Hvis du noen gang har laget en limepai, er sjansen stor for at du kanskje har litt søtet kondensert melk igjen i boksen. Foruten å ta en skje og kile søtsuget, er det noen måter du kan bruke rester i den boksen.
Brukes til rester av kondensert melk
Kondensert melk er populært brukt over hele verden. Det er ofte funnet i paier og bakevarer, som en flan- eller tres leches-kake fra spansktalende land. Kondensert melk brukes også i drikkevarer i Øst-Asia, og som en søt snack i slaviske kulturer.
Søte godbiter
En veldig vanlig bruk for søtet kondensert melk er å lage en karamell, teknisk sett dulce de leche, som det heter i spansktalende land. Du kan helle restene av en boks med kondensert melk i en kjele og ganske enkelt varme den på komfyren for å brune den og tykne den, noe som gir den mer karamellfarge og smak.
Under kommunisttiden i Polen, kajmak, en kokt boks med kondensert melk, ble brukt som kakeglasur eller satt mellom tørre oblater. Den ble også brukt i Russland på nesten samme måte. På samme måte kan du følge disse eksemplene og bruke kokt kondensert melk til å kle kaker eller smøre på oblater.
Drikkevarer
Som skikken er i Asia, kan du føle deg komfortabel med å erstatte kondensert melk med sukker og fløte. I Malaysia er te som er blandet med kondensert melk svært vanlig. Det kalles det tarik.
Frokost
Til frokost kan du slippe gelé eller syltetøy og heller smøre litt kondensert melk på toasten eller bagelen om morgenen. I England etter andre verdenskrig, med mangel på sukker, var kondensert melk et populært pålegg som pleide å erstatte syltetøy.
Hva er egentlig kondensert melk?
Kondensert melk lages av kumelk, som vann er fjernet fra. Det selges oftest hermetisert i form av søtet kondensert melk tilsatt sukker. De to begrepene "kondensert melk" og "søtet kondensert melk" brukes ofte synonymt i dag.
Søtet kondensert melk er et veldig tykt, søtt produkt. Når den er hermetisert, kan den vare i årevis uten kjøling hvis den ikke er åpnet.
Lag din egen kondensert melk
Kondensert melk kan lages av fordampet melk ved å blande ett mål fordampet melk med ett og et kvart mål sukker i en kjele, deretter varme og røre blandingen til sukkeret er helt oppløst, deretter avkjøle. Du kan også lage kondensert melk ved å putre vanlig helmelk og sukker til det er redusert med 60 prosent.
Kondensert melkevirksomhet
Kondensert melk har vært på markedet siden 1856. Gail Borden oppfant prosessen for å lage kondensert melk etter at han kom tilbake til USA fra en tur til London. På den turen hadde han sett babyer dø ombord på skipet fordi de ikke hadde en kilde til ren, fersk melk. I tre år jobbet han med prosessen, inspirert av Shakers i New York som brukte vakuumkonserveringsmetoder for å konservere frukt. Han utviklet en lignende prosess for å fordampe vannet fra melk og deretter tilsette sukker som konserveringsmiddel. Han fant også en måte å forsegle den i små bokser.
Borden utviklet sin tids største og mest avanserte melkefabrikk. Mer enn 200 melkebønder leverte 20 000 liter melk daglig til fabrikken ettersom etterspørselen økte drevet av den amerikanske borgerkrigen. Kalori- og næringstett, en boks med kondensert melk ble inkludert i en unionssoldats krigsrasjoner.
Bordens selskap var New York Condensed Milk Company, senere kalt Borden Company. I dag er det kjent som Eagle Brand, som fortsatt er det mest populære merket for kondensert melk i USA.
