Najlepiej sprzedające się książki kucharskie to nie tylko książki z przepisami — są wyrazem kulinarnego punktu widzenia autora. Niezależnie od tego, czy są to obszerne książki instruktażowe, takie jak „Mastering the Art of French Cooking” Julii Child, czy bardzo osobista kolekcja sprawdzonych przepisów twojej prababci, jeśli zamierzasz wydać książkę kucharską do publicznej sprzedaży, upewnij się, że ty, autor, masz "mise en place" — i są skonfigurowane z:
Dobra organizacja i równowaga w książce kucharskiej
Zapewne już wiesz, że rozdziały w książce kucharskiej należy uporządkować — może według dania (przystawka, danie główne, deser itp.), a może według sezonowego menu.
Musisz zorganizować swoje przepisy i rozdziały w sposób, który ma sens pod względem tematu książki, a co ważniejsze, dla czytelnika, który będzie z niej gotować. Czytelnik powinien być w stanie przejrzeć spis treści i/lub indeks i dość szybko znaleźć przepis, który odpowiada jego potrzebom w zakresie gotowania lub pieczenia.
Ponadto rozdziały powinny być nieco zrównoważone pod względem długości i spójne w obrębie kolejności przepisów. Czy zamierzasz organizować według składników (na przykład przepisy na dania główne według ich białek — drobiowe, mięsne, wegetariańskie itp., następnie przepisy na desery według rodzaju lub głównego składnika — ciasta, placki, pudding; lub czekoladowe, na bazie owoców itp.)
Istnieją opcje i powinieneś zobaczyć, jaka kolejność ma sens dla Twojej książki. Na przykład, jeśli są to „Szybkie posiłki w dni powszednie”, możesz zamówić przepisy pod względem czasu (z wyprzedzeniem, 15 minut, 30 minut itp.). Ponownie zastanów się, jaki może to mieć sens dla użytkownika książki kucharskiej.
Znaczące tytuły przepisów
Idealnie byłoby, gdyby tytuły przepisów były zarówno opisowe, jak i sugestywne, aby czytelnik, który spojrzy na stronę, zrozumiał, o co chodzi w daniu. Chociaż wszyscy lubimy okazjonalne fantazje, zbyt wiele przepisów, takich jak „Sunday Surprise Hash” lub „Ulubiony wujek Bill Zapiekanka” nie sprawia, że Twoje przepisy są bardzo „wykrywalne” (używając terminu internetowego) dla nieznanego kucharza lub piekarz.
Wciągające przypisy do przepisów
Przypisy to niewielka kopia przed faktycznymi instrukcjami przepisu w książce kucharskiej (lub w dowolnej publikacji, w której pojawia się przepis). Chociaż oczekuje się, że przepis może być prosty, większość redaktorów książek kucharskich chce widzieć osobowość w nagłówku.
W najlepszym przypadku przypisy do przepisów będą odzwierciedlać wyjątkowy głos pisarza i ton książki kucharskiej oraz angażować czytelnika w odrobinę historii lub wiedzy o przepisie; trochę więcej o konkretnym składniku lub dodatkowa wskazówka lub odmiana przepisu; lub nawet osobistą anegdotę, która w jakiś sposób odnosi się do przepisu.
Przepisy, które „działają” dla każdego
Wydaje się to oczywiste, ale wielu początkujących autorów książek kucharskich nie rozumie, że przekazywane, często improwizowane przepisy muszą być ściśle skodyfikowane dla przeciętnego czytelnika książek kucharskich.
Napisanie przepisu na poziomie profesjonalnym oznacza staranne testowanie i degustację przepisu, nie tylko przez autora, ale często przez bezstronną stronę lub strony, a także w aby sprawdzić, czy przepis ma sens dla kucharza lub piekarza, który wcześniej go nie używał lub który może mieć inny poziom umiejętności niż przepis deweloper. Aby „działały”, przepisy muszą być również skrupulatnie sprawdzane.
Oryginalne przepisy — nigdy nie „pożyczone” z innych źródeł
Ponieważ istnieje tak wiele „klasycznych” przepisów, a inne są tak często przekazywane z pokolenia na pokolenie, łatwo zapomnieć, że jest dużo pracy, zajmuje się opracowywaniem i testowaniem przepisów, które profesjonaliści kulinarni publikują w czasopismach, książkach i Internecie (patrz „testowanie przepisów” w akapicie powyżej.)
Prawo autorskie nie chroni listy składników w przepisie. Jednak ochrona prawa autorskiego obejmuje „istotną wypowiedź literacką — na przykład opis, wyjaśnienie lub ilustrację — która towarzyszy przepisowi lub recepturze, lub połączenie przepisów, jak w książce kucharskiej”. autor.
Dalej, Międzynarodowe Stowarzyszenie Profesjonalistów Kulinarnych (IACP) posiada kodeks etyczny i standardy prawidłowego kredytowania receptur.
Jeśli chcesz opublikować książkę kucharską dla publiczności i umieszczasz w niej klasyczny przepis, upewnij się, że wniesiesz coś nowego do Potluck. A ze względu na etykę i dobrą karmę kucharską uważaj, aby Twoje przepisy nie naruszały praw autorskich innych osób.
Wizja gotowej książki kucharskiej
Jak wyobrażasz sobie gotową książkę kucharską? Ile przepisów? Ile fotografii? Czy sam zaplanujesz fotografię kulinarną w książce kucharskiej? Czy będą to naczynia techniczne, platerowane, a może jedno i drugie? Ograniczenia budżetowe mogą wpłynąć na Twój plan fotografii kulinarnej, ale dobrze jest mieć wyobrażenie o tym, jak ma wyglądać gotowy pakiet książek.
Oczywiście wydanie książki kucharskiej to coś więcej — a platforma, propozycja książki, a Agent literacki, wydawca... ale posiadanie profesjonalnej książki kucharskiej to fantastyczny sposób na rozpoczęcie.
