Frustraties bij het bereiden van voedsel
Vroeger gebruikte ik zoveel mogelijk budgetvriendelijke video's voor het bereiden van maaltijden, terwijl ik me een weg baande door de wereld van eten op internet. Ik dacht dat het maken van 'alles-vriendelijk' eten met een beperkt budget net zo eenvoudig zou zijn als de voedsel-YouTubers het deden voorkomen. Maar hoe meer video's ik bekeek, hoe meer ik me ontoereikend begon te voelen over mijn ongeorganiseerde voorraadkast en mijn nooit eindigende zoektocht om mezelf gevoed te houden.
Mijn eigen maaltijdplanning ziet er nooit zo pittoresk uit als het internet doet voorkomen. Natuurlijk kan ik een week lang een grote boodschappen doen, en mijn liefde voor restjes betekent dat ik goed uitgerust ben om herhaaldelijk dezelfde maaltijd te eten. Maar het idee om lunches vijf dagen van tevoren in te pakken, zorgt ervoor dat ik me vaak zorgen maak over de voedselkwaliteit en voedingswaarde, alle benodigde zondagse uren, en vooral, genoeg Tupperware.
Ik ben nu op zoek naar meer bewuste manieren om mijn maaltijden te plannen, met name met als doel variatie toe te voegen, verspilling te minimaliseren en het plezier van koken voor mezelf te omarmen. Ik denk zo vaak dat mezelf voeden een karwei is dat ik vergeet hoe heerlijk het is om op een hete zomerdag een simpele rucolasalade bij elkaar te gooien of te genieten van mango's.
Mijn benadering van voedsel wordt geïnformeerd door Michael Pollan's "In Defense Of Food" slogan:: “Eet voedsel, niet te veel, vooral planten.” Hoewel die filosofie zo genereus is, verzacht ik mijn eigen grenzen nog verder - de stigma's van een beperkend dieet zijn niet de stigma's die ik licht opvat. Bovendien kunnen prescriptieve maaltijdplannen die zeggen "als we precies zo eten, de planeet kunnen redden", essentiële overwegingen over het hoofd zien, zoals toegang tot voedsel en financieel privilege (of het ontbreken daarvan). Ze kunnen ook culturele gerechten en nietjes negeren of zelfs wissen.
Dat brengt me bij mijn belangrijkste punt: Maaltijdplanning zou je niet het gevoel moeten geven dat je ontoereikend of beoordeeld wordt. Het zou je in staat moeten stellen jezelf uit te dagen, maar je genoeg genade te bieden om ervoor te zorgen dat jij en je gezin aan het eind van de dag gevoed worden.
Koken kan ook een praktische vorm van creativiteit en expressie zijn, en wanneer je meer ruimte maakt voor doordachte planning, kan het proces nog leuker worden. Maar het is niet voor iedereen! Als je niet van koken houdt, kan een doordachte planning je helpen om het efficiënter te doen. Maaltijdplanning zou u moeten werken, niet tegen u.
Hier is hoe ik maaltijdplanning benader om mezelf te voeden met variatie, mijn afval (inclusief financiële verspilling) te verminderen en plezier te hebben in het proces.
Laat uw planning en uw budget leiden
Ik geloof dat er drie factoren zijn voor voedsel, en meestal kun je er maar twee bereiken. (Vertel me alsjeblieft of je een manier hebt gevonden om ze alle drie te krijgen.) Ik speel een evenwichtsoefening met deze factoren op basis van mijn budget en tijd:
Goedkoop | Dit voedsel kost het minst, maar kan ten koste gaan van tijd of kwaliteit.
Eenvoudig | Dit voedsel is het snelst te verkrijgen, maar kan ten koste gaan van kwaliteit of geld.
Hoge kwaliteit | Dit voedsel is voedzaam en smakelijk, maar kan tijd of geld kosten.
Het grootste deel van mijn maaltijdplanning gebeurt buiten de keuken en in plaats daarvan in mijn agenda. Hier bepalen mijn man en ik hoeveel maaltijden we moeten maken, hoe lang de restjes moeten duren en op welke dagen we zullen bestellen. Bepaal eerst je wekelijkse schema en beslis dan of je tijd hebt om intensievere voorbereidingen te doen, zoals het weken van droge bonen of het maken van zelfgebakken brood.
Het is ook handig om te weten hoeveel u wilt uitgeven. Je zult duidelijk zien wanneer je extra bewegingsruimte hebt om in nieuwe kruiden te investeren, of wanneer je misschien een van die "gebruik-wat-je-heb-maaltijden" moet maken die, onvermijdelijk, uiteindelijk voornamelijk eieren zijn.
Houd recepten toegankelijk
Zodra je je schema hebt, sluit je je favoriete seizoensrecepten aan op dagen dat je iets beproefds nodig hebt. Een gedeelde Google-agenda is hiervoor handig: u kunt noteren wie er kookt, extra voorbereidingsherinneringen invoeren en een link naar het recept toevoegen, zodat u niet klautert om het opnieuw te vinden. Ik plan nieuwe recepten voor wijd open avonden en kies voor mijn go-to chili- of burrito-kommen op dagen dat er een beetje tijd is.
Maak de balans op van wat je al hebt en noteer alles wat op het punt staat te bederven. Plan recepten met die ingrediënten eerst! Als je iets niet kunt gebruiken terwijl het nog vers is, is hier een geweldige gids voor invriezen zonder plastic te gebruiken.
Ik houd ook een mentale lijst bij van de websites die ik het meest vertrouw voor heerlijke, betaalbare en overgebleven maaltijden: Budgetbytes, Minimalistische bakker, en Oh ze gloeit zijn mijn huidige favorieten. Een ding waar ik altijd beter in zou kunnen zijn, is het ordenen van recepten in een document - op dit moment leven ze in mijn gedachten en als altijd open tabbladen op mijn telefoon.
Je boodschappenlijstje maken
Mijn man en ik maken graag samen onze boodschappenlijst, waarbij de ene persoon in de keuken controleert hoeveel voorraad we hebben, terwijl de ander de lijst invoert in onze boodschappen-app. Ik raad aan om bij je go-to-store te kijken of ze een app hebben, omdat het een game-wisselaar is. We gebruiken de Kroger-app, waarmee we een lijst kunnen maken en kunnen controleren op verkopen en kortingsbonnen, zodat we een goed beeld kunnen krijgen van de kosten voordat we winkelen.
Trek bij het maken van uw lijst alle recepten op die u van plan bent om voor de week te gebruiken. Maak een lijst van elk item dat u nodig hebt en voeg extra hoeveelheden toe als andere recepten dezelfde ingrediënten vereisen. Ik hou ervan om elke week verse ingrediënten in mijn recepten te hebben die elkaar overlappen, vooral voor zaken als kool. Dit maakt het makkelijker om afval te verminderen.
Koop bulk
Veel van mijn planning is gericht op het minimaliseren van de stress en het schuldgevoel dat ik niet perfect nul afval ben. Als ik bonen uit blik en diepgevroren groenten bij de hand moet houden om te voorkomen dat ik vers voedsel verspil, is dat oké! Het is een evenwichtsspel om het beste te doen wat ik kan met wat voor mij toegankelijk is.
Hoewel ze van plastic zijn, kunnen bevroren fruit en groenten variatie toevoegen aan je recepten. Als dit het enige is dat op dit moment voor u zinvol is, probeer dan de grootste tas te vinden die u zich kunt veroorloven om afval te verminderen. Ik zoek ook naar de grootste redelijke opties voor zaken als haver, meel en rijst. Kijk goed naar het prijskaartje om de prijs per ounce te vinden, zodat u kunt zien welke maat uiteindelijk het meest betaalbaar is op de lange termijn. Hier is een handige gids om u een beetje dichter bij boodschappen doen met weinig afval te brengen, en hier is een nadere blik op specifiek bulk winkelen.
Batch cook en plan voor restjes
Dit zal er voor iedereen anders uitzien. Net als de bovengenoemde YouTubers, kunnen sommigen een hele week aan lunches en diners in minder dan twee uur bereiden. Niet ik. In plaats daarvan lijkt mijn "batch koken" op het verdubbelen van kleine recepten om rekening te houden met tweede en derde maaltijden. Als ik een maaltijd kan rekken tot een diner en twee lunches, ben ik een gelukkig mens.
Begin met goed bekend te raken met de houdbaarheid van restjes (hier is een goede gids). Vleesgerechten zijn maar een paar dagen houdbaar, terwijl vegetarische gerechten iets langer houdbaar zijn. U kunt ook plannen voor efficiëntie door groenten in één keer te hakken. Er is niets beter dan te beseffen dat je al een halve gesnipperde ui in de koelkast hebt staan als je haast hebt om te koken.
Breid je voorraadkast uit, één ingrediënt per keer
Als je je palet en voorraadkast met een beperkt budget wilt uitbreiden, kies dan voor een nieuw recept dat een ingrediënt gebruikt dat je momenteel niet hebt. Ik moedig aan om dit geleidelijk te doen, omdat ik tonnen nieuwe ingrediënten heb gekocht om ze maanden, zelfs jaren achter in mijn voorraadkast of op mijn sausplank te laten staan.
Sesamolie was een ingrediënt dat ik vroeger nooit bij de hand had, maar toen ik het eenmaal voor een nieuw recept kocht, gingen mijn ogen open voor de hemelsheid ervan. Nu kan ik erop vertrouwen dat als ik het in grote hoeveelheden koop, ik het zal gebruiken. Hetzelfde geldt voor kruiden: als je eenmaal de investering hebt gedaan, kun je eenvoudig experimenteren met nieuwe recepten en je eten nog verder uitbreiden.
Mindful maaltijdplanning houdt uiteindelijk evenveel rekening met het plezier van koken en proeven als met afvalvermindering en milieu-impact. In plaats van te werken vanuit een mentaliteit van schaarste, viert het de overvloed van wat beschikbaar en redelijk is voor elke persoon.
