Løk er en av de viktigste ingrediensene for enhver kokk. Fra supper til gryteretter gir de smak og forbedrer retten, noe som gjør den mer deilig.
Løk er en av de enkleste grønnsakene å dyrke, og de lagrer også veldig godt. Hvis de oppbevares riktig, på et kjølig og mørkt sted, kan noen løk opprettholde smaken og friskheten i så lenge som ett år. Lær hvordan du kurerer din hjemmedyrkede løk, og du trenger ikke kjøpe noen denne vinteren.
Hvilken løk er bra for oppbevaring?
Det er to hovedtyper løk: skarp og mild. Mild løk er stor og saftig, og brukes ofte på hamburgere og smørbrød. Dessverre holder ikke mild løk seg særlig lenge i lagring. Under de mest ideelle forholdene kan de holde seg i en til tre måneder. Det finnes imidlertid måter å bevare dem på for å få dem til å vare lenger. Bruk dem til å lage salsa eller sylteagurk. Deretter kan du fryse eller kan dem for å forlenge livet; eller hakk dem opp, og frys ned din rå, hakkede løk, slik at du tar en håndfull ut av fryseren når du trenger dem.
Stikkende løk er veldig forskjellige. Mindre og mindre saftig enn mild løk, de er vanligvis løkene som fremkaller tårer når du skjærer dem. Men gode nyheter: de forbindelsene som får tårer til å velte opp, er tilfeldigvis også de som gjør løkene ideelle for langtidslagring. Under de riktige lagringsforholdene vil disse løkene holde seg i måneder og måneder.
Oppbevaring av løk er veldig enkelt. Om sommeren og inn i høstmånedene vil løketoppene dine begynne å bli brune og falle over. Det er et tegn på at de er klare for høsting. Trekk eller grav dem opp på en tørr dag. Følg deretter disse trinnene for å kurere dem før du lagrer dem.
Hvordan kurere løk
- Plasser hele løkplanten, inkludert løk og blader, på et kjølig, tørt sted. Du kan henge løkene i bunter, eller spre dem ut på en rist for å herde – avhengig av hva som passer best for deg.
- La løken tørke i to til tre uker, eller til toppen og halsen føles tørre å ta på og det ytre løkskallet er krympet og papiraktig.
- La bladene være intakte hvis du planlegger å flette løkene dine. Trim dem til innenfor en tomme av pæren, hvis du planlegger å lagre løkene løs. Vær forsiktig så du ikke klipper dem for korte. Dette vil forkorte lagringstiden deres.
- Løkene dine er nå klare for lagring! Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted; en temperatur mellom 32 og 40 grader er best. Sørg for at det valgte oppbevaringsområdet har god luftsirkulasjon og begrenset eksponering for solen, slik at løkene dine ikke forringes for tidlig eller spirer. Hvis du følger disse tipsene, bør løkene holde seg friske i flere måneder.
Tips for herding av løk
- Tykkhalset løk lagres dårlig. Det gjør heller ikke våte løkvarianter, så pass på å bruke dem først. Hvis du har mye av begge variantene, er det beste alternativet å bevare dem ved å fryse dem.
- Ikke oppbevar løken i nærheten av potetene. Løken vil føre til at potetene blir dårlige raskere; og potetene vil føre til at løken blir dårlig fortere. Det er også en god idé å holde løkene borte fra andre frukter og grønnsaker som kan absorbere smaken.
- Bruk noen av løkene dine til å lage ditt eget løkpulver og løksalt. Dette vil spare deg for penger, og gi deg en annen måte å lagre løkene dine på langsiktig. Så lenge du tørker dem ordentlig, holder de seg på ubestemt tid.
- Når du planlegger neste års hage, oppsøk løksorter som er kjent for å lagre godt. Disse vil ofte bli referert til som å holde løk eller lagringsløk i hagekatalogene. Vanligvis tørr, skarp løk lagres best. Det er de som virkelig får øynene til å rive og svi når du klipper dem. Det er svovelet i løkene som forårsaker denne effekten, og det er det samme svovelet som beskytter dem mot å råtne. Prøv å anslå hvor mange løk familien din bruker i løpet av et år. Plant deretter deretter. Hvis du gjetter rett, trenger du kanskje ikke kjøpe løk fra matbutikken.
