Você está cansado de ver ervas frescas estragando antes de começar a usá-las? Uma simples mudança em como você armazena suas ervas pode fazer com que durem dias - ou até semanas - mais. Basta seguir estas instruções simples de armazenamento.
Como armazenar ervas macias / espessas como manjericão fresco, coentro, endro, hortelã ou salsa
Apare as hastes (como faria em um buquê de flores). Em seguida, coloque as ervas em um vaso ou jarro com água fria. Certifique-se de remover todas as folhas que caem abaixo da linha de água (ou elas estragam rapidamente). Manjericão e hortelã se dão melhor em temperatura ambiente, então guarde essas ervas em uma janela ensolarada. Para todas as outras ervas listadas acima, a geladeira é a melhor. Cubra seu buquê com um saco plástico e leve à geladeira até precisar dele. Para manter suas ervas frescas pelo maior tempo possível, apare os caules e troque a água a cada dois dias. Não lave suas ervas até que esteja pronto para usá-las. Isso os manterá frescos por muito mais tempo.
Como armazenar ervas lenhosas como orégano fresco, alecrim, sálvia ou tomilho
Enrole suas ervas em uma toalha de papel úmida ou pano de prato. Em seguida, deslize a toalha em um saco plástico ou recipiente de armazenamento e coloque tudo na geladeira. Umedeça novamente a toalha de papel conforme necessário (você quer que esteja um pouco úmida, mas não encharcada). Lave suas ervas antes de usá-las.
Como secar ervas frescas
Use as etapas descritas acima para armazenar tanto quanto você acha que poderá usar na próxima semana ou depois. Em seguida, conserve o resto de suas ervas frescas para desfrutar mais tarde. As ervas são fáceis de secar.
Apenas reúna suas ervas em pequenos pacotes; prenda-os com elásticos; e pendure-os de cabeça para baixo em uma sala quente e seca. Deixe-os secar por duas a três semanas. Em seguida, verifique seu progresso. Suas ervas estão prontas, quando parecem secas ao toque, e se esfarelam facilmente em suas mãos.
Se quiser acelerar o processo de secagem, você também pode secar as ervas em um desidratador, forno de baixa temperatura ou micro-ondas. Saiba que o sabor diminuirá um pouco se você decidir usar o microondas. Isso porque o micro-ondas priva as ervas de alguns de seus óleos.
Armazene suas ervas secas em um recipiente hermético em sua despensa. Certifique-se de agitar o frasco uma vez por dia durante os primeiros dias para distribuir uniformemente qualquer umidade que permaneça nas ervas. Isso os impedirá de moldar e garantirá que estejam prontos para armazenamento por longo prazo.
Ervas secas mantêm seu frescor por mais tempo quando são armazenadas inteiras, mas algumas pessoas preferem a conveniência de armazenar suas ervas desintegradas. Faça o que funcionar melhor para você. De qualquer forma, suas ervas com certeza terão um sabor mais fresco do que qualquer coisa que você possa comprar na loja.
Como congelar ervas frescas
Ervas mais resistentes (como manjericão, cebolinha, orégano e Alecrim) pode ser totalmente congelado em flash. Basta espalhar em uma assadeira em uma única camada e colocá-los no freezer. Assim que estiverem congeladas, transfira as ervas para um saco para freezer; etiquete o saco; e devolva-o ao freezer.
Se você planeja usar ervas finamente picadas, vá em frente e corte-as agora. Em seguida, coloque as ervas em uma bandeja para cubos de gelo, cubra a bandeja com azeite ou água e congele. Transfira os cubos congelados para um saco para freezer, para que não queimem no freezer.
Pretende usar suas ervas para fazer pesto? Então, vá em frente e faça antes de congelá-los. As ervas vão congelar melhor se você fizer isso. Basta preparar sua receita de pesto favorita, usando manjericão ou qualquer erva de sua preferência, e embalá-la em uma bandeja de cubos de gelo.
As bandejas para cubos de gelo variam em tamanho, mas um cubo deve ser equivalente a cerca de duas colheres de sopa de ervas frescas. Se for usar ervas em pratos cozidos, não há necessidade de descongelar os cubos antes de usá-los. Basta adicioná-los diretamente à frigideira; e eles vão descongelar enquanto o prato cozinha. Fácil!
Aqui estão algumas dicas para garantir que suas ervas não fiquem queimadas no congelador.
