Opis stanowiska kelnera lub kelnerki: Wynagrodzenie i więcej

Kelnerzy, częściej nazywani kelnerami i kelnerkami, są publiczną twarzą restauracji. Witają klientów i mogą polecić konkretne dania. Kelnerzy również przyjmują zamówienia i przynoszą klientom jedzenie.

Obowiązki i obowiązki kelnera lub kelnerki

Ta praca zazwyczaj wymaga umiejętności wykonania następujących zadań:

• Przygotuj jadalnie na czas pracy na pierwszą zmianę.
• Posadź klientów lub przywitaj ich przy stołach, zaoferuj wodę i ewentualnie koktajle oraz zweryfikuj wiek ewentualnych nieletnich pijących.
• Wyjaśnij menu, opisz specjały i odpowiedz na pytania dotyczące menu.
• Przyjmuj zamówienia i dostarczaj je personelowi kuchni.
• W razie potrzeby udekoruj talerze i koktajle.
• Dostarczaj jedzenie i napoje na stoły klientów.
• Po skończeniu dań i przystawek wyczyść talerze i przybory kuchenne.
• Przygotuj szczegółowe czeki i przyjmij płatność.

Kelnerzy zwykle rozpoczynają zmianę przed pracowitym posiłkiem w restauracji. Na przykład zmiana lunchowa może rozpocząć się o 10:30 lub 11:00, w zależności od tego, kiedy restauracja jest zwykle zajęta w porze lunchu. Zmiany obiadowe zazwyczaj rozpoczynają się podobnie wcześnie. Kelnerzy pomagają w przygotowaniu swoich sekcji, upewniając się, że dworce autobusowe są zaopatrzone, stoły są sprzątane i nakryte, a wszystko jest gotowe dla klientów. Omawiają także wszelkie oferty specjalne i inne szczegóły ważne dla tej konkretnej zmiany.

Pod koniec zmiany kelnerzy często wykonują prace dodatkowe lub zadania związane z pomocą w sprzątaniu swojej sekcji i przygotowaniem restauracji na następny dzień. Może to obejmować takie czynności, jak zwijanie sztućców, wycieranie tac i inne.

Wynagrodzenie kelnera lub kelnerki

Zarobki serwera zazwyczaj składają się z kombinacji zarobków i napiwków od klientów. Wiele restauracji płaci pracownikom jedynie federalną płacę minimalną w przypadku pracowników, którzy zarabiają co najmniej 30 dolarów miesięcznie na napiwkach od klientów. Nie jest to taka sama płaca minimalna, jak w przypadku innych pracowników. Może wynosić zaledwie 2,13 dolara za godzinę, ale od 2019 r. łączne napiwki i wynagrodzenie muszą wynosić co najmniej 7,25 dolara za godzinę. Niektóre stany wymagają od pracodawców płacenia wyższych wynagrodzeń.

• Średnie roczne wynagrodzenie: 21 777 USD (10,47 USD/godz.)
• Najlepsze 10% rocznego wynagrodzenia: 40 789 USD (19,61 USD/godz.)
• Dolne 10% rocznego wynagrodzenia: 17 326 USD (8,33 USD/godz.)

Źródła: Biuro Statystyki Pracy Stanów Zjednoczonych, 2018; Departament Pracy Stanów Zjednoczonych, 2019.

Edukacja, szkolenia i certyfikacja

Do podjęcia pracy jako serwer nie jest wymagane formalne wykształcenie. Restauracje zazwyczaj zapewniają kilkutygodniowe szkolenie w miejscu pracy.

• Szkolenie: Niektóre restauracje wymagają od nowych pracowników wzięcia udziału w szkoleniu w klasie, aby nauczyć się właściwych technik serwowania posiłków. Niektóre stany wymagają dodatkowego formalnego szkolenia w zakresie zawodów związanych z podawaniem alkoholu i bezpiecznego obchodzenia się z żywnością.
• Doświadczenie: Serwery z doświadczeniem w branży są bardziej poszukiwane niż serwery bez wcześniejszego doświadczenia. Wcześniejsze doświadczenie w jakiejkolwiek karierze związanej z jedzeniem lub napojami może być cenne, nawet jeśli jest to fast food lub praca w kawiarni.

Umiejętności i kompetencje kelnera lub kelnerki

Kelnerzy i kelnerki powinni posiadać kilka umiejętności i cech.

• Wygląd: Dla klientów serwerem jest restauracja, dlatego istotne jest utrzymanie profesjonalnego i zadbanego wyglądu. Wskazówki mogą zależeć od wyglądu serwera.
• Umiejętności komunikacyjne: Serwery wymagają doskonałego aktywne słuchanie I Komunikacja werbalna umiejętności. Muszą rozumieć pytania i wątpliwości klientów oraz jasno przekazywać im informacje.
• Umiejętności interpersonalne: Ten zestaw umiejętności pozwala serwerom odbierać niewerbalne sygnały klientów i koordynować ich działania z innymi pracownikami restauracji.
• Umiejętności obsługi klienta: Klienci powinni opuszczać lokal gastronomiczny z poczuciem zadowolenia zarówno z jedzenia, jak i obsługi, którą otrzymali. Serwery mają niewielką kontrolę nad tym pierwszym, ale mogą wpływać na to drugie.
• Umiejętność pracy w zespole: Doznania kulinarne klientów są wynikiem wysiłków kilku pracowników. Jeśli jeden upuści piłkę, inny będzie musiał ją złapać, najlepiej bez skargi – lub przynajmniej oszczędzić narzekania do czasu, aż klient zniknie.

Perspektywy pracy

Oczekuje się, że w dekadzie kończącej się w 2026 r. zatrudnienie będzie rosło w średnim tempie, podczas gdy w przypadku wszystkich pozostałych zawodów wyniesie około 7%. Oczekuje się, że perspektywy zatrudnienia będą dobre ze względu na dużą rotację w tej branży i dlatego, że wydaje się, że ludziom nigdy nie nudzi się jedzenie poza domem. Gdy ludzie odchodzą z pracy i zajmują się innymi zajęciami, restauracje zawsze potrzebują nowych pracowników, aby obsadzić te wakaty.

Środowisko pracy

W restauracjach typu full-service większość kelnerów i kelnerek. Bardziej ekskluzywne restauracje często wymagają od swoich pracowników noszenia mundurów.

Serwery spędzają większość czasu na nogach, ponieważ jest to praca wymagająca fizycznie. Niosą ciężkie tace i poruszają się szybko, ale z pewnością nie niezdarnie. Wymagana jest duża interakcja z innymi osobami, zarówno z personelem, jak i klientami.

Plan pracy

Wiele serwerów pracuje w niepełnym wymiarze godzin, ale godziny pracy mogą być nieregularne. Harmonogram pracy może obejmować wczesne poranki, wieczory, późne noce, weekendy i święta. W zależności od lokalizacji praca może mieć charakter sezonowy, na przykład jeśli restauracja znajduje się w miejscu docelowym podróży lub w jego pobliżu. Mogą przez jakiś czas pracować na stałe zmiany, a następnie przez pewien czas być bez pracy, aż do ponownego rozpoczęcia sezonu turystycznego.

Porównywanie podobnych stanowisk pracy

W branży gastronomicznej dostępnych jest kilka innych stanowisk pracy.

• Barman: $22,550
• Stewardesa: $56,000
• Menedżer ds. usług gastronomicznych: 52 240 USD

Źródło: Biuro Statystyki Pracy Stanów Zjednoczonych, 2018.