„Kiedy słyszysz „sklep z kanapkami”, co przychodzi ci na myśl? Prawdopodobnie Quiznos, Subway, Schlotzky's i cała masa "burgerów i" rozkwitających ostatnio konceptów. Sklepy z kanapkami bardziej przypominają fast foody lub branżowe określenie restauracji szybkiej obsługi (QSR). W USA przemysł gastronomiczny dzieli się na fast food, fast-casual, casual diningi wyśmienitą kuchnię.
Pret A Manger to anomalia, która działa
Pret A Manger to koncept z siedzibą w Wielkiej Brytanii, który technicznie jest sklepem z kanapkami, ale bardziej przypomina koncept fast-casual, taki jak Panera Bread. Pret (w skrócie) to restauracja, która sprzedaje kanapki, sałatki, zupy i wypieki. Szczycą się budową kuchni w każdym sklepie. Świeżość to słowo, które przychodzi na myśl.
Według ich strony internetowej „na naszych świeżych kanapkach i sałatkach nie znajdziesz daty przydatności do spożycia”. Są bardziej restauracją na wynos niż sklepem z kanapkami. Koncepcja Pret polega na odwołaniu się do ograniczonego czasu, zdrowego, zorientowanego na wartość klienta miejskiego z gamą produktów w przedziale cenowym od 3,89 do 6,99 USD.
Fast Food czy Fast Casual?
Jeśli zastanawiasz się, czy pozycjonowanie marki Pret to Ekskluzywny fast food czy „Szybciej” Szybki swobodny prawdopodobnie jest to „Szybciej”, ponieważ szczycą się wyprowadzaniem klienta za drzwi w 60 sekund po dokonaniu przez niego wyboru.
„Nie próbowaliśmy dopasować się do żadnej niszy. Mamy nadzieję, że nasi klienci (zarówno dorośli, jak i dzieci) postrzegają nas jako przystępne, smaczne i niedrogie jedzenie, które można szybko i łatwo zabrać ze sobą, używając tylko składników wolnych od dziwnych składników konserwanty”. (Martin Bates, prezes Pret A Manager w USA)
Filozofia Bates wydaje się działać, ponieważ podczas gdy Pret musi stawić czoła ostrej konkurencji na rynkach o dużej gęstości restauracji, takich jak Nowy Jork, marka wyrzeźbiła wyjątkowy segment ekskluzywnych, zdrowszych, przenośnych klientów żywności, którzy chcą prędkość. Oznacza to, że konkurenci tacy jak Panera Bread w Nowym Jorku nie są bezpośrednimi konkurentami.
Potwierdzają to własne badania Preta. Przeciętny klient Pret przychodzi 3 razy w tygodniu. Jednak Pret ma oko na Panera Bread, ponieważ nadal rozwijają się na rynku Manhattanu.
Fakty dotyczące pasji Preta są subtelnymi wiadomościami o wartości
Podobnie jak Whole Foods, Pret ma podstawowe wartości świeżości, prostych składników i produktów lepszych dla Ciebie. Aby je wzmocnić komunikaty marketingowe, mają swoje fakty o pasji rozsiane po całym sklepie.
Passion Facts składa się z pouczających i atrakcyjnych wizualnie zdjęć, którym towarzyszą krótkie wiadomości o jedzeniu i dbałości o każdy posiłek od szefów kuchni Pret. Na przykład wiele restauracji twierdzi, że używa grillowanego kurczaka, ale w rzeczywistości jest to kurczak pocięty ze sztucznymi znakami grilla. Tak więc jednym faktem dotyczącym pasji jest to, że cały ich grillowany kurczak jest w rzeczywistości grillowany i pochodzi od firmy o nazwie Murray's Chicken.
Kolejnym pasjonującym faktem jest to, że mają kuchnię na miejscu w porównaniu z większością lokali, których kanapki, zupy i sałatki są tworzone w centralnym kantorze. Daje to Pretowi możliwość powiedzenia „Dzisiaj tutaj… dzisiaj nie ma”.
Żadnych przewymiarowanych posiłków w Pret
Jeśli odwiedzisz sklep Pret A Manger na Broadwayu na Manhattanie, zauważysz, że kanapki są na ogół mniejsze niż „duże” kanapki typu fast food w wielu innych restauracjach. Istnieje również dobra równowaga białka, chleba i smaków. Jest to doskonały punkt pozycjonowania produktu, biorąc pod uwagę alarmujący wskaźnik otyłości i zapotrzebowanie konsumentów na zdrową żywność. Jednak pomimo szaleństwa nie jest łatwo sprzedawać zdrowe produkty.
Punkt widzenia Preta jest taki, że inne marki fast food i fast casual uważają za wartość dostarczanie posiłków, które są „więcej niż możesz zjeść”. I odwrotnie, klienci Pret uważają, że Pret's rozmiary porcji są poprawne. "Właściwy rozmiar oznacza, że Pret podejmuje decyzję za klienta w porównaniu z wysokim stopniem elastyczności w wyborze menu w innych sieciach” według sieci. To nie działa w większości koncepcji fast food i fast casual. Sprowadza się to do zaufania, a klienci Pret mają wysoki stopień zaufania do wyboru, jakiego marka dokonuje dla nich każdego dnia.
Skoncentrowanie się na lokalnych gustach i personalizacji
Sieć ma lokalne zespoły żywnościowe, które opracowują żywność zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak iw Wielkiej Brytanii, ponieważ te dwa rynki są zupełnie różne, a dla Pret A Manger wykracza to poza wielkość porcji. Niektóre popularne smaki w macierzystej bazie Pret w Wielkiej Brytanii po prostu nie przekładają się dobrze w Stanach Zjednoczonych. Według Pret A Manger,
„Na przykład nasi amerykańscy klienci są bardziej ostrożni w stosunku do majonezu niż ich brytyjscy odpowiednicy. Oferujemy wysokiej jakości składniki w ilościach większych niż oferowane w niektórych innych dużych sieciach restauracji”.
Przystępność cenowa, lepsze dla Ciebie i personalizacja to istotne trendy w branży spożywczej i napojów dowodem na to, że Pret słucha swoich klientów, jest ich linia Slim Range kanapki.
Produkty Slim Range to półkanapki, które pozwalają klientowi mieszać i łączyć, albo z innym smakiem półkanapki, albo z sałatką, a nawet deserem. Ta personalizacja oznacza, że nawet jeśli klient ma swoją kanapkę w z góry określonym dla niego pudełku, to klient nadal ma możliwość „spersonalizowania” swojego posiłku, zrobienia tego w przystępny sposób i może to być odpowiednia wielkość porcji.
Pret A Manger: miejski, ekskluzywny trend przechodzi na przedmieścia
Obszary miejskie to klasyczne terytorium Pret z wieloma typowymi klientami pochodzącymi z biurowców i firm w centrum miasta. Są to rozciągnięci w czasie klienci, którzy wymagają wysokiej jakości, ciekawych opcji żywności. Na rynkach miejskich istnieje wiele możliwości dla Pret, ale z czasem widzą, że ich koncepcja żywności miejskiej łatwo przekłada się na rynki podmiejskie.
CityTarget w Chicago gości Pret A Manger, zadając pytanie: „czy istnieje szczególna synergia z Targetem?”
Według Preta A Magera,
„Target i Pret mają wiele synergii, szczególnie poprzez oddanie społecznościom, którym służymy. Pod koniec dnia wszystkie resztki jedzenia Pret są przekazywane lokalnym organizacjom charytatywnym, takim jak The Greater Chicago Food Depository w Chicago. Średnio Pret przekazuje około 150 do 250 posiłków dziennie dzięki partnerstwu z The Greater Chicago Food Depository i ponad 1,7 miliona produktów dla organizacji charytatywnych każdego roku w Stanach Zjednoczonych Królestwo. Podoba nam się fakt, że Target również udziela podobnego wsparcia społecznościom, w których pracuje”.
To całkiem dobrze wpisuje się w rosnący trend w Marketing związany z przyczynami i Społecznej Odpowiedzialności Biznesu.
Klient miejski CityTarget jest również dokładnie pożądanym klientem Pret A Manger. Są głodnymi czasu, zdrowymi, zorientowanymi na wartości klientami miejskimi. Dlatego otwarcie głośnego sklepu na poziomie ulicy na jednym z ich rozwijających się rynków ma sens.
Fast Food czy Fast Casual?
To nie ma znaczenia. To są insiderzy terminy branżowe do segmentacji koncepcji usług gastronomicznych. Steve Johnson, Guru Sklepów Spożywczych, zgadza się:
„Kiedy myślisz o tym, gdzie zjeść na mieście, czy mówisz „chodźmy szybko, swobodnie” lub „QSR”? Nie. Mówisz: „chodźmy do Applebees, Panera lub Pre A Manger”.
