Jeg slipper nesten all bassen min, men når jeg beholder noen få, har jeg flere preparater som gjør dem deilige. Jeg passer på å ta godt vare på fisken som jeg skal tilberede.
Når jeg fileterer bass ender jeg opp med et skinnfritt, beinfritt kjøttstykke. Jeg vasker dem av og legger dem i plastposer med glidelås, og deler dem inn i måltidsstørrelser. Etter at fisken har kommet inn i posen legger jeg omtrent en spiseskje salt i posen og fyller den med vann, klemmer deretter ut eventuell luft og forsegler den. Å sitte i kjøleskapet en dag eller så i saltvann ser ut til å forbedre smaken.
Når jeg er klar til å koke fisken, skyller jeg den i vann fra springen, og tørker dem på et papirhåndkle. Her er fem enkle måter å tilberede dem på.
Fritert. Til steking ruller jeg filetene i maismel, og slipper dem i en dypfettkoker. De brunes på omtrent fem minutter og er klare til å spises. De er deilige akkompagnert av cole slaw, pommes frites og en skivet tomat.
Et annet alternativ er å lage en røre av like deler mel og maismel fuktet med melk. Lag et tykt belegg på filetene og slipp dem i varm olje i en frityrkoker. Fileten inne i skorpen er fuktig og vil gjøre enhver fastfood-fisk til skamme.
Bakt med smør og løk. Min kone liker bakt fisk, så noen ganger legger hun fileter i en ildfast form med noen smørklatter på toppen. Så dekker hun dem med en skivet løk og litt hvitløkspulver og steker det i mikrobølgeovnen i noen minutter. Det er enkelt og raskt.
Bakt med varm saus. Jeg liker bakte fileter litt spicier. Så jeg legger dem i en liten ildfast form, dekker dem med picantesaus og steker dem i mikrobølgeovn i 5 minutter. De kommer ut krydret og velsmakende med en bakt potet og en salat. Matlaging i mikrobølgeovn er veldig enkelt, og begge metodene gir resultater med lavt fettinnhold.
Panert og bakt. For en veldig god bakt fisk tar jeg litt tørr farseblanding, knuser den til et pulver og dekker filetene med. Jeg legger filetene i en ildfast form, legger en klatt smør på toppen av hver og steker dem i mikrobølgeovnen i ca 5 minutter. De har en helt annen smak enn noen annen måte jeg tilbereder dem på, farseblandingen gir dem en veldig god smak.
Pannestekt med italiensk dressing. Jeg liker å tilberede fileter av og til i en stekepanne med en rynke som ble oppdaget ved et uhell for mange år siden. Etter å ha stekt burgere til lunsj beholder jeg fettet i pannen. Ved middagstid får jeg pannen veldig varm og legger tørrklappede fileter i pannen uten noe på.
Når filetene begynner å bli hvite rundt kantene snur jeg dem og heller litt italiensk salatdressing på dem. Innen de er gjennomstekt, har dressingen gitt dem smak og de er pent brune på begge sider. De smaker som grillet sverdfisk når de tilberedes på den måten, og med bakt potet og salat er det et utmerket måltid.
Denne artikkelen ble redigert og revidert av vår Ferskvannsfiskeekspert, Ken Schultz.
