Marnowanie żywności to poważny problem, a Stany Zjednoczone stoją w nim po kolana. Stany Zjednoczone znalazły się ostatnio na drugim miejscu marnotrawny kraj na świecie po Australii. Badania przeprowadzone przez Magnet wykazały, że Amerykanie wytwarzają średnio 278 kilogramów żywności na osobę rocznie, wyprzedzając tylko Australię z wynikiem 361 kg na mieszkańca. A jeśli się zastanawiasz, krajami, w których marnuje się najmniej żywności, są Grecja i Chiny. Poniżej przyjrzymy się, dlaczego marnowanie żywności jest tak ważne i gdzie ma miejsce w drodze z pola na stół.
Dlaczego marnowanie żywności jest pilnym problemem
Oto krytyczne punkty, które należy zrozumieć w związku z problemem marnowania żywności:
Niepewna żywność: Zaledwie jedna trzecia marnowanej żywności w Stanach Zjednoczonych mogłaby zakończyć brak bezpieczeństwa żywnościowego, gdyby udało się ją z powodzeniem rozprowadzić wśród potrzebujących. Około 12,3 procent amerykańskich gospodarstw domowych było w pewnym momencie w 2016 r.
Wpływ środowiska: Uprawa i transport żywności wymaga zasobów i powoduje emisje. Rolnictwo odpowiada za 38 procent zużycia wody w USA. Weź również pod uwagę emisje CO2 związane z transportem żywności, metanem powstającym podczas hodowli zwierząt oraz wodą wymagania. Ponadto azot i fosfor z nawozów i odchodów zwierzęcych przedostają się do dróg wodnych i powodują eutrofizację, w tym zakwity glonów i inne pływające formacje roślinne.
Tak więc, ponieważ prawie 40 procent produkcji żywności nigdy nie jest spożywane, konsekwencje marnowania żywności są poważne. Około 21 procent zużycia wody w rolnictwie i 2,6 procent emisji gazów cieplarnianych wiąże się z marnowaniem żywności.
Wpływ ekonomiczny: Straty żywności szacuje się na 218 miliardów dolarów w USA i 31 miliardów dolarów w Kanadzie. Koszt marnowania żywności dla amerykańskich rolników wynosi 15 miliardów dolarów rocznie, wraz z 2 miliardami dolarów dla amerykańskich producentów i 57 miliardów dolarów dla amerykańskich firm zorientowanych na konsumentów, według REFED.
Przyczyny marnowania żywności w Ameryce
Główne źródła marnotrawstwa żywności różnią się w zależności od kraju. W niektórych krajach słabe przechowywanie w chłodni i dostępność transportu chłodniczego powodują utratę dużej części produkcji żywności w gospodarstwie. W krajach rozwiniętych z wyrafinowanymi zimne łańcuchy, straty są większe na poziomie detalicznym i konsumenckim. W USA prawie 85 procent marnowanej żywności ma miejsce w sklepach, restauracjei domy.
Oto niektóre z ważnych przyczyn marnowania żywności w Ameryce:
Zamieszanie z datą ważności: Uważa się, że zamieszanie na etykiecie odpowiada za 20 procent odpadów konsumenckich o wartości 29 miliardów dolarów. Nawet 90 procent gospodarstw domowych od czasu do czasu wyrzuca do śmieci jeszcze świeżą żywność. Różnorodność praktyk etykietowania, w tym „najlepiej spożyć przed”, „sprzedać do” i „spożyć przed”, powoduje zamieszanie. Forum Dóbr Konsumpcyjnych (CGF) zatwierdziła plan standaryzacji etykiet dat żywności na całym świecie, którego celem jest zmniejszenie ilości odpadów spożywczych o połowę do 2025 r.
Złe praktyki w domu: Konsumenci wyrzucają żywność z różnych powodów. Zamożność jest często wymieniana jako czynnik i niewątpliwie jest czynnikiem przyczyniającym się. Podstawowe przyczyny często sprowadzają się do złego planowania, złych praktyk i braku świadomości. Kupowanie lub przygotowywanie zbyt dużej ilości jedzenia, złe gotowanie lub zapominanie o przedmiotach z tyłu lodówki może prowadzić do większej ilości jedzenia w koszu lub kompoście. Niewłaściwe praktyki przechowywania, w tym brak zwracania uwagi na użycie pojemnika do przechowywania i kontrolę temperatury, również skutkują marnotrawstwem. Programy edukacyjne mogą pomóc. W Wielkiej Brytanii WRAP's Kocham Jedzenie Nienawidzę Marnotrawstwa inicjatywa zaowocowała 21-procentowym spadkiem marnowania żywności przez konsumentów w ciągu pięciu lat.
Zbyt duże opakowania i porcje: Zbyt duże pojemniki i porcje skutkują dużą ilością marnowanej żywności. Duże opakowania zbiorcze mogą zachęcać kupujących do zbyt dużych zakupów w nadziei na oszczędności netto. Rezultatem jest fałszywa oszczędność, jeśli połowa paczki zostanie wyrzucona, gdy się zepsuje. Podobnie gotowanie i podawanie zbyt dużej ilości jedzenia może skutkować zmarnowaniem nadwyżki. Kafeterie mogą ograniczyć marnowanie żywności, eliminując tace i używając mniejszych talerzy. Po tym, jak University of Massachusetts Amherst wyeliminował tace ze swoich stołówek, pokonsumpcyjne odpady żywnościowe zmniejszyły się o 30 procent.
Nieodpowiednia komunikacja i współpraca: Darowizny łatwo psującej się żywności mogą być nieprzewidywalne. Banki żywności mogą nie być ich świadome lub ze względu na czas mogą nie mieć czasu na zareagowanie na pojawiające się możliwości. Rozwiązania oprogramowania do darowizn, takie jak Uwaga na spoilery, zero procent, I Ratunek żywnościowy pomoc w usprawnieniu komunikacji między generatorami nadwyżek żywności a bankami żywności, umożliwiająca wcześniejszą identyfikację i odbiór nadwyżek żywności.
Brak śledzenia i analizy odpadów: Jak mówi stare przysłowie, nie możesz zarządzać tym, czego nie możesz zmierzyć. Niektóre nowe programy pomagają detalistom i restauracjom w dokładnym śledzeniu danych dotyczących marnowania żywności i wykorzystują te informacje do podejmowania działań naprawczych wspierających ograniczenie strat żywności. Przykładami takiego oprogramowania są m.in Chronić program oferowany przez National Restaurant Association, a także opcje prywatne, takie jak LeanPath.
Poszukiwanie doskonałych produktów: Z biegiem lat detaliści coraz częściej konkurują wyglądem produktów, wymagając tylko największych i najlepszych świeżych produktów, aby zwiększyć sprzedaż. Według brytyjskiego Soil Association, uprawy, które nie wyglądają dobrze, mogą skutkować odrzuceniem produkcji o 20 do 40 procent. A Dokument NRDC omawia jednego hodowcę ogórków, który szacuje, że 75 procent jego odrzuconych produktów jest jadalnych. Wykorzystując niedoskonałe produkty — przedmioty, które mogą mieć inny kształt, rozmiar lub kolor — można ograniczyć marnowanie żywności. Inicjatywy zostały wprowadzone na rynek brzydkie produkcje.
Dzięki inicjatywom w toku podejmowane są pozytywne kroki, aby poprawić perspektywy Ameryki na odbudowę żywności. Świadomość problemu, proaktywne działania i dostępność prostych rozwiązań mogą pomóc ograniczyć marnowanie żywności.
