Se você esqueceu de puxar seu Turquia fora do freezer ou não descongela tão rápido quanto você esperava, nem tudo está perdido. Você pode cozinhar com segurança um peru congelado com ótimos resultados. Você só precisará reservar mais tempo para a tarefa porque levará cerca de 50% mais tempo para cozinhar. E você precisará cozinhar seu peru no forno. Perus congelados não devem ser grelhados, defumados, fritos ou cozidos no micro-ondas, porque eles não cozinham uniformemente o suficiente para garantir uma temperatura segura.
Instruções de cozimento
Pré-aqueça o forno a 165 graus. Em seguida, desembrulhe o peru e coloque-o em uma assadeira. Não se preocupe em remover o saco de miúdos ou o pescoço neste momento - será difícil retirá-los de um pássaro congelado.
Coloque o peru no forno e cozinhe por algumas horas. Em seguida, use um termômetro de carne para verificar a temperatura da parte mais interna das coxas e asas. Quando atingem 150-160 graus, o peru deve ser descongelado o suficiente para que você remova o saco de miúdos e o pescoço. Não deixe a sacola por mais tempo do que o necessário, pois ela pode derreter e estragar seu peru.
Continue cozinhando até que a parte mais grossa do peito atinja 165 graus. As coxas e asas chegarão lá muito mais cedo. Você pode envolvê-los em papel alumínio para protegê-los de queimaduras, enquanto espera os seios atingirem a temperatura.
Cooking Times
Perus não empalhados
| Peso em libras | Tempo de cozimento (horas) |
|---|---|
| 4-8 (mama) | 2-1 / 4 a 4-7 / 8 |
| 8-12 | 4-1 / 8 a 4-1 / 2 |
| 12-14 | 4-1 / 2 a 5-5 / 8 |
| 14-18 | 5-5 / 8 a 6-3 / 8 |
| 18-20 | 6-3 / 8 a 6-3 / 4 |
| 20-24 | 6-3 / 4 a 7-1 / 2 |
Perus empalhados
| Peso em libras | Tempo de cozimento (horas) |
|---|---|
| 6-8 (mama) | 3-3 / 4 a 5-1 / 4 |
| 8-12 | 4-1 / 2 a 5-1 / 4 |
| 12-14 | 5-1 / 4 a 6 |
| 14-18 | 6 a 6-3 / 8 |
| 18-20 | 6-3 / 8 a 7-1 / 8 |
| 20-24 | 7-1 / 8 a 7-7 / 8 |
Observação: Os tempos de cozimento variam de forno para forno e de ave para ave. Sempre use um termômetro de carne para determinar quando o peru está pronto.
* Todas as recomendações são baseadas em diretrizes atuais do USDA.
