Catering jest naturalnym przedłużeniem posiadania restauracji i sensowne jest budowanie bazy klientów poza jadalnią, dostarczając jedzenie klientom.
Catering poza siedzibą firmy wymaga organizacji bardziej niż cokolwiek innego. Musisz upewnić się, że wszystko – od sprzętu, przez żywność, środki czystości, po transport – jest gotowe do podróży. W przeciwieństwie do cateringu z Twojej restauracji, nie będziesz mógł pobiec do kuchni, jeśli zapomnisz noża do krojenia pieczeni wołowej lub chochli do sosu. W przypadku cateringu poza lokalem liczą się wszystkie drobne szczegóły.
Posiadanie odpowiedni sprzęt jest również istotne w przypadku cateringu poza lokalem przedsiębiorstwa. Ze swojej restauracji możesz pożyczyć tylko określoną kwotę, bez wpływu na obsługę. Oprócz podstaw dotyczących talerzy, szkła i sztućców będziesz także potrzebować sposobu na bezpieczny transport żywności, utrzymując ją w cieple i/lub chłodzie. Cambros (duże izolowane lodówki) to idealny sposób na transport żywności dla cateringu.
W przypadku cateringu poza lokalem równie ważne jest uwzględnienie lokalizacji. Czy jest bieżąca woda i prąd? Czy jest kuchnia, a jeśli tak, to jak duża jest? W miarę rozwoju Twojej firmy cateringowej przekonasz się, że catering w różnych lokalizacjach oznacza, że żadna praca nie jest dokładnie taka sama, nawet jeśli menu jest takie samo. Na przykład możesz mieć do dyspozycji w pełni wyposażoną kuchnię komercyjną na jedno wesele, a w następnym tygodniu musisz przynieść wszystko ugotowane i podgrzane w Cambros. To zmienia logistykę. Musisz wcześniej przygotować całe gotowanie.
Menu które oferujesz w zakresie cateringu, najprawdopodobniej będzie się różnić od zwykłego menu restauracji. Niektóre produkty lepiej nadają się dla dużych tłumów, np. nadziewany kurczak, makaron, warzywa i dipy, podczas gdy inne nie wytrzymują tak dobrze, jak nachos czy delikatne owoce morza. Tworząc menu cateringowe, spróbuj połączyć stare klasyki, takie jak sery i krakersy, z niektórymi swoimi popisowymi daniami, aby wyróżnić się na tle konkurencji.
Marketing Twojej nowej firmy cateringowej będzie łatwy, ponieważ masz już wbudowaną klientelę w swojej restauracji. Szybkie i łatwe sposoby rozpowszechniania informacji o usługach cateringowych poza lokalem firmy obejmują wkładki do menu, namioty stołowe i ulotki. Możesz także promować go za pośrednictwem serwisów społecznościowych, takich jak Facebook i Twitter. Pamiętaj, aby podczas każdego wydarzenia cateringowego zrobić kilka zdjęć na stronę internetową swojej restauracji. Spróbuj stworzyć kilka tablic na Pintereście, skierowanych do narzeczonych, prezentujących catering weselny, który wykonałeś.
Na koniec upewnij się, że posiadasz wszystkie niezbędne licencje i pozwolenia na jakąkolwiek pracę w branży cateringowej. Ubezpieczenie Twojej firmy powinno obejmować catering poza lokalem przedsiębiorstwa, a jeśli planujesz serwowanie alkoholu, będziesz musiał wystąpić do lokalnego urzędu miejskiego o pozwolenie.
