„Uprawiane lokalnie” odnosi się do żywności i innych produktów rolnych (na przykład wełny lub kwiatów), które są uprawiane lub produkowane, przetwarzane, a następnie sprzedawane na określonym obszarze. Nie ma jednak standardowej definicji słowa „lokalny”, dlatego firmy reklamujące swoje „lokalnie uprawiane produkty” mogą stosować bardzo różne definicje.
Lokalność lokalna nie jest oficjalnie zdefiniowana ani monitorowana, więc w zależności od tego, kogo zapytasz, lokalność może być zdefiniowana na podstawie odległości od rynku, przebywania w granicach stanu lub miasta lub innych granic regionalnych.
W gęsto zaludnionych powiatach miejskich „lokalny” może oznaczać w granicach powiatu. Jednak na obszarach wiejskich, gdzie ludność jest niewielka, a odległości między miastami są większe, „lokalne” produkty i inne produkty mogą pochodzić ze znacznie większego obszaru.
Bardziej rygorystyczni lokalożercy mogą argumentować, że 160 km od gospodarstwa do stołu pasuje do definicji „lokalnego”, a Twój ulubiony targ rolniczy może zdefiniować „lokalny” jako jeszcze bliżej. Tymczasem niektóre duże sieci sklepów spożywczych mogą definiować „lokalny” jako „w promieniu do 700 km” i mogą używać terminu „regionalny” zamiast „lokalny”.
Co „lokalnie uprawiane” oznacza dla Twoich klientów?
„Kupowanie lokalnie” zyskuje na znaczeniu, ponieważ wiele osób zaczyna zastanawiać się nad wpływem swojego śladu węglowego na środowisko. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych udział lokalnych rynków żywności w rynku spożywczym jest niewielki, ale rośnie.
Trudno byłoby uzyskać więcej produktów lokalnych niż kupowanie całej żywności i innych produktów rolnych bezpośrednio z gospodarstw, w których są produkowane, lub z gospodarstw sprzedających konsumentom u lokalnych rolników rynki. Mniejszy farmy często stwierdzają, że większy procent ich działalności pochodzi od lokalnych klientów, którzy kupują od nich bezpośrednio, na miejscu lub na targowiskach rolniczych.
Klienci dokonujący zakupów bezpośrednio w gospodarstwie lub na pobliskich targowiskach cenią sobie żywność wyższej jakości przy mniejszym wpływie na środowisko i są skłonni zapłacić za nią wyższą cenę. Przywiązują również dużą wagę do wartości odżywczej kupowanej żywności oraz do sposobu uprawy lub hodowli kupowanych produktów. Zrównoważony rozwój jest często kluczem do tego rynku.
Lokalnie uprawiane powiązania z produktami organicznymi
Lokalnie uprawiana żywność ma znaczący związek z produktami organicznymi. Po pierwsze, wiele lokalnych gospodarstw ma charakter ekologiczny (niektóre certyfikowane, inne niecertyfikowane).
Ważniejsza jest jednak szalona debata na temat tego, co jest lepsze: certyfikowana żywność ekologiczna czy żywność lokalna. Chociaż zarówno żywność lokalna, jak i organiczna ma swoje zalety i wady, ludzie mają bardzo zdecydowane zdanie na temat tego, która jest najlepsza, a wielu chciałoby kupować zarówno żywność produkowaną lokalnie, jak i żywność uprawianą metodami ekologicznymi.
Osoby kupujące produkty uprawiane lokalnie mogą mieć także inne zdanie na ten temat. Na przykład ci klienci mogą również chcieć poznać praktyki biznesowe dotyczące zrównoważonej produkcji i dystrybucji. Kwestie dobrostanu zwierząt i uczciwe praktyki pracy w gospodarstwach rolnych są również ważne dla wielu klientów, którzy starają się „kupować lokalnie”.
Wreszcie „historia jedzenia” może być ważna dla niektórych klientów, którzy lubią spotykać się z hodowcami i rozumieć ich etykę. W przypadku klientów kupujących bezpośrednio poza gospodarstwem może to pomóc w atrakcyjnym wyglądzie samego gospodarstwa i otaczającego go krajobrazu.
Źródło:
Martinez S i in. Lokalne systemy żywnościowe: koncepcje, skutki i problemy. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Raport z badań wykonawczych nr 97. Maj 2010.
