O alho é uma planta gratificante de se cultivar - é maravilhosamente saboroso em sua forma fresca, direto do jardim, e pode fornecer algum tempero para suas receitas muito depois de as folhas terem caído das árvores no outono e inverno. (Na verdade, existem mais de 600 subvariedades cultivadas de alho em todo o mundo, então você tem muitas opções de cozimento com este bulbo versátil que está relacionado à família da cebola.)
Se você tem uma safra abundante de alho este ano, você descobrirá que o alho também é bastante simples de secar para armazenamento de longo prazo durante os meses frios. A cura do alho leva cerca de três a quatro semanas, mas uma vez que o alho é seco, dura por muito tempo.
Cura de alho para armazenamento de longo prazo
Para preparar o alho para secar, você precisará de:
- alho recém-cavado
- uma escova macia para esfregar
- tesoura
Preparar o alho depois de colhido leva apenas alguns minutos. Você também precisará encontrar o local certo para colocar o alho durante a cura.
O Processo de Cura
Siga estas etapas simples para curar seu alho:
- Amarre o alho em cachos e pendure-o ou espalhe a colheita em uma grade. Coloque toda a planta de alho (bulbo, raízes e talo) em um local fresco e seco. Independentemente de você amarrar o alho, pendurá-lo ou usar uma prateleira, uma boa ventilação é obrigatória.
- Deixe o alho secar por algumas semanas. Quanto maiores os cravos, mais tempo demoram a curar. Por exemplo, o alho elefante precisa de pelo menos quatro semanas para curar. A embalagem externa parecerá como papel e encolherá quando o alho estiver seco, então use isso como uma pista para saber quando o alho está completamente curado.
- Quando o alho estiver seco, corte as raízes perto do bulbo (deixe cerca de 1/2 polegada restante).
- Use uma escova macia para remover qualquer sujeira da lâmpada. A camada externa do invólucro pode ser removida se mais limpeza for desejada, mas tente não remover muito mais do que isso ou o alho não durará tanto quanto deveria.
- Deixe os talos intactos se você planeja trançar o alho. Apare-os até uma polegada ou duas do bulbo se você planeja armazenar o alho solto.
Seu alho está pronto para armazenamento. Mantenha-o em local fresco e seco e deve permanecer fresco por meses.
Mais dicas para secar alho
Você provavelmente descobrirá que seu próprio alho curado tem um gosto muito melhor do que o alho em pó que você compra na loja (e, claro, é mais barato também). Para obter melhores resultados, siga estas dicas ao secar e usar o alho de seu jardim:
- Guarde alguns de seus maiores bulbos para plantar no próximo ano.
- Apenas lâmpadas não danificadas devem ser secas para armazenamento. Se você cortar uma lâmpada enquanto a desava, precisará usá-la imediatamente.
- Use um pouco de seu alho para fazer seu próprio alho em pó ou sal de alho.
