"Rød eller hvit?"
Dette er vanligvis det eneste spørsmålet jeg stiller meg selv når jeg leser vingangen i min lokale matbutikk. Det og, "Hva er i salg?"
Enten det er "to-buck Chuck" eller en 3L Black Box for å tide meg og lommeboken over, har jeg aldri vært en som brydde meg så mye om kvaliteten på en vin. har alltid vært min mentalitet.
Dessverre er vin ikke bare vin. Og dessverre er de fleste flasker heller ikke plantebaserte. Sjokkerende, ikke sant? Listen over FDA-godkjente “GRAS” eller “Generally Recognized As Safe” ingredienser som er tillatt i amerikanske viner er uttømmende. Enda verre, ingen av dem må skrives ut på etiketter.
Disse ingrediensene er bisarre og inkluderer ting som skummende og fargestoffer (f.eks Mega lilla for fargekorrigering), kasein (melkeprotein), gelatin (protein fra kokende dyredeler) og mange unaturlige tilsetningsstoffer. Ved siden av druer utgjør disse ingrediensene de fleste vanlige flasker i butikkhyllene. En av de mest forstyrrende GRAS -ingrediensene er isinglass, som brukes som finmiddel. Isinglass er avledet fra fiskeblærer.
Det er imidlertid ikke alle dårlige nyheter; vi trenger ikke avbryte happy hour. Gjennom litt forskning, og ved å lære å stille spesifikke spørsmål, kan vi heller oppdage det spennende utvalget av økologiske og naturlige viner, uten alle tilsetningsstoffene. Mange er faktisk på lager i store supermarkeder. Selv restauranter begynner å tilby naturlige og økologiske vinalternativer.
Organisk vs. Naturlige viner:
Hva er forskjellen?
La oss starte med økologiske viner
Når du sammenligner økologiske og naturlige viner, er det første du må vite dette: viner kan være økologiske, men ikke naturlige.
Ifølge Skatte- og handelsbyrå for alkohol og tobakk, det er fire forskjellige organiske etiketter for alkoholholdige drikkevarer i USA:
100% økologisk betyr at den bare inneholder organiske ingredienser og ikke har tilsatte sulfitter.
Økologisk betyr at den inneholder 95% organiske ingredienser og har ingen tilsatte sulfitter.
Laget med organiske ingredienser betyr at den inneholder 70% eller flere organiske ingredienser; den kan inneholde tilsatte sulfitter.
Produkter som inneholder mindre enn 70% økologiske ingredienser kan bruke ordet 'organisk' ved siden av en bestemt ingrediens, men kan ikke merke produktet i sin helhet.
Sulfitter (svoveldioksid) er konserveringsmidler som forhindrer oksidasjon og bakteriell ødeleggelse. Biproduktet av alkoholgjæring, de forekommer naturlig i alle viner, men kan også tilsettes vinen for å forlenge holdbarheten. Mange organiske viner fra hele verden inneholder fortsatt tilsatte sulfitter, selv om en vin i USA ikke kan bære USDA Certified Organic -etiketten hvis den inneholder tilsatte sulfitter.
Økologiske viner er laget med økologiske druer og følger generelt økologisk oppdrettspraksis (avstå fra plantevernmidler, herbicider, syntetisk gjødsel), selv om det alltid er en god idé å spørre og undersøke vingårdens produksjon metoder.
Takeaways angående økologiske viner
Viner tilsatt sulfitter (i tillegg til de naturlig forekommende sulfittene) kan ikke merkes som organiske. Viner kan merkes som "laget med organiske druer" mens de fortsatt inneholder sulfitter og ikke-organiske tilsetningsstoffer.
La oss nå snakke om naturlige viner
Naturviner kan være litt vanskelige, siden det ikke er noen USDA -forskrifter eller sertifiseringer for å vise denne etiketten. Morsomt nok er reglene for naturlig vin, om enn selvregulert, mye strengere enn de som er pålagt av offisielle organer. Noen kilder sier at naturlige viner kan lages med ikke-organiske druer, de fleste uoffisielle organer og vinprodusenter enig i at organisk jord og økologiske druer bare er utgangspunktet for denne minimalt bearbeidede vinen variasjon.
Naturviner skapes med så lite inngrep som mulig, inkludert menneskelig, kjemisk og teknologisk inngrep. Den naturlige prosessen beholdes fra begynnelsen (jordforberedelse og omsorg for vintreet) til slutt (kjellering og tapping). Druer plukkes og presses for hånd, og gjæring skjer bare fra den urfolksgjæren, laget av skallene til druene. Som økologiske viner i USA, har naturlige viner ikke tilsatt sulfitter. Faktisk blir ingenting lagt til naturlig vin. Det er virkelig fermentert, ufiltrert druesaft i sin villeste form.
Takeaways angående naturlige viner
Naturviner er nesten alltid organiske og fri for sulfitter (selv om det er godt å sjekke, etiketter er ikke regulert og kan være vage). Naturviner lages med så lite inngrep som mulig.
Er økologiske og naturlige viner sunnere?
Er de bedre for miljøet?
Enkelt sagt, ja. Økologiske og naturlige viner er bedre for helsen vår på grunn av minimale tilsetningsstoffer og snørede ingredienser, for eksempel fargestoffer, sulfitter, animalske biprodukter og unaturlige sukkerarter. Som alle økologiske matvarer vil organisk dyrkede druer beholde sine naturlige næringsstoffer og antioksidanter. Med mindre tilsatt sukker er det mindre sannsynlig at organiske og naturlige viner gir deg en forferdelig hodepine.
Videre er naturlige og organiske viner faktisk bedre for jorden. Ved å smi destruktiv vanningspraksis er lokale miljøer og økosystemer beskyttet mot harde kjemikalier og manipulasjon. I mer enn enn 100 studier utført av UC Berkeley, har forskere også funnet at økologiske gårder er mer motstandsdyktige mot tørke og hetebølger. Det kreves mye mindre vann fordi komposten - laget av organisk materiale - beholder mer vann. Biodynamiske viner oppmuntrer til og med til harmoni mellom jord, vinranker og månesykluser - videre respekt for og ære for jorden. (Lær mer om biodynamiske viner og den åndelig-etisk-økologiske tilnærmingen i denne artikkelen av VinePair.)
Finne organiske + naturlige viner
Som alt på den bevisste livreisen, må vi lære å lese etiketter og stille spørsmål om produkter som går utover markedsføringskampanjene. Noen ganger betyr dette å ringe eller sende en e -post til en vingård; andre ganger betyr dette å turnere en vingård og møte med personalet. Avhengig av hvor du bor i verden, kan det være relativt enkelt eller utfordrende å finne økologiske og naturlige viner i din region.
Whole Foods og spesialbutikker er gode steder å starte. Det er også en håndfull naturlige vinbarer som dukker opp i større byer. (Hvis du noen gang er i Los Angeles, besøk våre venner på Bar Bandini i nærheten av The Good Trade studio.) Abonnementstjenester som f.eks Vineboks og Wine Fellas er også gode for å prøve forskjellige viner og bli forelsket i nye vingårder. Slitsomt alt dette kan være, å velge å drikke økologiske og naturlige viner krever tid og tålmodighet, i hvert fall først.
For meg personlig betyr det å velge å være mer bevisst på vin å drikke mye sjeldnere; en flaske organisk eller naturlig vin i min lokale matbutikk er i gjennomsnitt $ 10 til $ 15 (ikke mer "to-buck Chuck" for meg). Jeg lærer å veie prioritetene mine. I stedet for å bruke 20 dollar på noen få flasker (eller eske) vin i måneden, kan jeg velge å unne meg en flaske økologisk eller naturlig vin. Visst, det vil ikke vare så lenge, men det vil bli bedre for meg og miljøet. Og det vil kreve at jeg er mer oppmerksom på å drikke. Det er en vinn-vinn-bok i min bok.
