Zrównoważony i ekologiczny nie oznaczają tego samego. Poza ograniczonym zakresem Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych Narodowy Program Ekologiczny (NOP), nie ma ścisłych zasad, które by to zapewniały rolnicy ekologiczni lub operacje produkcji żywności ekologicznej są zgodne z ekologicznymi praktykami.
Dla członków branży ekologicznej ważne jest realistyczne podejście do ograniczeń certyfikacji ekologicznej. Powinieneś być w stanie oddziel fakty dotyczące żywności ekologicznej od faktów dotyczących żywności zrównoważonej, abyś mógł uczciwie sprzedawać żywność ekologiczną i skutecznie edukować żywność ekologiczną konsumenci.
Oto osiem głównych różnic między żywnością pochodzącą ze zrównoważonych upraw a certyfikowaną żywnością ekologiczną.
Zrównoważony rozwój jest nieoficjalny, ale wymierny
Organiczny z certyfikatem USDA to prawdziwy, sponsorowany przez rząd certyfikat. Z drugiej strony „zrównoważona uprawa” nie jest certyfikowaną etykietą ani nie podlega żadnej oficjalnej polityce. Zamiast tego większość ludzi uważa zrównoważony rozwój za filozofię opisującą metody ochrony planety, które można kontynuować w nieskończoność, nie powodując szkód w środowisku.
To powiedziawszy, chociaż nie można oficjalnie oznaczyć produktu spożywczego jako „zrównoważonego”, nie oznacza to, że zrównoważone rolnictwo jest tylko filozofią. Zrównoważone praktyki są obserwowalne i mierzalne poprzez zysk ekonomiczny, korzyści społeczne dla społeczności i ochronę środowiska.
Zrównoważony rozwój jest mały
Mniej jest prawie zawsze bardziej zrównoważone niż więcej, bez względu na to, czy masz do czynienia z posiadanymi rzeczami, wielkością domu, czy nawet wielkością pola uprawnego.
Zrównoważony rolnik może posiadać mniej ziemi i uprawiać różnorodne rośliny, aby poprawić jakość gleby i chronić zasoby ziemi. Zrównoważony rolnik może również eksperymentować z sadzeniem wertykalnym lub pozwolić zwierzętom wypasać się na polach uprawnych, aby zaoszczędzić miejsce.
Ponieważ wielkość gruntów nie jest objęta polityką NOP, rolnik ekologiczny może wykorzystywać więcej gruntów niż to konieczne i marnować zasoby. Oczywiście nie muszą – ale etykieta „ekologiczna” nie narzuca ich zaangażowania w żaden sposób.
Zrównoważony rozwój oznacza oszczędność wody
Polityka NOP nie wymaga, aby rolnicy lub przetwórcy próbowali oszczędzać zasoby wodne. Zrównoważone rolnictwo i metody przetwarzania stawiają jednak na pierwszym miejscu ochronę wody.
Zrównoważone metody rolne mogą obejmować wykorzystanie odzyskanej wody do niektórych upraw, sadzenie gatunków upraw odpornych na suszę lub stosowanie nawadnianie o zmniejszonej objętości systemy. Polityka NOP mówi, że odzyskaną wodę można wykorzystać do podlewania upraw.
Zrównoważony rozwój jest energooszczędny
Większość nowoczesnych gospodarstw rolnych (nawet ekologicznych) i zakładów przetwórstwa spożywczego jest w dużym stopniu uzależniona od nieodnawialnych źródeł energii, takich jak ropa naftowa. Zrównoważeni rolnicy i przetwórcy żywności preferują wykorzystanie energii odnawialnej, wiedząc, że energia nieodnawialna jest ograniczona i nie będzie działać wiecznie.
zrównoważony układ pokarmowy może częściowo opierać się na alternatywnych źródłach energii, takich jak energia wiatrowa, słoneczna lub wodna.
Zrównoważony rozwój to niska emisja
Jeśli Twoim celem jest pomoc w obniżeniu emisji, najlepszym wyborem będzie lokalna żywność uprawiana w sposób zrównoważony, a nie żywność ekologiczna. Certyfikacja ekologiczna nie obejmuje takich kwestii, jak wykorzystanie paliw kopalnych w produkcji żywności lub transporcie. Wielu hodowców i firm zajmujących się żywnością ekologiczną wysyła produkty żywności ekologicznej na tysiące kilometrów z gospodarstwa do magazynu, do sklepu i gdzie indziej.
Najlepiej uprawiane lokalnie jedzenie organiczne jest optymalny dla zdrowia i niskoemisyjny. Jednak jeśli chodzi tylko o wykorzystanie paliw kopalnych, substancje organiczne zwykle nie mogą konkurować z lokalnie uprawianą zrównoważoną żywnością, chyba że w ciężarówkach transportowych stosowane jest paliwo alternatywne.
Zrównoważony rozwój jest bardziej humanitarny
Polityka certyfikacji ekologicznej obejmuje bardzo ograniczone zasady dotyczące dostępu zwierząt do pastwisk, ale USDA oficjalnie nie nakazuje dobrostanu i dobrostanu zwierząt poprzez NOP. Zwierzęta ekologiczne mogą spędzić dużo czasu w zamknięciu, nie myśląc o swoim ogólnym samopoczuciu.
W bardziej zrównoważonym systemie hodowlanym rolnik bierze pod uwagę dobrostan zwierząt gospodarskich i zapewnia wystarczającą przestrzeń na zewnątrz, aby zwierzęta mogły w naturalny sposób ukorzenić się, dziobać i paść. Zrównoważona farma zapewnia również bardziej komfortową przestrzeń wewnętrzną.
Traktowanie zwierząt przez ludzi jest czymś, co każdy rolnik może lub nie może wdrożyć, ale sama certyfikacja ekologiczna z pewnością nie zapewni przyzwoitego traktowania zwierząt.
Zrównoważone to ekologiczne opakowanie
Myślenie w sposób zrównoważony oznacza rozważenie ostatecznego opakowania. Na przykład możesz wyhodować idealnie ekologiczne truskawki, a następnie umieścić je w małych plastikowych pojemnikach, przykryć folią termokurczliwą, a następnie zapakować wszystko w większe pudełko. To jest tona opakowań i nie jest tak przyjazna dla środowiska.
Prostym, zrównoważonym posunięciem w zakresie opakowań jest wybór szkła zamiast plastiku. Plastikowe pojemniki wykonane z nieodnawialnej ropy naftowej są mniej przyjazne dla środowiska niż pojemniki szklane w pełni nadające się do recyklingu.
Zrównoważone opakowanie zużywa najmniejszą ilość niezbędnych zasobów. Idealnie, zrównoważone opakowanie powinno w 100% nadawać się do recyklingu, kompostowania lub ulegające biodegradacji i wydrukowane przy użyciu ekologicznych atramentów. Nie każda certyfikowana żywność ekologiczna jest pakowana w tak zrównoważony sposób.
Zrównoważony rozwój wykracza poza żywność
Certyfikacja ekologiczna jest fajna, ale polityka NOP nie wymaga, aby rolnik lub firma działała w sposób zrównoważony i etyczny. Na przykład decyzje dotyczące rolnictwa oparte na zrównoważonym rozwoju powinny obejmować inne kwestie, takie jak biuro bez papieru, zachęty do korzystania z transportu w mniejszym stopniu opartego na gazie, ochrona społeczności poza gospodarstwem oraz uczciwe warunki pracy dla pracowników.
Prawdziwy zrównoważony rozwój wykracza poza podstawowe cele rolnicze, obejmuje zarządzanie i indywidualne cele oraz wybory związane ze stylem życia. Polityka ekologiczna nie obejmuje zbyt wiele pod względem zrównoważonego rozwoju całej firmy lub całego gospodarstwa, ale prawdziwie zrównoważony biznes stara się być przyjazny dla środowiska na wiele sposobów, nie tylko w sposobie uprawy żywności.
