Żywność ekologiczna i lokalna z perspektywy prawdziwego życia
Pogrubionymi i nieprzepraszającymi literami na swojej stronie internetowej, Nowa wiejska farma organiczna w Wirginii z dumą stwierdza: „Wszyscy jesteśmy ekologiczni. Organiczny nie oznacza modnego, fajnego ani pretensjonalnego. Organiczny nie musi oznaczać drogi. Organic oznacza po prostu życie w równowadze ekologicznej. Żyć prawdziwym życiem. Prawdziwe życie podtrzymywane przez prawdziwe jedzenie.”
Jako zespół oddanych hodowców ekologicznych, New Country Organics z pasją edukuje ludzi w zakresie praktyk rolniczych, które pozwalają nam cieszyć się zdrową i zrównoważoną planetą, produktami i ludźmi. Miałem szczęście porozmawiać z jednym z członków ich zespołu, Billem Ahrensem, o tym, co dokładnie oznacza dla nich ekologia jako małe gospodarstwo ekologiczne i co według nich powinniśmy wiedzieć jako świadomi konsumenci.
Co inspiruje Cię do praktykowania wyłącznie zrównoważonych metod?
Jedną z rzeczy, które kochamy w produktach organicznych, jest to, że wprost zabraniają stosowania pestycydów, herbicydów i nawozów chemicznych. Spędzam dużo czasu próbując wyjaśnić, czym jest organiczna w przeciwieństwie do tego, co jest obecnie rzeczywistością, że spożywamy żywność chemiczną. Nasza kultura opiera się na idei, że jedzenie jest z natury dobre. Jednak obecnie jest tak wiele chemikaliów używanych nie tylko w produktach GMO, takich jak soja, kukurydza i pszenica, ale także w rolnictwie konwencjonalnym i rolnictwie bez GMO. Uczono nas, że jako ludzie możemy tolerować te drobne właściwości chemikaliów, ale niestety nie możemy.
Jak przekazujesz konsumentom dalekosiężne skutki i znaczenie produktów ekologicznych?
Kiedy mówimy o tym, co to znaczy być organicznym, czasami prowadzimy te rozmowy, w których mówimy: Ty jako człowiek składasz się z bilionów komórek, ale gościsz też jeszcze więcej bilionów innych komórki. Często mówimy, że jesteś planetoidą. Podobnie jak nasza ziemia, ty sam jesteś zamieszkany przez biliony stworzeń. W rzeczywistości ściśle polegasz na tych mikroorganizmach dla własnego zdrowia, a zdrowie twoich jelit jest bezpośrednio związane ze zdrowiem gleby w jedzeniu, które spożywasz. Całe życie jest symbiotyczne - chodzi o to, że nie jesteś sam.
Czy jest coś o rolnictwie ekologicznym, o którym ludzie nie wiedzą, a o których myślisz, że powinni dowiedzieć się więcej?
Chodzi o glebę. Jeśli jesz żywność (lub żywy inwentarz), która pochodzi ze zdrowej, nietoksyfikowanej gleby, twoje bakterie jelitowe są również zdrowe i żywe. Jest to zróżnicowany biom, który nie jest w żaden sposób rozbierany ani zagrożony. Jest bioróżnorodny. To jest aspekt produktów organicznych, o których tak często nie słyszysz – mówisz tutaj o wszystkich rzeczach, których nie możesz zrobić z produktami organicznymi, jak w pestycydów i GMO, ale są też pozytywne rzeczy, które rolnicy muszą pokazać, że robią, takie jak zwiększenie bioróżnorodności gospodarstwa. W rzeczywistości muszą udowodnić, że to robią. Tworzysz środowisko, które ma swój własny system odpornościowy, że tak powiem.
Czy powiedziałbyś, że zdrowa i zróżnicowana biologicznie gleba jest dokładnie tym, czego potrzebujemy, aby być również zdrową i zrównoważoną?
Tak. Straciliśmy połączenie z jedzeniem. Odizolowaliśmy się od środowiska naturalnego i musimy ponownie się połączyć. Tak wielu ludzi nie wie, skąd pochodzi nasze jedzenie, myślą, że pochodzi ze sklepu spożywczego. Wielu naszych klientów próbuje przełamać swoje uzależnienie od sklepu spożywczego i czyta listę składników, aby sprawdzić, czy jest to bezpieczne, czy nie.
Czy wierzysz, że lokalny ruch żywności ekologicznej może naprawdę zastąpić nasz obecny klimat rolniczy?
Myślę, że pokolenie milenialsów jest bardziej świadome ekologii i stopnia, w jakim prawdziwa żywność została sprzedana jako nieistniejąca. Większość z nas w New Country Organics zdaje sobie z tego sprawę i uprawia własną żywność ekologiczną, ale w innych obszarach jest to trudne. Łatwiej jest wyhodować go na własnym podwórku lub w społeczności ludzi, którzy wiedzą, dokąd się udać. Widzimy, jak naprawdę się rozwija i obserwujemy, jak żywność organiczna rośnie znacznie szybciej niż konwencjonalna żywność, chociaż to wciąż dziecko. Popyt rośnie tak szybko, że amerykańscy rolnicy mają trudności z nadążaniem za nim.
Jak myślisz, w jaki sposób społeczność odgrywa rolę w ruchu żywności ekologicznej?
Jest twoje zdrowie osobiste, zdrowie twojej rodziny – w tym twoich zwierząt domowych i zwierząt, ale przede wszystkim zdrowie twoich sąsiadów. W rzeczywistości oznacza to głębokie poczucie współczucia, które pozwala martwić się o zdrowie sąsiadów.
Może to dodatkowa korzyść, ale wiem, że jem smaczniejsze jedzenie niż większość ludzi! To coś, czym dzielę się z innymi ludźmi, którzy kochają jedzenie i chcą używać tylko najlepszych składników.
