Repensando minha relação com o café
Coffee e eu temos um relacionamento doentio - bebo mais do que algumas xícaras por dia. Também não é por causa do sabor, embora eu aprecie o aroma de feijão moído na hora e aveia espumosa. Em vez disso, há algo sobre a consistência da minha bebida matinal e como sempre posso contar com ela.
Para mim, café é sobre o ritual. Como ao iniciar uma viagem com uma caneca de cerveja de posto de gasolina. Ou ao acampar na floresta e beber café instantâneo ao redor de uma fogueira. Quer viaje ou trabalhe na minha secretária, o café é o meu companheiro constante.
“Embora fosse mais fácil escapar impune de estar constantemente com cafeína aos 20 anos, estou percebendo seu efeito muito mais à medida que envelheço.”
Apesar do meu hábito matinal (e vespertino), nunca fui muito conhecedor; nem tenho me preocupado muito com os aspectos de saúde. Minha rotina habitual consiste em um gotejamento automático e qualquer café moído que esteja à venda. Mas embora fosse mais fácil escapar impune de estar constantemente com cafeína aos 20 anos, estou percebendo seu efeito muito mais à medida que envelheço, e percebi que talvez seja hora de explorar uma abordagem mais cuidadosa para o meu consumo. Isso me levou a pensar: existem alternativas mais saudáveis ao café?
Sugestão: cogumelos.
De onde vem o café com cogumelos?
Quando ouvi pela primeira vez sobre o café com cogumelos, meu primeiro pensamento foi: juntei-me às massas de outros fanáticos por café muito confusos enquanto pesquisava freneticamente para aprender mais.
“Como o café era racionado, o povo finlandês foi forçado a encontrar ingredientes alternativos.”
O café com cogumelos, descobri, teve seu início na Finlândia durante a segunda guerra mundial. Como o café era racionado, o povo finlandês foi forçado a encontrar ingredientes alternativos para substituir sua bebida favorita. (A Finlândia tem o maior consumo de café de qualquer país do mundo - meu tipo de lugar).
De acordo com Tero Isokauppila, o fundador finlandês da Quatro Sigmatic, seus ancestrais forragearam cogumelos Chaga de bétulas e depois os maceraram e os pressionaram em 'café' quando o verdadeiro não estava disponível. Claro, o povo finlandês não foi o primeiro a usar cogumelos funcionais em tônicos e chás para ajudar no bem-estar – os cogumelos medicinais tem sido usado há séculos na Ásia e especificamente na medicina chinesa - mas eles foram os primeiros a usar cogumelos como substitutos de café.
“Os cogumelos medicinais são usados há séculos na Ásia e especificamente na medicina chinesa.”
Água de cogumelo prensada não é a bebida que está no mercado agora. E não é algo que estou muito ansioso para tentar. Em vez disso, algumas décadas depois e mais recentemente, Isokauppila sonhou em adicionar café com cogumelos Chaga para inúmeros benefícios à saúde. A tendência do café cogumelo nasceu.
Quais são os benefícios para a saúde?
Estudos mostram que, enquanto o café pode ser saudável para nós, os aspectos positivos são geralmente superados. São os cogumelos que podem fazer uma xícara mais equilibrada.
“O café de cogumelo é feito de grãos moídos misturados com cogumelos funcionais e adaptógenos adicionados.”
A receita é bem direta: o café com cogumelo é feito de grãos moídos misturados com cogumelos funcionais e adaptógenos adicionados. E os cogumelos mais comuns usados incluem:
chaga por seus altos níveis de antioxidantes e auxiliando na saúde intestinal
Juba de leão para apoiar o bem-estar mental e ajudar na memória e foco
Cordyceps para promover energia e desempenho físico (este é comumente elogiado por atletas)
reishi (também chamado Lingzhi), que suporta a imunidade, melhora o sono e reduz o estresse
Quando adicionados ao café, esses cogumelos podem combater efeitos colaterais adversos do café, incluindo padrões de sono agravados, desidratação, dores de cabeça e dependência. Você obtém o mesmo sabor e ritual de uma bebida matinal, mas sem a queda da cafeína do meio-dia. Inscreva-me.
“Quando adicionados ao café, esses cogumelos podem combater os efeitos colaterais adversos do café.”
O experimento:
Eu bebi café com cogumelo por um mês
Eu tentei duas alternativas diferentes de café durante meu experimento, a primeira das quais foi Mistura de Juba de Leão da Four Sigmatic. Esta mistura específica é feita com grãos de café arábica de origem única (orgânico e de comércio justo), além de cogumelos orgânicos Chaga e Lion's Mane orgânicos.
Imediatamente, notei como era surpreendentemente agradável e familiar. A bebida não era encorpada ou terrosa; apenas tinha gosto de bom café. Até esqueci que estava bebendo cogumelos em algumas ocasiões. Eu também adorei poder fazer isso na minha cafeteira de gotejamento (adoro aquele timer automático), então, realmente, o todo o experimento parecia beber café normal de mercearia, exceto com o acréscimo de saúde benefícios.
Quanto a se experimentei esses benefícios, não posso dizer com certeza se os cogumelos ajudaram no foco e imunidade - embora eu tenha concluído muitos projetos atrasados ao longo do mês e tenha permanecido saudável. Meu palpite é que eu teria que incluir cogumelos funcionais em minha dieta por um período mais longo para experimentar mudanças perceptíveis. Também fiquei mais satisfeito depois de apenas uma ou duas xícaras. Geralmente tomo café intermitentemente ao longo do dia, mas com o café com cogumelos, não me senti dependente ou como se precisasse de um reforço de cafeína no final da tarde.
Algumas outras coisas que adoro neste café de cogumelo específico é que é orgânico e de comércio justo, e os cogumelos são colhido de forma sustentável. Não me passou despercebido que meu café habitual na mercearia não é a opção mais sustentável ou ética, por isso fiquei feliz por desfrutar de uma bebida matinal mais consciente.
“Geralmente tomo café intermitentemente ao longo do dia, mas com o café com cogumelos, não me senti dependente ou como se precisasse de um reforço de cafeína no final da tarde.”
O segundo café que experimentei não era café. Em vez disso, era uma bebida sem café com uma mistura orgânica de quatro cogumelos.
LAMA/WTR, uma empresa com sede na Califórnia, se apresenta como a alternativa de café mais deliciosa e saudável. Contendo apenas 14 mg de cafeína, o elixir orgânico de quatro cogumelos é feito de cogumelos Chaga, Cordyceps, Reishi e Lion's Mane. O pó, que vem em uma lata de alumínio, também inclui uma variedade de especiarias – açafrão, masala chai, sal marinho, cacau e canela. Tem gosto de inverno em uma xícara.
O que eu mais amei nessa bebida é que prepará-la era realmente um ritual matinal. Desde ferver minha água até misturar o pó e usar a varinha fofa para espumar meu leite de aveia, foi uma experiência visceral. Minhas manhãs eram visivelmente mais lentas e eu pensava mais sobre o que estava consumindo. Achei todo o processo indulgente da melhor maneira e rapidamente se tornou parte da minha rotina de autocuidado.
Embora eu gostaria de poder dizer que fui instantaneamente curado da minha necessidade de café, senti falta do aroma e da densidade. Apesar do sabor delicioso do MUD/WTR (é realmente saboroso, e o leite espumoso faz parecer que você está tomando um café com leite), não me satisfez da mesma forma. Também não notei nenhuma mudança imediata no meu humor ou saúde (exceto pelo fato de ter perdido o café). Mais uma vez, eu provavelmente precisaria fazer uma troca de longo prazo para experimentar a mágica elogiada, então não a estou descartando completamente. Como adoro a ideia de reduzir minha ingestão de café e cafeína, provavelmente manterei elixires de cogumelos sem café à mão para quando desejar uma bebida quente e saudável à tarde.
No geral, fiquei satisfeito com este experimento e intrigado com a história e os benefícios para a saúde dos cogumelos funcionais. Este projeto me ensinou sobre as muitas variantes e alternativas de café para aqueles de nós que gostam de tomar muitas xícaras e querem reduzir o consumo.
O café com cogumelos é realmente mágico? O veredicto ainda está fora para mim. Mas deixe-me saber se você tentar. Eu adoraria ouvir sobre sua experiência. ✨
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