Wyobraź sobie: znalazłeś idealną lokalizację dla swojej nowej restauracji. Niestety mieści się w istniejącym budynku, w którym nigdy nie była restauracja. Oznacza to, że zanim będzie można rozpocząć budowę należy upewnić się, że budynek kwalifikuje się do uzyskania pozwolenia na prowadzenie lokalu gastronomicznego.
Sprawdź rozporządzenia dotyczące zagospodarowania przestrzennego danej lokalizacji
Niektóre lokalizacje znajdują się oczywiście w strefach komercyjnych, takich jak ruchliwe śródmieścia i rozwinięte pasy autostrad. Inne lokalizacje mogą znajdować się na obrzeżach strefy komercyjnej i/lub mieszkalnej. Zanim w ogóle zadzwonisz do wynajmującego w sprawie możliwości najmu, skontaktuj się z zarządcą miasta, aby dowiedzieć się, czy budynek jest odpowiednio zagospodarowany na restaurację. Upewnij się, że zapytaj o podanie alkoholu także w tym konkretnym obszarze. Niektóre miasta zabraniają sprzedaży alkoholu w promieniu kilku metrów od kościoła lub domu modlitwy, podczas gdy w innych nadal obowiązują zarządzenia dotyczące „suchego alkoholu”, pozostałe po zakazie.
Oceń wielkość budynku
Nawet najbardziej przepastne budynki szybko się kurczą, gdy zaczniesz je dodawać sprzęt kuchenny, lodówki, toalety i bar. Może znajdziesz, kiedy już to zrobisz zmierzył przestrzeń że nie jest wystarczająco duży dla Twojego oryginalnego pomysłu. Masz dwie możliwości: zmniejszyć wielkość restauracji lub poszukać nowej przestrzeni.
Dowiedz się o wymaganiach bezpieczeństwa
Kiedy już ustalisz, że lokalizacja znajduje się w odpowiedniej strefie dla restauracji i że jest ona wystarczająco duża, musisz wiedzieć, jak bezpieczna jest ta restauracja. Lokalny inspektor budowlany lub funkcjonariusz odpowiedzialny za egzekwowanie przepisów może przeprowadzić Cię przez wszystkie wymogi bezpieczeństwa potrzebne do zaliczenia inspekcji budowlanej. Oprócz systemu przeciwpożarowego w kuchni budynek może wymagać całej instalacji tryskaczowej. Urzędnik odpowiedzialny za egzekwowanie przepisów sprawdzi także ogólne bezpieczeństwo budynku, aby zdecydować, czy nadaje się on do prowadzenia działalności jako restauracja.
Określ sytuację parkingową
Dobry parking może zbudować lub zniszczyć restaurację. Jeśli klienci nie mają bezpośredniego dostępu do Twojej restauracji, równie dobrze możesz być niewidoczny. W niektórych obszarach wymagana jest określona ilość miejsc parkingowych zależna od liczby miejsc w restauracji. Nawet jeśli dla danej lokalizacji nie obowiązują żadne szczegółowe przepisy dotyczące parkowania, nadal musisz ocenić, czy parkowanie będzie stanowić problem, szczególnie w godzinach szczytu lunchu i kolacji.
Nie zapomnij o łazienkach
Jednym z najczęściej pomijanych obszarów (i jednym z najdroższych w modernizacji) nowej restauracji są łazienki. Nawet jeśli na miejscu znajdują się już toalety, muszą one mieć zatwierdzone przez ADA drzwi, kabiny, toalety i umywalki. Potrzebujesz także określonej liczby toalet na liczbę miejsc w restauracji. Aby uzyskać szczegółowe informacje na swoim obszarze, skontaktuj się z lokalnym stanowym inspektorem zdrowia.
Negocjuj umowę najmu
Gdy budynek przejdzie wszystkie wstępne przeglądy i będziesz wiedział, jakie prace należy wykonać, musisz negocjować umowę najmu z właścicielem. Jeśli budynek znajduje się w obszarze o dużym natężeniu ruchu, nie będzie zbyt wiele do negocjacji. Właściciel prawdopodobnie może z łatwością obsadzić to miejsce, z Twoją restauracją lub bez niej. Jeśli miejsce było wolne przez długi czas, masz trochę miejsca na targowanie się. Dowiedz się także, za jaką budowę wynajmujący jest skłonny zapłacić. Nie chcesz płacić za takie rzeczy, jak hydraulika, przewody i elektryka (nie możesz ich zabrać ze sobą, prawda?), jeśli to w ogóle możliwe.
