Går du tom for naboer og kolleger å pante overflødig sommersquash på? Få den av benken ved å fryse ned noe av det for å nyte denne vinteren. Disse instruksjonene fungerer for alle typer sommersquash – zucchini, pattypan/kamskjell, krumhals og retthals.
Start med nyplukket sommersquash
For best resultat, prøv å få squashen i fryseren så snart du kan etter plukking, og bruk kun squash som er i god stand. Hvis du fryser overmoden, forslått squash, vil den fortsatt være overmoden, forslått squash når du tiner den ut senere.
Vask, stilk og hakk sommersquashen din
Vask squashen din godt. En grønnsaksbørste gjør det raskt å rense bort hagesmuss. Når all squashen din er ren, kutt av begge ender. Kutt deretter squashen i en halv til en tomme tykke biter. Du kan skjære dem i skiver eller biter, det du tror vil fungere best for deg senere. Det er ikke nødvendig å fjerne skinn eller frø (med mindre du bare vil) - de er spiselige.
Blancher sommersquashen
Blancher sommersquashen din ved å senke den i en kjele med kokende vann i tre minutter. Dette vil stoppe enzymprosessen, slik at squashen din beholder sin vakre farge og smak. Hvis du har mye squash, blancher den i omganger. Hvis du prøver å gjøre for mye på en gang, vil squashen senke temperaturen på vannet, og du oppnår ikke ønsket effekt.
Senk sommersquashen i et isvannsbad
Når de tre minuttene er ute, overfører du squashen til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Hvis du bruker en hullsleiv til å fjerne squashen fra gryten, kan du fortsette å bruke det kokende vannet til flere partier.
Pos og frys ned sommersquashen
La squashen avkjøles; legg den deretter i en frysepose og legg den i fryseren. Hvis du foretrekker det, kan du også flashfryse squashen din på et kakepapir før du setter den i pose. Dette vil sikre at hver del fryser individuelt, slik at du enkelt kan nå inn i en pose og få tak i akkurat det du trenger til en oppskrift. En vakuumforsegler kan også brukes til å pakke squashen din. Hvis du har en, er det en fin måte å gjøre det på forhindre forbrenning i fryseren og forlenge levetiden til frossen mat.
Å bruke
La squashen tine i kjøleskapet, eller sleng den rett i en gryte med suppe eller en varm panne mens den fortsatt er frossen. Det vil tine og koke raskt, så det er egentlig ikke nødvendig å tine det først. Bare husk: Frossen sommersquash vil ha en grøtaktig tekstur enn fersk sommersquash, så det er best å inkludere det i en oppskrift. Du vil bli ganske skuffet hvis du prøver å spise den rå.
