5 dicas para combater a desigualdade alimentar
O USDA define desertos alimentares como bairros que carecem de fontes de alimentos saudáveis. Os residentes dessas áreas não vivem perto de supermercados que vendem alimentos nutritivos e muitas vezes não têm acesso a tais varejistas devido às opções mínimas de transporte e à acessibilidade de tais alimentos, uma vez que finalmente acessado.
De acordo com o USDA, o setores censitários que se qualificam como desertos alimentares atendem aos limites de baixa renda, onde a taxa de pobreza é de 20 por cento ou mais, ou limites de baixo acesso, onde pelo menos 500 pessoas (ou 33 por cento da população) vivem a mais de uma milha de um supermercado. No caso dos setores censitários rurais, são 16 quilômetros.
Em vez disso, esses residentes devem fazer compras em lojas de conveniência próximas, postos de gasolina ou outras mercearias inadequadas que não oferecem opções de alimentos saudáveis ou acessíveis. Custos inflacionados podem resultar em insegurança alimentar - na qual o comprador não pode pagar todos os alimentos que (ou suas famílias) precisam de uma dieta satisfatória, bem como a dependência de alimentos altamente processados e rápidos Comida. Em 2018, 17,6 milhões de americanos
Mas simplesmente construir um supermercado - que enfrentaria seus próprios obstáculos de custos e zoneamento - não é a única solução. Em 2009, o Centro de Pesquisa Econômica do USDA escreveu em seu Relatório ao Congresso que políticas bem-intencionadas seriam ineficazes se os residentes não tivessem tempo ou conhecimento para aprender a preparar alimentos mais saudáveis, nem as finanças ou transporte para acessar as lojas em que os alimentos são vendidos.
Mais importante, o acesso aos alimentos é impactado e definido por desigualdades raciais, culturais e socioeconômicas - tanto que a ativista pela justiça alimentar Karen Washington prefere o termo alternativo “Apartheid alimentar”.
“Aprendemos que abrir novos supermercados em comunidades classificadas como desertos alimentares não é suficiente”, disse o Dr. Akua Woolbright, Diretor Nacional de Nutrição da Whole Cities Foundation, uma organização sem fins lucrativos focada em levar alimentos de qualidade para cidades carentes. “Existem razões pelas quais os grandes varejistas abandonaram ou ignoraram esses bairros em primeiro lugar, e isso depende principalmente da renda ou do status socioeconômico. Os grupos minoritários são muitas vezes aqueles que vivem nessas comunidades e são os mais atingidos. ”
Ao dar aulas de nutrição e culinária em centros urbanos de todo o país, Woolbright descobriu que muitas famílias de baixa renda desejam melhorar sua culinária habilidades e conhecimento nutricional, e que a demanda por aulas em que técnicas básicas de faca e dicas para cozinhar dentro do orçamento são ensinadas é extremamente Alto.
Não existe uma solução rápida para a desigualdade alimentar; é gerado por maiores déficits estruturais. Portanto, embora as sugestões abaixo não sejam uma lista exaustiva de soluções, elas podem ajudar alguém afetado por acesso inadequado aos alimentos.
Compre enlatados, congelados e secos (e a granel)
A pressão para comer alimentos “limpos” muitas vezes pode fazer com que os clientes se perguntem se vale a pena comprar alimentos não frescos. Eles são. Na verdade, a maioria dos alimentos congelados são congelados no pico de maturação, então você os compra quando são mais nutritivos. Além disso, esses benefícios superam se os alimentos são orgânicos ou não. Para lidar com a possibilidade de pesticidas, simplesmente enxágue seus produtos com um Lavagem DIY!
Alimentos enlatados, congelados e desidratados costumam ser mais baratos do que seus equivalentes frescos e têm vida útil mais longa. Comprar a granel terá as mesmas vantagens. Grãos, leguminosas, nozes e sementes são proteínas vegetais que duram meses - muito mais do que suas contrapartes de carne - o que significa menos idas ao supermercado. (Falando nisso, antes de sair, revise o que você tem e o que precisa, seu armário e espaço na geladeira disponíveis, e quando você poderá ir ao supermercado novamente. Como qualquer outra coisa, planejar com antecedência pode economizar tempo, dinheiro e dores de cabeça.)
Ao depender de produtos não perecíveis, no entanto, você ainda deve ler os rótulos. Nutricionista registrada Tiffany Ma, um ex-nutricionista de saúde pública do Departamento de Saúde do Estado de Nova York, diz: “Embora o conteúdo de nutrientes desses itens [seja] adequados em comparação com produtos frescos, as famílias devem tentar e optar por baixo teor de sódio ou sem adição de açúcar nesses alimentos para garantir a nutrição integridade."
Vendas da loja e sazonalmente
Nenhuma surpresa aqui, mas os itens em liquidação de compras podem esticar seu dólar. Usar descontos e cupons ajuda a economizar dinheiro e apresenta a você novos alimentos que, de outra forma, você não teria comido ou aprendido a cozinhar. Procure ofertas em circulares semanais e jornais locais ou no site da mercearia e contas de mídia social.
Woolbright também sugere perguntar ao pessoal da mercearia se os departamentos de produção, carne e padaria oferecem descontos maiores em alimentos que ainda são seguros para consumir, mas estão perto do vencimento ou considerados imperfeita.
E fique de olho nos produtos da estação; frequentemente será mais barato, mais fácil de encontrar e vendido em maiores quantidades. Para obter ajuda sobre o que procurar e quando, use este Guia de alimentos sazonais para pesquisar por estado, mês e tipo de produto. Depois de ter seu produto, aqui está como armazená-los e mantê-los frescos sem plástico.
Apoie os fazendeiros
Agricultor’mercados s servem como grandes fontes dos mencionados produtos sazonais e permitem que você apoie diretamente seus fazendeiros e vendedores locais. Embora muitas vezes não permanentes, visto que não são alojados em estruturas durante todo o ano, os mercados de agricultores geralmente "surgem" semanalmente e oferecem produtos cultivados à mão ou produtos em conserva. Para encontrar um perto de você, o USDA fornece um diretório nacional.
Associações CSA beneficie o comprador e o vendedor da mesma maneira; estes são programas nos quais você compra "ações" da colheita de uma fazenda com antecedência e, em seguida, recebe sua parte semanalmente, mensalmente ou em outra base acordada durante a temporada de cultivo. Algumas caixas CSA (agricultura apoiada pela comunidade) são entregues; outros são apanhados; alguns são para festas de uma só pessoa, enquanto outros podem servir a uma família, e alguns programas permitem que você escolha preventivamente seus produtos, enquanto outros são uma surpresa a cada vez. Para encontrar um CSA local, use este ferramenta da colheita local.
Na mesma linha, você pode considerar ingressar em um cooperativa de comida. São mercearias de propriedade e administradas democraticamente por seus membros ou funcionários e que geralmente buscam alimentos orgânicos locais, com foco na qualidade e na sazonalidade. Ao ingressar em uma cooperativa (na qual você compra uma participação acionária ou compartilha), você não só recebe descontos exclusivos para membros, negócios e reembolsos, mas têm uma palavra a dizer sobre quais alimentos e produtos são estocados, bem como o direito de votar (ou aderir) à organização borda. Usar este diretório para encontrar um perto de você.
Ainda assim, se o custo é a maior preocupação, o USDA diretório de mercado do fazendeiro permite que você filtre os resultados pelos tipos de pagamento aceitos pelo mercado. é onde você pode determinar se o seu mercado próximo é membro do Farmers ’Market Nutrition Program (FMNP), que emite cupons para os participantes do WIC programa de assistência federal. Os cupons podem ser usados em frutas e vegetais elegíveis.
(Aliás, se a possibilidade de entrega despertou seu interesse, confira estes produzir assinaturas de caixa que vão direto à sua porta, ou pesquisam por “mercados móveis” - caminhões convertidos, ônibus e reboques que distribuem para comunidades carentes - servindo em sua área.)
Cresça o seu próprio
Se você não pode obter luzes de cultivo internas - que costumam ser usadas para desenvolver brotos, ervas e microgreens em casa - seu peitoril da janela pode ser um canteiro de jardim perfeito. Falar com o seu gerente de propriedade também não pode prejudicar. Meu namorado e eu moramos em um apartamento no térreo e pedimos ao senhorio se podemos usar o espaço cheio de terra e sem plantas do lado de fora da nossa porta. Nós agora cultivamos cebolinhas com sucesso lá fora.
Para alguns vegetais, você nem precisa de muito solo. Por exemplo, você pode cultivar aipo, repolho, cebolinha, erva-doce e bok choy em água.
“Certifique-se de que o fundo do vegetal está intacto”, diz Shelley Gawith, nutricionista funcional certificada. “Encha a jarra com água e coloque a raiz do vegetal na jarra. Coloque-o no peitoril da janela sob a luz do sol e troque a água a cada dois ou três dias. ” Gawith acrescenta que cascas de ovo são uma "incrível fonte de minerais" que pode ser moída e adicionada ao solo do seu mini-jardim ou até mesmo ao seu smoothies.
Se a ideia de usar o dedão verde sozinho o intimida, procure uma horta comunitária próxima, onde os produtos são trocados por trabalho voluntário. Esses jardins costumam ser espaços semipúblicos nos quais os residentes do bairro compartilham a manutenção e a colheita. O CDC relatórios que as vantagens das hortas comunitárias incluem o envolvimento em atividades físicas e desenvolvimento de habilidades, embelezando os bairros e diminuindo sua violência, e melhorando o bem-estar social por meio conexão. Mais do que tudo, cria uma cultura de autossustentabilidade.
Usa isto “Find-A-Garden” mapa da American Community Garden Association para ajudar a localizar um perto de você.
Da mesma forma, geladeiras comunitárias - nas quais os residentes podem levar e deixar produtos frescos - estão surgindo em espaços públicos desde 2014. De acordo com Food52, eles podem ser encontrados atualmente em todos os continentes, exceto na Antártica. A comida dentro dessas geladeiras é totalmente gratuita.
Zenat Begum, que administra o Café Playground no Brooklyn, montou três geladeiras (frequentemente encontradas no Craigslist) em calçadas e cantos, e ela e sua equipe os enchem com alimentos que foram comprados com doações feitas ao cafeteria. Eles também usaram o Instagram para fazer chamadas para produtos. Ela disse ao Food52: “Estamos apenas encorajando as pessoas a darem produtos frescos porque é isso que a guerra está travando. Estamos usando nossas próprias calçadas para fazer isso porque é onde as pessoas estão. ”
Procure um refrigerador comunitário em sua vizinhança e, se você decidir lançar um, certifique-se de siga os regulamentos de sua cidade para garantir que os alimentos sejam manuseados com cuidado e seus clientes sejam mantidos seguro.
Além dessas dicas, existem várias outras maneiras de combater o acesso inadequado aos alimentos. As despensas de alimentos fornecem diretamente aos necessitados em uma área específica. Os programas de assistência federal, como WIC e SNAP, estão abertos a indivíduos e famílias de baixa renda elegíveis. E se hortas comunitárias e cooperativas não estiverem atualmente em sua vizinhança, reúna seus vizinhos e peça aos representantes locais para defender uma, ou até mesmo comece uma horta você mesmo.
“Embora haja muitos problemas a serem considerados, eles não são intransponíveis”, diz Woolbright. “As pessoas são resilientes, engenhosas e criativas. Existem medidas ativas que as pessoas podem tomar para ter acesso a alimentos mais acessíveis, saudáveis e culturalmente apropriados. ”
