Właścicielowi restauracji łatwo jest chcieć zrobić wszystko samodzielnie, począwszy od gotowanie do marketingu, do księgowości, do napraw i konserwacji i nie tylko. Jednak próba zrobienia wszystkiego, czy to ze względów finansowych, czy po prostu dlatego, że uważasz, że nikt nie jest w stanie zrobić tego „dobrze”, szybko doprowadzi Ciebie i prawdopodobnie Twoją firmę do upadku.
Szef kuchni/menedżer kuchni
To szef kuchni. To facet (lub dziewczyna), który przygotowuje specjały, zamawia jedzenie i pracuje jako dyrektor generalny kuchni. Prawdopodobnie zajmuje się także planowaniem, zatrudnianiem i zwalnianiem personelu kuchennego. Dobrym kandydatem na stanowisko szefa kuchni jest zwykle osoba z kilkuletnim doświadczeniem w gotowaniu i zarządzaniu restauracjami.
Menadżer restauracji
Menedżerowie restauracji mają wiele obowiązków związanych z codziennym prowadzeniem restauracji. Kwalifikacje wymagane do bycia menadżerem restauracji obejmują podstawy, takie jak umiejętności interpersonalne i organizacja. Jednak w zależności od wielkości i koncepcji restauracji kandydaci mogą potrzebować dyplomu z biznesu lub hotelarstwa.
serwer
A serwer restauracji jest przedstawicielem obsługi klienta w Twojej restauracji. Dobry serwer restauracji może sprawić, że każdy klient stanie się stałym klientem, podczas gdy słaby serwer może równie łatwo zniechęcić klientów. Opis stanowiska kelnera w restauracji może obejmować wiele różnych obowiązków, wykraczających poza samo serwowanie jedzenia.
Barman
The barman to najwyższe stanowisko personelu frontowego. W zależności od rodzaju restauracji barman może być odpowiedzialny za resztę dań napoje dla personelu do stolików (bar serwisowy) oraz obsługa klientów, którzy zdecydują się zjeść w lokalu bar.
Gospodarz
Ogólnym zadaniem gospodarza restauracji jest spotykanie się, witanie i obsadzanie klientów. Dlatego jest to doskonała praca na poziomie podstawowym dla kogoś, kto nie ma dużego doświadczenia w restauracji (ani żadnego). Gospodarz powinien być przyjazny i uprzejmy, a także zorganizowany i wygodny w wykonywaniu wielu zadań wielozadaniowych oraz wiedzący, jak radzić sobie z napiętymi zmianami.
Zmywarka
Zwykle pozycja podstawowa, zmywarka jest często najbardziej niedocenianą pozycją w całej restauracji. Poza oczywistym myciem naczyń, inne obowiązki obejmują mycie podłóg, sprzątanie łazienek i inne drobne prace konserwacyjne. Chociaż zmywanie naczyń nie jest wymarzoną pracą większości ludzi, jest to w końcu jedna z najważniejszych zmywarka nie pojawi się na swojej zmianie, może to spowodować zatrzymanie Twojej restauracji z powodu dużego ruchu noc.
Księgowy lub księgowy
Podobnie jak w przypadku wielu elementów prowadzenia restauracji, właściciel może pełnić funkcję księgowego lub księgowego. Ważne jest, aby zrozumieć różnicę między każdym z tych zawodów. Księgowy rejestruje transakcje finansowe, takie jak codzienne depozyty bankowe i wystawianie czeków płacowych.
Księgowy analizuje te transakcje, na przykład tworząc rachunki zysków i strat oraz przygotowując roczne podatki. Czas jest ważnym czynnikiem przy podejmowaniu decyzji o zatrudnieniu księgowego lub zrobieniu tego samodzielnie.
Jako właściciel masz już niekończącą się listę rzeczy do zrobienia. Jeśli nie możesz poświęcić czasu na zarządzanie codziennymi finansami, rozważ zatrudnienie, ponieważ pieniądze nie są obszarem, który chcesz zaniedbać. Równie ważny jest poziom komfortu w prowadzeniu księgowości. Jeśli nie masz wcześniejszego doświadczenia w finansach, śledzenie złożoności działalności restauracji może być trudne.
Konserwacja
Sprzęt może się zepsuć w każdej restauracji, od zamrażarek po kuchnie i całe lodówki, wraz z codziennym czyszczeniem. Podobnie jak księgowość, codzienna konserwacja może być pracą, którą chcesz wykonywać samodzielnie. Zależy to od tego, jak bardzo jesteś przydatny, wielkości restauracji i innych obowiązków, które już dźwigasz. Może się okazać, że taniej będzie zatrudnić osobę zajmującą się konserwacją/sprzątaniem na pełny etat, zamiast dzwonić do mechanika za każdym razem, gdy coś się zepsuje.
