Bezmleczne alternatywy dla mleka
Dorastając byłem przekonany, że potrzebuję krowiego mleka do budowy mocnych kości i zdrowej diety. Dopiero dużo później, kiedy moja mama zaczęła kupować mleko sojowe, zdałem sobie sprawę, że istnieją inne opcje, które były bardziej przyjazne dla środowiska – i nadal zdrowe. Przemysł mleczarski jest bardzo degradujący środowisko, zużywa ogromne ilości wody i emituje gazy cieplarniane do atmosfery.
Na szczęście na rynku pojawiły się nowe opcje alternatyw dla mleka, od migdałów po nawet mleko ryżowe – każda z własnymi zaletami i wadami. Jeśli chcesz zastąpić mleko krowie lub wypróbować inną alternatywę dla mleka, oto krótki przewodnik po kilku popularnych opcjach i ich wpływie na Twoje zdrowie i środowisko.
1. Soja
Mleko sojowe jest jedną z najbardziej naturalnie odżywczych alternatyw mleka, która ma niską zawartość tłuszczu i bez cholesterolu. Chociaż nie zawiera wapnia tak jak zwykłe mleko, możesz łatwo znaleźć opcje w sklepie z dodatkiem wapnia, dodatkowego białka i witamin. Mleko sojowe to łatwy zamiennik do pieczenia lub gotowania, w którym otrzymasz podobny gotowy produkt z tylko niewielką różnicą w smaku.
Jedną z rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy stosowaniu mleka sojowego, jest globalny wpływ produkcji soi na środowisko. Jest wodochłonny i lasy deszczowe na całym świecie zostały zniszczone, aby zrobić miejsce dla większej ilości soi. Wraz z rozwojem przemysłu sojowego wiele soi jest modyfikowanych genetycznie i poddawanych obróbce pestycydami. Jeśli chcesz dodać mleko sojowe do swojej diety, spróbuj poszukać ekologicznych marek wytwarzanych lokalnie, aby zmniejszyć swój wpływ na środowisko.
2. Migdałowy
Mleko migdałowe ma 50% mniej kalorii niż zwykłe mleko mleczne. Jest również wszechstronny i może być stosowany w koktajlach, z płatkami zbożowymi, a nawet do regularnego gotowania. Jest bezglutenowy i najlepiej sprawdza się w deserach i napojach. Z punktu widzenia wartości odżywczej mleko migdałowe faktycznie traci większość białka, które mają migdały, a których brakuje wapń – nie martw się, możesz kupić wzbogacone mleko migdałowe, które zawiera te składniki i duże ilości Witamina D. Jeśli wybierzesz opcje niewzmacniane, upewnij się, że dostarczasz te kluczowe witaminy w innym miejscu swojej diety.
Z punktu widzenia środowiska migdały są niezwykle wodochłonne w porównaniu z innymi alternatywami. To zajmuje około 1 galon wody wyprodukować 1 migdał. Migdały amerykańskie są uprawiane głównie w Kalifornii, co jest szczególnie niepokojące w okresach suszy. Jednak w porównaniu do nabiału od krów, nadal są lepszą opcją dla środowiska i zużywają mniej wody.
3. Orzech kokosowy
Mleko kokosowe powstaje z płynu z miąższu kokosa i jest popularnym i kremowym dodatkiem do posiłków — świetnie nadaje się do przyrządzania curry, zup, lodów wegańskich i śmietanki do kawy. W sklepie znajdziesz również jogurt kokosowy, a kokos to świetny ser wegański! Jest naturalnie słodki i ma bardzo niską zawartość węglowodanów.
Jedną z najlepszych rzeczy w mleku kokosowym jest jego niski wpływ na środowisko, zwłaszcza w porównaniu z mlekiem sojowym i migdałowym. Im więcej sadzi się drzew kokosowych, tym więcej węgla jest wychwytywane ze środowiska. Pomaga to zmniejszyć negatywny wpływ gazów cieplarnianych w atmosferze i wzbogaca glebę.
4. Owies
Owies może być używany do walki ze złym cholesterolem, a te składniki odżywcze są nadal obecne w mleku owsianym. Mleko owsiane zawiera również naturalnie witaminę D i można znaleźć wzbogacone mleko owsiane z dodatkiem witamin. Można go również łatwo zrobić w domu, mieszając owies z wodą i filtrując za pomocą gazy. Ma bardzo kremową konsystencję i świetnie nadaje się do gotowania, koktajli i kawy, ale nie jest najlepszą konsystencją do ubijanych potraw lub deserów.
Z punktu widzenia ochrony środowiska owies nie potrzebuje tyle wody, co inne alternatywy dla mleka roślinnego. Mleko migdałowe bierze sześć razy tyle wody do produkcji, a przemysł owsiany jest ogólnie bardziej zrównoważony, ponieważ podczas produkcji wytwarza mniej węgla. Mleko owsiane jest jedną z opcji o mniejszym wpływie na środowisko na tej liście!
5. Ryż
Mleko ryżowe to świetna alternatywa dla osób, które mają alergię na orzechy i szukają smaku zbliżonego do zwykłego mleka. Osobiście uważam, że jest najbardziej podobny w smaku do zwykłego nabiału, ale jest znacznie cieńszy. Można go łatwo zrobić, gotując ryż i dodając słodzik (w razie potrzeby). Konsystencja mleka ryżowego dobrze komponuje się z zupami i sosami, ale może być zbyt słodka dla pikantnych potraw. Ponieważ jest tak cienki, może być trudny do zastąpienia podczas pieczenia bez dodatku mąki lub czegoś do zagęszczenia.
Produkcja ryżu wymaga dużej ilości wody i jest niepokojąca w okresach suszy. Jednak ze względu na długą historię produkcji ryżu na całym świecie rolnicy opracowali zrównoważone praktyki i systemy nawadniania, aby ograniczyć wpływ na środowisko.
