Prisene på rene vaniljeekstrakter er på vei oppover. Slik lager du din egen til en brøkdel av prisen, slik at du kan nyte de virkelige tingene, uten å få klistremerkesjokk hver gang du går tom.
Hvordan lage ren vaniljeekstrakt
Ren vaniljeekstrakt er virkelig bedre enn imitasjonsgreiene. Mens de fleste sannsynligvis ikke vil være i stand til å oppdage forskjellen i bakevarene dine, vil garvede bakere sikkert gjøre det. Så hvis du bryr deg om å få oppskriftene dine akkurat, er det en god idé å oppgradere til den virkelige avtalen.
Denne oppskriften gir omtrent åtte gram ren vaniljeekstrakt. Enhver vanlig baker vet at dette kan vare veldig lenge – til og med år – fordi det ganske ofte bare brukes en teskje eller to om gangen. Det betyr at en enkelt gruppe ekstrakt kan lage opptil 48 kaker!
Å tilberede vaniljeekstraktet er veldig enkelt, og bør ta omtrent fem minutter med praktisk tid. Den eneste ulempen er at du må tillate omtrent to måneder for ekstraktet å utvikle seg fullt ut (selv om lenger er enda bedre). Så mens det er
Hva trenger du:
- 1 kopp vodka
- 3 vaniljebønner
- En glasskrukke, eller flaske, med tettsittende lokk
- En kniv
Hvordan gjøre det:
- Bruk en kniv til å dele vaniljestønnene åpne på langs, og stopp en tomme fra enden av hver stang.
- Legg de kuttede bønnene i en glassbeholder, og dekk dem med vodka.
- Sørg for at bønnene er helt nedsenket; trykk ned alle som ikke er det.
- Fest lokket og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
- La ekstraktet utvikle seg i minst to måneder før du bruker det. Rist flasken minst en gang i uken for å fordele smaken jevnt gjennom vodkaen.
Flere tips for å lage vaniljeekstrakt
- For å fylle på forsyningen av ekstrakt, tilsett bare mer vodka i flasken. De originale bønnene kan gjenbrukes flere ganger, før du må kjøpe flere. Du vil vite at det er på tide med en erstatning, når ekstraktet ditt ikke lenger utvikler den vanlige mørkebrune fargen.
- Hjemmelaget vaniljeekstrakt er en flott gave. Pakk noen opp i små brune flasker, og dekorer dem med din egen etikett.
- Nettleverandører har en tendens til å ha den beste prisen for vaniljebønner, og du kan ofte finne dem for $3 per bønne eller mindre. Hvis du går til din lokale matbutikk, kan du betale tre ganger så mye for en enkelt bønne!
- Vil du lage vanilje uten alkohol? Ikke et problem! Alt du trenger er vegetabilsk glyserin og noen tips.
Hvorfor er ren vaniljeekstrakt så dyr?
Det enkle svaret er at vaniljebønner i seg selv er dyre. Prisen på ekte vaniljeekstrakt gjenspeiles i prisen på bønnene som brukes til å lage den.
Den gjennomsnittlige kostnaden for rent vaniljeekstrakt er rundt $20 for en åtte unse flaske, og de virkelig gode tingene kan kjøre enda høyere. Sammenlign det med $6-7 for samme mengde imitert vanilje, og du kan se hvorfor sparsomme bakere ofte tyr til de billigere tingene.
Hvor mye koster hjemmelaget vaniljeekstrakt?
Erfarne shoppere vil finne tilbud på vodka og vaniljebønner som trengs for å lage sitt eget vaniljeekstrakt. Kostnadsbesparelsen er betydelig, spesielt med tanke på at bønnene kan gjenbrukes flere ganger.
Hvis du bruker denne oppskriften til å lage en kopp (eller åtte unser) ekstrakt, vil kostnadene dine være rundt:
- Vodka: $3,36 per kopp (når du kjøper en $5 pint spesielt for dette prosjektet)
- Vaniljebønner: $3 per bønne (gjennomsnittspris på nettet)
- Totalkostnad for den første batchen: $12,36 per åtte unser rent vaniljeekstrakt
Gjenbruk bønnene dine for å lage flere partier, og kostnadene vil gå ned til bare $3,36 for åtte unser!
Mer mat du bør lage selv
Hvorfor er ren vaniljeekstrakt så dyr?
Vaniljeekstrakt har alltid vært dyrt fordi det er så arbeidskrevende å dyrke. Hver vaniljeorkide må håndbestøves, og dette kan bare gjøres én dag i året (i løpet av et 12-timers tidsvindu). De siste årene har prisene på vaniljebønner skutt drastisk opp. Dette problemet startet da bøndene begynte å gå bort fra vaniljeproduksjonen (etterspørselen var nede og det tok bare for lang tid å produsere), og det ble mye verre da en syklon rammet Madagaskar (hovedprodusenten av vanilje bønner). Ettersom den naturlige matbevegelsen fortsetter å få damp, er det rett og slett ikke nok vanilje til å holde tritt med etterspørselen, og siden det tar tre år før vaniljeorkideer begynner å produsere bønner, forsvinner ikke dette problemet med det første.
