Menu restauracji, podobnie jak moda, podlega trendom, a niektóre z nich okazują się krótkotrwałą modą. To, co pewnego dnia jest na topie (wszystko pokryte bekonem), wkrótce zostaje zastąpione kolejną wielką rzeczą (sfermentowana żywność). Istnieją jednak trendy w menu, które utrzymują swoją trwałość rok po roku.
Przykładami może być ruch „od pola do stołu”, kładący nacisk na żywność lokalną, ekologiczną lub ruch food truckówz kuchnią inspirowaną street foodem. Często kluczem do napisania skutecznego menu jest zrównoważenie popularnych składników z klasycznymi daniami.
Podczas gdy niektórzy ludzie chcą spróbować zupełnie nowych i egzotycznych potraw, wychodząc do restauracji, większość szuka czegoś znajomego, ale z wyjątkowym akcentem. Czy jesteś otwarcie nowej restauracji lub po prostu szukasz inspiracji na menu, zapoznaj się z pięcioma popularnymi trendami w menu, które udowadniają, że menu jest trwałe.
Nowoczesne food trucki oferują całą gamę produktów – od wykwintnych babeczek, przez kanapki, po uliczne jedzenie fusion etniczne. Jeśli myślisz o otwarciu nowej restauracji, dlaczego nie spróbować
Określenie „lokalna żywność” często kojarzy się z owocami i warzywami. Ale dziś lokalne potrawy wykraczają daleko poza ogród i obejmują wszystko, od lodów z lokalnej farmy mlecznej po rzemieślniczy bekon, po sery z gospodarstw rolnych lub lokalnie produkowany syrop klonowy. Dodatkową zaletą dodania lokalnych potraw do menu jest to, że może to zwiększyć postrzeganą wartość posiłku i wyróżnić Twoją restaurację na tle lokalnej konkurencji.
Zdrowe opcje menu
Ponieważ coraz więcej Amerykanów jest świadomych wpływu diety na ich ogólny stan zdrowia, szukają restauracji oferujących zdrowsze menu. Ludzie nie chcą jeść mniej poza domem, ale raczej chcą smacznie I zdrowe opcje posiłków.
Zdrowe pozycje menu zastępują bufety typu „jesz, ile chcesz” i posiłki o dużych rozmiarach. Czy dbanie o zdrowie oznacza, że restauracje powinny wyrzucić smażone paluszki z kurczaka i papryczki jalapeno ze swojego menu przystawek? Zupełnie nie. Mogą jednak dodać niskotłuszczowe i niskokaloryczne opcje, takie jak chude kawałki wołowiny, wieprzowiny, drobiu lub ryb, a także mniejsze porcje (po niższych cenach).
Pozycje menu inspirowane etniczną fuzją
Termin „etniczny” trafił do głównego nurtu w 2013 roku i od tego czasu fuzja etniczna – połączenie jednego lub kilku bardziej etniczne kuchnie w jeden, niepowtarzalny styl, stały się powszechne w menu w całych Stanach Zjednoczonych Stany. Na przykład autentyczną kuchnię indyjską można zmodyfikować, aby odpowiadała gustom zachodnim, a restauracja może stworzyć pozycję menu wokół dwóch różnych rodzajów kuchni, na przykład sosu barbecue inspirowanego kuchnią azjatycką.
Niektóre potrawy mają ponadczasowy urok – na przykład burger, pizza, ciasto czekoladowe i szarlotka – żeby wymienić tylko kilka. Nie ma nic złego w dodaniu do restauracyjnego menu odrobiny klasycznej kuchni. Podczas gdy niektórzy klienci szukają przygód, gdy wychodzą do restauracji, inni szukają swoich starych ulubionych dań. Te klasyczne pozycje z menu restauracji prawdopodobnie nie znikną w najbliższym czasie, co czyni je odwiecznym ulubieńcem szefów kuchni na całym świecie.
Stworzenie wyjątkowego menu, które odzwierciedla koncepcję i osobowość restauracji, może być trudne. W trosce o to, aby każdy znalazł coś dla siebie, menu może stać się rozproszone, nieostre i zbyt duże. Integracja niektórych popularnych trendów ze starymi ulubionymi to dobry sposób na dostosowanie rozmiaru menu, przy jednoczesnym zapewnieniu wystarczającej liczby opcji, aby zadowolić różnorodne gusta.
