Os pescadores nunca vão concordar sobre o que é o peixe de água doce mais saboroso. As opiniões variam geograficamente porque diferentes espécies estão disponíveis dependendo de onde você mora. E a forma como você cuida do peixe que pesca afeta o quão bom será o sabor quando você cozinhá-lo. Com isso em mente, aqui está uma visão geral dos peixes de água doce que geralmente são reconhecidos como uma boa refeição à mesa:
Bluegill (Bream)
Bluegills são encontrados na maioria das águas da América do Norte e costumam ser os primeiros peixes que os pescadores jovens pescam. Eles não ficam grandes. Um meio quilo é muito grande, então os menores geralmente são cozidos inteiros após serem escalados, decapitados e eviscerados, mas às vezes são filetados. A carne é branca e escamosa e pode ser doce se o peixe vier de água limpa e fria.
Há muitas maneiras de cozinhar bluegills, com fritar na frigideira provavelmente a mais popular. Bluegills fazem parte de o clã do peixe-lua, e muitas das outras espécies de peixe-lua são igualmente bons pratos de mesa e preparados de maneiras semelhantes.
Peixe-gato
Peixe-gato pode ser capturado na maioria das águas da América do Norte, e uma variedade de espécies cresce em tamanhos diferentes. Eles também são cultivados comercialmente em muitos estados do sul e vendidos em todo o país em mercados de peixes e servidos em muitos restaurantes. Alguns consideram o peixe-gato uma iguaria.
A carne não é tão escamosa ou branca como a de algumas outras espécies, mas tem muito pouco sabor a "peixe", dependendo das águas onde os bagres são capturados e se são manuseados adequadamente.
Tipo de peixe
Um peixe comestível muito popular no Sul e uma espécie amplamente encontrada nos Estados Unidos, tipo de peixe tem carne branca doce. Como os bluegills, os menores são cozidos inteiros e os maiores podem ser cortados em filés. Fritar é o mais comum.
Largemouth e Smallmouth Bass
A maioria dos pescadores de bass insiste em liberar todas as suas capturas e nunca comem um baixo. Isso é uma questão de escolha, e certamente os maiores devem ser lançados. Mas todos os estados permitem manter alguns graves de um determinado tamanho mínimo.
Esses peixes têm uma carne branca e doce que não é diferente da bluegills (com a qual eles estão realmente relacionados). Como acontece com a maioria dos peixes, o tipo de habitat de onde vêm influencia o seu sabor. Aqueles com água limpa, clara e fria são os melhores. O baixo é grande o suficiente para ser filetado, mas pode ser cozido de várias maneiras.
Freshwater Drum
Algumas pessoas consideram tambor de água doce (também chamado de pele de ovelha) não pode ser comestível, enquanto outros dizem que são bons para comer. Na verdade, existe um mercado de pesca comercial significativo para esta espécie. Tambor de água doce cresce e vive em águas mais frias do norte do Tennessee.
Eles são fáceis de cortar, mas precisam ser colocados no gelo assim que forem pegos e limpos rapidamente em seguida. Sua carne pode ser preparada de várias maneiras.
Truta
Um jantar de truta na costa poucos minutos após a captura é frequentemente considerado a melhor refeição de peixe que você jamais terá. Quanto mais fresco o peixe, melhor. Isso geralmente é verdade, no entanto, para peixes nativos e não para peixes estocados. Peixes nativos com uma cor laranja ou rosa em sua carne são os mais saborosos, sejam estes marrom, Ribeiro, ou arco-íris truta.
Muitos preparativos são adequados para trutas, embora o tamanho possa ser um fator. A fritura em frigideiras é preferida para espécimes menores, enquanto os grandes podem ser filetados. A truta pode ser assada ou grelhada, bem como defumada.
Walleye
Muitas pessoas ligam walleye o peixe mais saboroso em água doce, embora poleiro amarelo também deve receber os mesmos elogios, pois eles são um primo menor. A maioria dos walleye são filetados, mas podem ser cozidos de várias maneiras, incluindo fritar, assar e grelhar.
White Bass
O robalo branco pode ser encontrado em muitos lagos e rios da América do Norte. Eles não crescem grandes. O tamanho de um troféu é de 3 libras, mas o de 1 libra é mais comum e pode ser transformado em filetes. A carne do robalo branco tem uma faixa ou linha de sangue vermelho-escura, que deve ser removida. Costumam ser fritos na frigideira, mas também podem ser assados e grelhados.
