5 tips for å bekjempe ulikhet i mat
USDA definerer matørkener som nabolag som mangler sunne matkilder. Innbyggere i disse områdene bor ikke i nærheten av supermarkeder som har næringsrik mat og ofte mangler tilgang til slike forhandlere på grunn av minimale transportmuligheter og rimelig pris på slik mat en gang til slutt åpnes.
I følge USDA, folketellingstraktater som kvalifiserer som matørken enten oppfyller terskler med lav inntekt der fattigdomsgraden er 20 prosent eller høyere, eller terskler med lav tilgang der minst 500 mennesker (eller 33 prosent av befolkningen) bor mer enn en kilometer fra en supermarked. Når det gjelder landlige folketellingstrakter, er det 10 miles.
I stedet må disse innbyggerne handle i nærbutikker, bensinstasjoner eller andre utilstrekkelige kjøpmenn som ikke tilbyr sunne eller rimelige matalternativer. Oppblåste kostnader kan resultere i matsikkerhet - der shopperen ikke har råd til all maten de har (eller deres familier) behov for et tilfredsstillende kosthold - så vel som en avhengighet av høyt bearbeidede og raske mat. Fra 2018 var 17,6 millioner amerikanere
Men bare å bygge et supermarked - som ville stå overfor sine egne hindringer for kostnader og sonering - er ikke den eneste løsningen. I 2009 ble det økonomiske forskningssenteret i USDA skrev i sin rapport til kongressen at velmenende politikk ville være ineffektiv hvis innbyggerne ikke hadde tid eller kunnskap for å lære å lage sunnere mat, heller ikke økonomi eller transport for å få tilgang til butikkene der maten er er solgt.
Enda viktigere er at tilgang til mat påvirkes og defineres av rasemessige, kulturelle og sosioøkonomiske ulikheter - så mye at matrettsaktivist Karen Washington foretrekker det alternative begrepet "Mat -apartheid."
"Vi har lært at det ikke er nok å åpne nye supermarkeder i lokalsamfunn klassifisert som matørkener," sier Dr. Akua Woolbright, National Nutrition Director of Whole Cities Foundation, en ideell fokus på å bringe kvalitetsmat til byer i nød. "Det er grunner til at store forhandlere har forlatt eller ignorert disse nabolagene i utgangspunktet, og de er i stor grad avhengig av inntekt eller sosioøkonomisk status. Minoritetsgrupper er ofte de som bor i disse samfunnene og rammes hardest. ”
Ved undervisning i ernæring og kulinariske klasser i bysentre rundt om i landet fant Woolbright at mange lavinntektsfamilier ønsker å forbedre både matlagingen ferdigheter og ernæringskunnskap, og at etterspørselen etter slike klasser der grunnleggende knivteknikker og tips for matlaging på et budsjett blir undervist, er ekstremt høy.
Det er ingen quick fix for ulikhet i mat; det er generert av større strukturelle underskudd. Så selv om forslagene nedenfor ikke er en uttømmende liste over løsninger, kan de hjelpe noen som er påvirket av utilstrekkelig tilgang til mat.
Kjøp hermetisk, frossen og tørket (og kjøp i bulk)
Presset om å spise "rent" kan ofte la kundene lure på om ikke-ferske matvarer er verdt å kjøpe. De er. Faktisk er de fleste frosne matvarer frosset når de er modne, så du får dem når de er mest næringsrike. I tillegg oppveier disse fordelene om maten er økologisk eller ikke. For å håndtere muligheten for plantevernmidler, skyll ganske enkelt produktene dine med en DIY vask!
Hermetisert, frossen og tørket mat er ofte billigere enn sine ferske ekvivalenter og har lengre holdbarhet. Å kjøpe i bulk vil gi deg de samme fordelene. Korn, belgfrukter, nøtter og frø er plantebaserte proteiner som holder seg i flere måneder-mye lenger enn kjøttkollegaene-noe som betyr færre turer til matbutikken. (Apropos, før du drar ut, må du vurdere hva du har og hva du trenger, ledig skap og kjøleskapplass, og når du kan komme deg til matbutikken igjen. Som alt annet kan planlegging på forhånd spare deg for tid, penger og hodepine.)
Når du er avhengig av ikke-letfordærvelige stoffer, bør du imidlertid fortsatt lese etikettene. Registrert diettist Tiffany Ma, en tidligere ernæringsfysiolog for folkesundheten ved New York State Department of Health, sier: "Selv om næringsinnholdet i disse elementene [er] akkurat som tilstrekkelig sammenlignet med ferske råvarer, bør familier prøve å velge lavt natriuminnhold eller ikke tilsatt sukker i disse matvarene for å sikre ernæringsmessige integritet."
Butikksalg og sesongmessig
Ingen overraskelse her, men varer med shopping kan strekke dollar. Å bruke rabatter og kuponger hjelper deg med å spare penger og introduserer deg for nye matvarer du kanskje ikke ellers har spist eller lært å lage mat. Se etter tilbud i ukentlige rundskriv og lokalaviser eller på dagligvarens nettsted og kontoer på sosiale medier.
Woolbright foreslår også at du spør personell i dagligvarebutikken om avdelingene for produkter, kjøtt og bakeri tilby dypere rabatter på matvarer som fremdeles er trygge å spise, men som nærmer seg utløp eller anses ufullkommen.
Og hold øye med råvarer i sesongen; det vil ofte være billigere, lettere å finne og selges i større mengder. For hjelp til å finne ut hva du skal se etter og når, bruk dette Sesongmatguide for å søke etter stat, måned og produsertype. Når du har produktene dine, her hvordan lagre og holde dem friske uten plast.
Støtt bønder
Bonde’s markeder tjene som gode kilder til de nevnte produktene i sesongen, og de lar deg støtte dine lokale bønder og leverandører direkte. Selv om de ofte er ikke-permanente ved at de ikke er plassert i strukturer året rundt, dukker bondemarkeder vanligvis opp ukentlig og tilbyr håndvekst eller konserverte varer. For å finne en i nærheten av deg, tilbyr USDA en nasjonal katalog.
CSA -medlemskap fordel både kunde og selger på samme måte; Dette er programmer der du kjøper "andeler" av en gårds høst på forhånd og deretter mottar din porsjon ukentlig, månedlig eller annen avtalt basis gjennom oppdrettssesongen. Noen CSA-bokser (fellesskapsstøttet landbruk) leveres; andre blir hentet; noen er for fester av en mens andre kan tjene en familie, og noen programmer lar deg preemptively velge råvarer mens andre er en overraskelse hver gang. Bruk denne for å finne en lokal CSA verktøy fra Local Harvest.
På lignende måte kan du vurdere å bli med i matsamarbeid. Dette er dagligvarebutikker som eies og demokratisk styres av medlemmene eller ansatte, og som vanligvis søker lokale, økologiske matvarer mens de fokuserer på kvalitet og sesongmessighet. Ved å bli med i et samarbeid (der du kjøper en eierandel eller andel), får du ikke bare rabatter, tilbud og refunderer, men få medbestemmelse om hvilke matvarer og produkter som blir lagret, samt retten til å stemme på (eller bli med) i organisasjonens borde. Bruk denne katalogen å finne en i nærheten av deg.
Likevel, hvis kostnaden er den største bekymringen, er USDAs bondens markedskatalog lar deg filtrere resultater etter markedets aksepterte betalingstyper. er der du kan avgjøre om ditt nærliggende marked er medlem av Farmers ’Market Nutrition Program (FMNP), som utsteder kuponger til deltakere i WIC føderalt bistandsprogram. Kupongene kan deretter brukes på kvalifiserte frukter og grønnsaker.
(BTW, hvis muligheten for levering vekket din interesse, sjekk disse produsere boksabonnementer som kommer rett på døren din, eller søk etter "mobile markeder" - konverterte lastebiler, busser og tilhengere som distribuerer til vanskeligstilte lokalsamfunn - som tjener i ditt område.)
Voks din egen
Hvis du ikke kan få innendørs vokslamper - som ofte brukes til å utvikle spirer, urter og mikrogrønne hjemme - kan vinduskarmen din lage en perfekt hagelapp. Å snakke med eiendomsforvalteren kan heller ikke skade. Kjæresten min og jeg bor i en leilighet på bakkenivå, og vi har spurt utleieren vår om vi kan gjøre bruk av det skittfylte, plantemessige rommet utenfor døren vår. Vi vokser nå gressløk der ute.
For noen grønnsaker trenger du ikke engang så mye som jord. For eksempel kan du dyrke selleri, kål, grønn løk, fennikel og bok choy i vann.
"Sørg for at bunnen av grønnsaken er intakt," sier Shelley Gawith, en sertifisert funksjonell ernæringsfysiolog. "Fyll glasset med vann og legg roten til grønnsaken i glasset. Plasser den på vinduskarmen i sollys og bytt vann hver annen til tredje dag. ” Gawith legger til at eggeskall er det en "fantastisk kilde til mineraler" som kan males og legges til minihagenes jord eller til og med din smoothies.
Hvis tanken på grønn tommel alene skremmer deg, kan du se etter en nærliggende hage der råvarer byttes ut til frivillig arbeid. Disse hagene er ofte semi-offentlige rom der nabolaget beboere deler vedlikehold og høsting. CDC rapporter at fordelene ved hager i samfunnet inkluderer fysisk aktivitet og kompetansebygging, forskjønne nabolag og redusere volden, og forbedre sosialt velvære gjennom forbindelse. Mer enn noe annet skaper det en kultur for selvstendig bærekraft.
Bruk denne “Finn-en-hage” kart fra American Community Garden Association for å finne en i nærheten av deg.
På samme måte har samfunnskjøleskap - der innbyggerne både kan ta og la ferske råvarer - dukke opp i offentlige rom siden 2014. I følge Mat 52, de kan for øyeblikket finnes på alle kontinenter unntatt Antarktis. Maten i disse kjøleskapene er helt gratis.
Zenat Begum, som driver Brooklyn's Playground Coffee Shop, har satt opp tre kjøleskap (ofte funnet på Craigslist) på kant og hjørner, og hun og teamet hennes fyller dem med mat som er kjøpt med donasjoner til kafe. De har også brukt Instagram til å ringe etter produkter. Hun sa til Food52, "Vi oppfordrer bare folk til å gi ferske råvarer fordi det er det krigen går ut på. Vi bruker våre egne fortau for å gjøre dette fordi det er der folk er. "
Se etter et felleskjøleskap i nabolaget ditt, og hvis du bestemmer deg for å lansere et selv, må du sørge for det følg byens forskrifter for å sikre at maten håndteres med forsiktighet og dens kunder blir beholdt sikker.
I tillegg til disse tipsene, er det en håndfull andre måter å bekjempe utilstrekkelig tilgang på mat. Matkammer gir direkte til de som trenger det i et bestemt område. Føderale bistandsprogrammer, som WIC og SNAP, er åpne for kvalifiserte personer med lav inntekt og familier. Og hvis samfunnshager og kooperasjoner ikke er i nabolaget ditt nå, kan du samle dine andre naboer og kontakte lokale representanter for å gå inn for en, eller til og med starte en hage selv.
"Selv om det er mange spørsmål å vurdere, er de ikke uoverstigelige," sier Woolbright. "Folk er spenstige, ressurssterke og kreative. Det er aktive skritt folk kan ta for å få tilgang til rimeligere, sunnere og [riktig] passende mat. "
