Há já algum tempo que somos uma família ambientalmente consciente e a nossa alimentação não é exceção. Por razões filosóficas e ambientais, considerámos várias vezes a mudança para uma dieta inteiramente baseada em vegetais. Mas tanto o meu marido como eu descobrimos que uma dieta baseada em vegetais que incorpora carne e marisco algumas vezes por semana funciona melhor para a nossa saúde pessoal e níveis de energia. E com toda a franqueza, nossas filhas adoram um bom bife de flanco. No entanto, fazemos o nosso melhor para comer de uma forma que seja gentil com nós mesmos e com a Terra.
“As fazendas industriais de carne não são a única opção, e frutos do mar pescados e adquiridos de forma sustentável estão disponíveis.”
Felizmente, se você é como nós e deseja manter proteínas de origem animal em sua programação semanal, as carnes convencionais não são a única opção, e frutos do mar pescados e de origem sustentável estão disponíveis. Existem explorações agrícolas familiares e pescadores que implementam práticas responsáveis em tudo o que fazem — desde tratar os animais com cuidado e respeito até trabalhar arduamente para proteger as águas onde adoram pescar. A única questão é o acesso. Existe alguma maneira fácil para uma família ocupada examinar e adquirir carne de alta qualidade e de origem responsável? (Spoiler: Sim, existe!)
Porque optamos por incluir pequenas quantidades de proteínas de origem animal criadas conscientemente em nossa dieta semanal. dieta, e encontrar fontes pode ser assustador para nossa agenda familiar, ficamos intrigados e entusiasmados em ouvir sobre Boa costeleta. A empresa obtém todos os seus produtos de explorações agrícolas e pesqueiras comprometidas com a qualidade e a sustentabilidade e o sabor e a qualidade da sua carne e marisco refletem isso. A maioria dos frutos do mar vendidos no Good Chop vem de fontes certificadas pelo Marine Stewardship Council ou Aquaculture Stewardship Council.
“Toda a nossa carne vem de animais nascidos, criados e colhidos aqui mesmo nos EUA. Nosso peixe selvagem é capturado na costa americana, e nossos frutos do mar criados em fazendas vêm da pesca dos EUA.”
– Boa costeleta
Além disso, ficamos entusiasmados em saber que a missão da Good Chop vai mais longe no que diz respeito ao impacto ambiental, focando-se numa vertente mais “local”. “Muitos serviços de assinatura de carne importam sua carne em grandes cargas do exterior, mas nós não jogamos esse jogo”, diz a equipe do Good Chop. “Toda a nossa carne vem de animais nascidos, criados e colhidos aqui mesmo nos EUA. Nosso peixe selvagem é capturado na costa americana, e nossos frutos do mar criados em fazendas vêm da pesca dos EUA. Trabalhar com produtores nacionais permite-nos reduzir a poluição causada pelo transporte internacional, ao mesmo tempo que apoiamos as economias regionais a nível interno.”
Nossa família faz refeições caseiras cinco a seis vezes por semana, portanto, ter um freezer abastecido com nossa carne e frutos do mar favoritos de origem nacional são certamente uma vantagem quando se trata de planejamento de refeições. Depois de receber uma caixa Good Chop cheia de nossas seleções pessoais e incorporá-las em uma semana de nossa família refeições, estou animado para compartilhar minha experiência com você do início ao fim - desde pedidos on-line até receitas sugestões.
Como funciona o bom chop?
Encomenda
Boa costeleta é um serviço da web que entrega carne americana criada de forma responsável e produtos de frutos do mar de origem sustentável direto na sua porta. O processo é rápido e fácil. Uma vez no site Good Chop, você primeiro escolhe uma das duas caixas de tamanho que atendem às necessidades e ao tamanho da sua casa. Considerando que só comemos carne ou frutos do mar algumas vezes por semana, começamos com a caixa média e, até agora, tem sido suficiente para nossa família de quatro pessoas. Segundo o site, a caixa média é indicada para indivíduos ou famílias pequenas e contém até 36 porções ou 14 libras. Eu diria que a caixa média poderia nos render até um mês de refeições centradas em carne.
“Good Chop é um serviço da web que entrega carne americana criada de forma responsável e produtos de frutos do mar de origem sustentável direto na sua porta.”
Depois de escolher o tamanho da caixa, você pode comprar e personalizar, escolhendo entre os tipos de carne ou frutos do mar e os diversos cortes. Você escolhe até seis cortes de carne e frutos do mar por uma caixa média (US$ 149), que inclui de tudo, desde camarão do Golfo ao bacalhau do Alasca, bacon, carnes moídas e até carne de porco desfiada. O segundo tamanho é uma caixa grande (US$ 269) recomendada para famílias maiores que gostam de manter seu freezer abastecido. Uma caixa grande do Good Chop conterá até 72 porções ou 28 libras, e você escolherá 12 cortes de carne ou frutos do mar.
Para a nossa caixa, optamos por diversos cortes bovinos, de frango e suínos. Também escolhemos alguns frutos do mar de água fria da Costa Oeste, já que felizmente temos acesso a frutos do mar frescos pescados localmente no Golfo onde moramos. Um desses peixes foi o rockfish, que nunca tínhamos experimentado, e podemos dizer que ficou uma delícia nos nossos tacos de peixe! Tanto que nosso comedor exigente pediu segundos. Mais sobre isso mais tarde.
Depois de selecionar seus cortes, está tudo pronto. Não há taxas de adesão e você não precisa se comprometer com uma assinatura mensal, a menos que queira. Você pode alterar suas seleções para cada caixa solicitada e até mesmo alternar entre tamanhos médios ou grandes.
Frete + Entrega
Quanto ao frete, com as temperaturas da Flórida ainda altas, fiquei preocupado com o estado do produto quando a caixa chegou. Embora o gelo seco tenha derretido, o produto estava seguro dentro de uma caixa isolada. Ainda estava congelado e foi direto para o nosso freezer. Além do plástico, do gelo seco e do produto congelado selado a vácuo, achei a embalagem de impacto relativamente baixo. A caixa e o forro foram feitos de materiais recicláveis, e a caixa foi direto para a nossa lixeira. Nosso pedido foi preciso e cada pacote estava bem lacrado. (Tive problemas com isso ao usar outros serviços de entrega de carne!)
Provando nossas escolhas
Carne - Bife de Flanco Alimentado com Pasto
Embora limitemos a ingestão de carne vermelha a algumas vezes por mês, toda a nossa família adora um bom bife de flanco grelhado, e é uma delícia para nós. É uma das primeiras carnes que conseguimos fazer com que nossas filhas comessem. Geralmente fazemos algumas horas de marinada, mas desta vez queríamos realmente provar o sabor do bife, então manteve a simplicidade, apenas cobrindo-o com um pouco de sal e pimenta e um pouco de alho em pó antes de jogá-lo no grade. O sabor era fantástico, o que não surpreende dada a qualidade de vida da vaca.
Segundo a equipe do Good Chop, toda a carne bovina vem de fazendas onde as vacas têm bastante espaço para passear e acesso a pastagens. Embora o Good Chop ofereça excelente carne bovina alimentada com capim e acabada com capim do meio-oeste, também são oferecidos cortes alimentados com capim e com acabamento em grãos.
Carne de Porco - Lombo de Porco Assado e Bacon Não Curado de Corte Grosso
Também para a nossa caixa escolhemos um lombo de porco que ainda não tivemos oportunidade de comer mas gostamos de cozinhá-lo lentamente ou até fritá-lo ao ar livre e servi-lo com batatas crocantes e um bom chucrute.
É importante notar também que Good Chop trouxe um pacote de bacon não curado para experimentarmos. Era realmente espesso e tinha um sabor tão bom. Foi perfeito para usar em nossos BLTAs Sourdough (bacon, alface, tomate, abacate).
Ficamos especialmente entusiasmados em experimentar a carne de porco porque o Good Chop apoia fazendas que criam porcos Heritage. É bom saber que algumas fazendas familiares estão trabalhando duro para salvar raças patrimoniais originais, além de tratar bem os animais! De acordo com site do Good Chop, seus fazendeiros mantêm seus porcos em “celeiros com clima controlado, onde estão protegidos de condições extremas temperaturas e predadores, ao mesmo tempo que tem acesso à quantidade certa de comida, cuidados veterinários e atenção."
Frango – Peitos e Coxas de Frango Desossados e Sem Pele
Embora o peru moído seja um novo alimento básico para o Good Chop (anteriormente era oferecido apenas sazonalmente!), O frango é um padrão de aves e oferecido o ano todo. Faz sentido: o frango é a carne mais consumida em nossa casa, então é claro que adicionamos peito de frango desossado e sem pele e coxas de frango à nossa caixa.
Cozinhamos as coxas como parte de um prato de orzo de uma panela e adoramos o sabor que adicionaram. Usamos apenas um pacote de 10 onças da quantidade enviada e o prato não ficou sobrecarregado com frango. Foi o suficiente. Ainda temos mais dois pacotes para saborear e estamos ansiosos para experimentar o peito, que é um complemento favorito ao nosso plano alimentar regular – macarrão com pesto de frango!
De acordo com Good Chop, o frango vem de agricultores familiares dedicados na Geórgia, que têm imenso orgulho em criar galinhas para fornecer a você e sua família aves excepcionais. Essas galinhas desfrutam de um estilo de vida caipira e são nutridas com ingredientes limpos como milho, trigo, cevada e soja.
Salmão Vermelho
Adoramos frutos do mar em nossa casa, mas nem sempre é um abraço completo para meu marido. Tendo passado um tempo morando em Seattle, ele tende a ser muito exigente com seu salmão, em particular. Mesmo assim, ele ficou muito animado por eu adicionar o salmão vermelho capturado na natureza à nossa caixa. Livre de quaisquer produtos químicos ou corantes, promete rivalizar até mesmo com seu amado salmão do Noroeste.
Peixe-bodião
O favorito dos fãs da nossa família até agora tem sido o rockfish – uma surpresa total, já que nenhum de nós o havia experimentado antes! Vários filés foram enviados e decidimos temperá-los levemente e grelhar para usar em nossos tacos de peixe. Era um peixe branco e escamoso, sem gosto residual de “suspeito”, que comparamos a um pargo da Costa do Golfo.
Saber que houve cuidado na aquisição deste peixe tornou a nossa experiência muito melhor. Ambas as nossas ordens foram capturadas na natureza e estávamos bem cientes de que pesca excessiva é uma das maiores ameaças ao nosso sistema alimentar moderno e à saúde e biodiversidade dos oceanos da Terra. A Good Chop trabalha com pescarias que possuem o selo azul do Marine Stewardship Council (MSC), garantindo que sejam consumidores conscientes que reabastecem os ecossistemas dos quais extraem. Para seus peixes de viveiro, a Good Chop depende da aquicultura americana, que permite a recuperação das populações de peixes selvagens.
O que torna o bom chop diferente?
Descobrimos que o Good Chop é bem diferente de outros serviços de assinatura de açougue que usamos. Primeiro, eles oferecem uma variedade considerável de cortes – mais de 60 – todos provenientes dos Estados Unidos. Isso é bastante raro!
E embora os produtos de carne Good Chop não sejam orgânicos ou alimentados com capim, é refrescante porque o serviço permite que os clientes obtenham produtos de origem sustentável, provenientes de animais criados humanamente em fazendas ambientalmente conscientes e controladas, sem o prêmio preço. Ambos os tamanhos de caixa pareciam ter preços razoáveis em comparação com outros serviços de assinatura, oferecendo uma alternativa mais acessível para as famílias.
“O serviço permite que os clientes obtenham produtos de origem sustentável, provenientes de animais criados de forma humana, em fazendas ambientalmente conscientes e controladas, sem o preço premium.”
Para manter os padrões de fornecimento, a Good Chop trabalha com fazendas parceiras que passam por visitas e auditorias regulares de terceiros para garantir que cumpram ou excedam as diretrizes rigorosas, tratem o seu gado com respeito e utilizem práticas agrícolas sustentáveis.
No geral, gostamos de nossa experiência Good Chop e a recomendamos para qualquer pessoa que queira melhorar seu fornecimento de carne e frutos do mar, mas que deseja a conveniência que um serviço de entrega oferece. Good Chop oferece uma excelente opção para quem deseja apoiar a agricultura familiar americana usando práticas sustentáveis e criação humana e compassiva de animais, enquanto desfruta de uma seleção incrivelmente grande de produtos saborosos e de alta qualidade carnes.
Principais conclusões
- Apoiar as explorações pecuárias americanas e as operações sustentáveis de pesca e aquicultura ajuda a mitigar a sua pegada alimentar. Good Chop é uma maneira fácil de fazer isso, sem todo o trabalho braçal para encontrar fontes confiáveis.
- A extensa seleção de tipos e cortes de carne e frutos do mar da Good Chop, todos provenientes dos EUA, oferece aos clientes ótimas opções de variedade, ao mesmo tempo que reduz as emissões em comparação com o envio do exterior.
- Os bons tamanhos de porção e caixa de Chops e seu preço o tornam uma boa escolha para a maioria dos orçamentos domésticos. (Leia: tivemos sobras!)
- Carne e frutos do mar de boa qualidade entregues na sua porta são uma grande vantagem para agendas lotadas.
Randi Donahue
