Com a desaceleração da economia, cada vez mais trabalhadores deslocados estão mudando de carreira e abrindo negócios por conta própria, inclusive abrindo seus próprios restaurantes. No entanto, mesmo antes da recessão, uma grande quantidade de restaurantes tende a ir e vir nos primeiros três anos de abertura. Às vezes, um restaurante fecha a loja. Outras vezes, ele mudará de mãos, com novos proprietários que podem manter o nome, menu e conceito atuais ou optar por alterá-los completamente. Existem prós e contras de comprar um restaurante existente ou assumir um espaço de restaurante anterior.
As vantagens de comprar um restaurante existente
Embora você possa optar por fazer algumas alterações no menu ou no design geral do restaurante, um restaurante existente é bom, existir. Em teoria, provou que é um empreendimento lucrativo. Você não precisa se preocupar com o tipo de equipamento que deve comprar ou com o design de uma sala de jantar eficaz. Tudo é feito para você. Dependendo do preço final, comprar um restaurante existente pode ser muito mais barato do que abrir um novo restaurante do zero.
Os prós de alugar um espaço de restaurante vazio
Muitas vezes um restaurante fecha, deixando para trás uma sala de jantar, cozinha comercial e bar vazios, muitas vezes ainda abastecidos com equipamentos em perfeitas condições. Como um restaurante existente, esta é uma oportunidade chave na mão e os custos iniciais são mais baratos. O banco ou o proprietário (ou quem quer que seja o proprietário do equipamento) pode estar mais disposto a fazer um acordo para se livrar de seu estoque, bem como preencher o espaço com um inquilino, deixando espaço para negociação. Antes de assinar qualquer coisa, pergunte-se por que o restaurante está no mercado.
Por que este restaurante faliu?
Foi o local? O serviço? A comida? Uma combinação dos três? Se os proprietários anteriores sumiram, deixando o equipamento para o proprietário cuidar, você nunca saberá o verdadeiro motivo do fechamento. Se você está lidando diretamente com os proprietários anteriores, eles podem não ser totalmente honestos sobre o motivo pelo qual estão optando por fechar. Certifique-se de tentar verificar por que o restaurante fechou antes de comprar ou alugar o espaço.
Quanto é a sobrecarga?
Overhead é o seu aluguel, utilitários, folha de pagamento e tal. Muita sobrecarga matou muitos negócios. Parte do seu plano de negócios deve ser um orçamento detalhado que descreva quanto dinheiro você precisa ganhar para cobrir todos os seus custos indiretos. Se você está planejando mudanças significativas, quanto elas vão custar? Estes precisam ser contabilizados em seu capital inicial inicial.
Quem é seu público alvo?
Embora Wall Street e Washington possam declarar que a recessão acabou “oficialmente”, os consumidores estão observando seu dinheiro com muita atenção e comer fora é uma das primeiras coisas que desaparecem. Portanto, é importante que seu marketing atraia o grupo certo. Por exemplo, você é um restaurante familiar casual, oferecendo uma noite sem refeições para crianças pode ajudar a atrair famílias no meio da semana.
O restaurante está de acordo com o código?
Mesmo que um restaurante existente tenha uma licença de saúde atual, como novo proprietário, você precisará solicitar uma nova licença e passar por uma inspeção (que varia de acordo com o estado). Informe-se previamente se o restaurante em questão passará por toda e qualquer fiscalização. Caso contrário, você terá que gastar mais dinheiro do próprio bolso e atrasar o dia da abertura.
