnen ontdekken, zonder alle toevoegingen. Velen zijn zelfs opgeslagen in grote supermarkten. Zelfs restaurants beginnen natuurlijke en biologische wijnopties aan te bieden.
Organisch vs. Natuurlijke wijnen:
Wat is het verschil?
Laten we beginnen met biologische wijnen
Bij het vergelijken van biologische en natuurlijke wijnen, is het eerste dat u moet weten dit: wijnen kunnen biologisch zijn, maar niet natuurlijk.
Volgens de Alcohol- en tabaksbelasting- en handelsbureau, zijn er vier verschillende biologische labels voor alcoholische dranken in de VS:
100% biologisch betekent dat het alleen biologische ingrediënten bevat en geen toegevoegde sulfieten heeft.
Biologisch betekent dat het 95% biologische ingrediënten bevat en geen toegevoegde sulfieten heeft.
Gemaakt met biologische ingrediënten betekent dat het 70% of meer biologische ingrediënten bevat; het kan toegevoegde sulfieten bevatten.
Producten met minder dan 70% biologische ingrediënten kan het woord ‘biologisch’ naast een specifiek ingrediënt gebruiken, maar kan het product niet in zijn geheel labelen.
Sulfieten (zwaveldioxide) zijn conserveermiddelen die oxidatie en bacterieel bederf voorkomen. Het bijproduct van alcoholfermentatie, ze komen van nature voor in alle wijnen, maar kunnen ook aan de wijn worden toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Veel biologische wijnen van over de hele wereld bevatten nog steeds toegevoegde sulfieten, hoewel in de Verenigde Staten een wijn het USDA Certified Organic-label niet kan dragen als deze toegevoegde sulfieten bevat.
Biologische wijnen worden gemaakt met biologische druiven en volgen over het algemeen biologische landbouwpraktijken (afgezien van pesticiden, herbiciden, synthetische meststoffen), hoewel het altijd een goed idee is om de productie van de wijnmakerij te vragen en te onderzoeken methoden.
Afhaalrestaurants met betrekking tot biologische wijnen
Wijnen met toegevoegde sulfieten (naast de natuurlijk voorkomende sulfieten) kunnen niet als biologisch worden bestempeld. Wijnen kunnen worden bestempeld als "gemaakt met biologische druiven", terwijl ze nog steeds sulfieten en niet-biologische toevoegingen bevatten.
Laten we het nu hebben over natuurlijke wijnen
Natuurlijke wijnen kunnen een beetje lastig zijn, omdat er geen USDA-voorschriften of certificeringen zijn om dit label aan te prijzen. Grappig genoeg zijn de regels voor natuurlijke wijn, hoewel zelfregulerend, veel strenger dan die opgelegd door officiële instanties. Hoewel sommige bronnen zeggen dat natuurlijke wijnen kunnen worden gemaakt met niet-biologische druiven, zijn de meeste onofficiële instanties en wijnmakers ben het ermee eens dat biologische grond en biologische druiven slechts de uitgangspunten zijn voor deze minimaal verwerkte wijn variatie.
Natuurlijke wijnen worden gemaakt met zo min mogelijk tussenkomst, inclusief menselijke, chemische en technologische tussenkomst. Het natuurlijke proces wordt behouden vanaf het begin (voorbereiding van de grond en verzorging van de wijnstokken) tot het einde (kelder en botteling). Druiven worden met de hand geplukt en geperst, en fermentatie vindt alleen plaats van de inheemse gist, gemaakt van de schil van de druiven. Net als biologische wijnen in de VS hebben natuurlijke wijnen geen toegevoegde sulfieten. Aan natuurwijn wordt eigenlijk niets toegevoegd. Het is echt gefermenteerd, ongefilterd druivensap in zijn wildste vorm.
Afhaalrestaurants met betrekking tot natuurlijke wijnen
Natuurlijke wijnen zijn bijna altijd biologisch en vrij van sulfieten (hoewel het goed is om te controleren, omdat etiketten niet gereguleerd zijn en vaag kunnen zijn). Natuurlijke wijnen worden gemaakt met zo min mogelijk tussenkomst.
Zijn biologische en natuurlijke wijnen gezonder?
Zijn ze beter voor het milieu?
Simpel gezegd, ja. Biologische en natuurlijke wijnen zijn beter voor onze gezondheid vanwege de minimale toevoegingen en geregen ingrediënten, zoals kleurstoffen, sulfieten, dierlijke bijproducten en onnatuurlijke suikers. Zoals alle biologische voedingsmiddelen, zullen biologisch geteelde druiven hun natuurlijke voedingsstoffen en antioxidanten behouden. Met minder toegevoegde suikers hebben biologische en natuurlijke wijnen ook minder kans op een vreselijke hoofdpijn.
Bovendien zijn natuurlijke en biologische wijnen inderdaad beter voor de aarde. Door destructieve irrigatiepraktijken te smeden, worden lokale omgevingen en ecosystemen beschermd tegen agressieve chemicaliën en manipulatie. In meer dan dan 100 onderzoeken uitgevoerd door UC Berkeley, hebben onderzoekers ook ontdekt dat biologische boerderijen beter bestand zijn tegen droogte en hittegolven. Er is veel minder water nodig omdat de compost - gemaakt van organisch materiaal - meer water vasthoudt. Biodynamische wijnen stimuleren zelfs de harmonie tussen de bodem, de wijnstokken en de maancycli, waardoor de aarde verder wordt gerespecteerd en geëerd. (Meer informatie over biodynamische wijnen en de spiritueel-ethisch-ecologische benadering) in dit artikel van VinePair.)
Biologische + natuurlijke wijnen vinden
Zoals van alles en nog wat op de reis van bewust leven, moeten we labels leren lezen en vragen stellen over producten die verder gaan dan de marketingcampagnes. Soms betekent dit bellen of e-mailen met een wijnmakerij; andere keren betekent dit een rondleiding door een wijngaard en een ontmoeting met het personeel. Afhankelijk van waar je woont in de wereld, kan het relatief eenvoudig of uitdagend zijn om biologische en natuurlijke wijnen in jouw regio te vinden.
Whole Foods en speciale wijnwinkels zijn goede plekken om te beginnen. Er zijn ook een handvol natuurlijke wijnbars die opduiken in de grote steden. (Als je ooit in Los Angeles bent, bezoek dan onze vrienden op Bar Bandini in de buurt van The Good Trade studio.) Abonnementsdiensten zoals Vinebox en Wijnvrienden zijn ook uitstekend geschikt om verschillende wijnen te proberen en verliefd te worden op nieuwe wijnhuizen. Hoe zwaar dit alles ook mag zijn, kiezen om biologische en natuurlijke wijnen te drinken, vereist in het begin tijd en geduld.
Voor mij persoonlijk betekent kiezen om bewuster om te gaan met wijn, veel minder vaak drinken; een fles biologische of natuurlijke wijn bij mijn plaatselijke supermarkt kost gemiddeld $ 10 tot $ 15 (geen "twee-buck Chuck" meer voor mij). Ik leer echter mijn prioriteiten af te wegen. In plaats van $ 20 uit te geven aan een paar flessen (of doos) wijn per maand, kan ik ervoor kiezen om te genieten van een fles biologische of natuurlijke wijn. Natuurlijk duurt het niet zo lang, maar het is beter voor mij en het milieu. En het vereist dat ik meer bewust ben van drinken. Dat is een win-win in mijn boek.
