Descrição do trabalho de garçom ou garçonete: salário e mais

Os garçons, mais comumente chamados de garçons e garçonetes, são os rostos públicos dos restaurantes. Eles cumprimentam os clientes e podem recomendar pratos específicos. Os garçons também anotam pedidos e trazem comida aos clientes.

Deveres e responsabilidades do garçom ou garçonete

Este trabalho normalmente requer a capacidade de concluir as seguintes tarefas:

• Configure áreas de jantar ao trabalhar em um turno de abertura.
• Acomode os clientes ou cumprimente-os em suas mesas, ofereça água e possivelmente coquetéis e verifique a idade de possíveis bebedores menores de idade.
• Explique o menu, descreva quaisquer especialidades e responda a perguntas sobre o menu.
• Receber pedidos e entregá-los ao pessoal da cozinha.
• Decore pratos e coquetéis, se necessário.
• Entregar alimentos e bebidas nas mesas dos clientes.
• Limpe os pratos e utensílios à medida que os pratos e entradas terminam.
• Prepare cheques detalhados e aceite o pagamento.

Os garçons geralmente iniciam o turno antes de uma refeição movimentada em um restaurante. Por exemplo, o turno do almoço pode começar às 10h30 ou 11h, dependendo de quando o restaurante costuma ficar lotado para o almoço. Os turnos do jantar geralmente começam de forma semelhante mais cedo. Os servidores ajudam a preparar suas seções, garantindo que as estações de ônibus estejam abastecidas, as mesas limpas e arrumadas e que tudo esteja pronto para os clientes. Eles também abordam quaisquer promoções ou outros detalhes importantes para aquele turno específico.

No final de um turno, os garçons geralmente realizam trabalhos paralelos ou tarefas relacionadas a ajudar a limpar sua seção e a preparar o restaurante para o dia seguinte. Isso pode incluir coisas como enrolar talheres, limpar bandejas ou muito mais.

Salário de garçom ou garçonete

Os ganhos de um servidor normalmente consistem em uma combinação de salários e gorjetas dos clientes. Muitos restaurantes pagam aos trabalhadores apenas o salário mínimo federal para funcionários que recebem gorjetas que ganham pelo menos US$ 30 por mês com gorjetas de clientes. Este não é o mesmo salário mínimo que o de outros trabalhadores. Pode custar apenas US$ 2,13 por hora, mas as gorjetas e salários combinados devem ser de pelo menos US$ 7,25 por hora a partir de 2019. Alguns estados exigem que os empregadores paguem salários mais altos.

• Salário médio anual: $ 21.777 ($ 10,47/hora)
• Top 10% do salário anual: $ 40.789 ($ 19,61/hora)
• Salário anual inferior de 10%: $ 17.326 ($ 8,33/hora)

Fontes: Bureau de Estatísticas Trabalhistas dos EUA, 2018; Departamento do Trabalho dos EUA, 2019.

Educação, Treinamento e Certificação

A educação formal não é necessária para conseguir um emprego como servidor. Os restaurantes geralmente oferecem treinamento prático que dura algumas semanas.

• Treinamento: alguns restaurantes exigem que os novos contratados participem de treinamento em sala de aula para aprender técnicas adequadas de servir. Alguns estados exigem formação formal adicional para empregos que envolvam servir bebidas alcoólicas e para a manipulação segura de alimentos.
• Experiência: Servidores com experiência no setor são mais procurados do que aqueles sem experiência anterior. A experiência anterior em qualquer carreira relacionada a alimentos ou bebidas pode ser valiosa, mesmo que seja em fast food ou em um ambiente tipo cafeteria.

Habilidades e competências de garçom ou garçonete

Garçons e garçonetes devem ser fortes em diversas habilidades e atributos.

• Aparência: Para os clientes, o servidor é o restaurante, por isso manter uma aparência profissional e bem cuidada é vital. As dicas podem depender da aparência do servidor.
• Habilidades de comunicação: Servidores precisam de excelente escuta activa e comunicação verbal habilidades. Eles devem compreender as dúvidas e preocupações dos clientes e transmitir-lhes informações com clareza.
• Habilidades interpessoais: Este conjunto de habilidades permite que os garçons captem as dicas não-verbais dos clientes e coordenem suas ações com outros funcionários do restaurante.
• Habilidades de atendimento ao cliente: os clientes devem sair de um restaurante sentindo-se satisfeitos com a comida e o serviço que receberam. Os servidores têm pouco controle sobre os primeiros, mas podem influenciar os últimos.
• Capacidade de trabalhar em equipe: A experiência gastronômica do cliente é resultado do esforço de diversos colaboradores. Se um deixar cair a bola, outro terá que pegá-la, de preferência sem reclamar – ou pelo menos guardar a reclamação até que o cliente vá embora.

Perspectiva de emprego

Prevê-se que o emprego cresça a um ritmo médio, com todas as outras profissões a crescer cerca de 7% na década que termina em 2026. Espera-se que as perspectivas de emprego sejam boas devido à elevada rotatividade nesta área e porque as pessoas parecem nunca se cansar de jantar fora. À medida que as pessoas deixam seus empregos e mudam para outras atividades, os restaurantes sempre precisam de novas contratações para preencher essas vagas.

Ambiente de trabalho

Os restaurantes de serviço completo empregam a maioria dos garçons e garçonetes. Os restaurantes mais sofisticados muitas vezes exigem que seus funcionários usem uniformes.

Os servidores passam a maior parte do tempo em pé porque este é um trabalho fisicamente exigente. Eles carregam bandejas pesadas e se movem rapidamente, mas certamente não desajeitadamente. É necessária muita interação com outras pessoas, tanto com funcionários quanto com clientes.

Horário de trabalho

Muitos servidores trabalham meio período, mas os horários podem ser irregulares. Um horário de trabalho pode incluir manhãs cedo, noites, madrugadas, fins de semana e feriados. Dependendo da localização, o trabalho pode ser sazonal, como se o restaurante estiver dentro ou próximo de um destino de viagem. Eles podem trabalhar em turnos fixos por um tempo e depois ficar desempregados por um período de tempo até que a temporada turística comece novamente.

Comparando empregos semelhantes

Vários outros empregos estão disponíveis na indústria de foodservice.

• Barman: $22,550
• Comissária de bordo: $56,000
• Gerente de serviços de alimentação: $ 52.240

Fonte: Bureau de Estatísticas Trabalhistas dos EUA, 2018.