Din punct de vedere istoric, sentimentele mele în legătură cu mâncarea au fost pragmatice.
Nu era neobișnuit să stai să mănânci doar pentru a ridica privirea doar o clipă mai târziu și a găsi furculițe linsate și curate și câteva firimituri rămase.
Am crescut într-un mediu axat pe productivitate, care cânta clișee precum „Food is fuel” și „Eat to live; nu trăi pentru a mânca.” Mama mea gătea cu respect în majoritatea nopților - pui la prăjit, macaroane și brânză, ocazional lasagna congelată. După ce ne îngrămădeam farfuriile în bucătărie, familia mea se prăbuși pe canapea și luam cina fără să ne gândim prea mult la ce degustam. Nu era neobișnuit să stai să mănânci doar pentru a ridica privirea doar o clipă mai târziu și a găsi furculițe linsate și curate și câteva firimituri rămase.
Cu atâtea cine petrecute în fața televizorului, ora mesei nu a fost un moment pentru familia mea pentru a se relaxa din zilele noastre în timp ce ne umpleam burtica. Mai degrabă, a fost o oprire iritantă înainte de treburile sau temele de la școală înainte de culcare și o bifam în mod obișnuit ca doar un alt element de pe lista de sarcini. Mesajul de bază a fost că mâncatul era o povară. Mâncatul era o sarcină pe care trebuie să o duci la bun sfârșit cât de repede poți mesteca, făcând încântarea potențială a unei mese bine gândite în care nu merită să investești.
Cu cât eram mai ocupat, cu atât mâncam mai puțin bine, dacă era deloc, era o prioritate.
Această relație pasivă cu mâncarea a fost transmisă în viața mea de adult. Cu cât eram mai ocupat, cu atât mâncam mai puțin bine, dacă era deloc, era o prioritate. Mi-aș petrece multe nopți târzii uitând în spatele congelatorului în speranța unei cine TV pe care am uitat că am cumpărat-o, sau Ungeam o felie de pâine cu unt de arahide doar pentru a-mi face stomacul să nu mai mârâie ca să mă pot întoarce la muncă.
Abia când am dezvoltat o acnee severă la jumătatea anilor de 20 de ani, ceva s-a schimbat. După ce dermatologul meu mi-a prescris un medicament pe care nu voiam să iau, am auzit o voce internă șoptind: „Chipul tău spune povestea ce se întâmplă sub pielea ta.” Am refuzat politicos rețeta și am părăsit cabinetul medicului în acea dimineață, hotărât să găsesc o rețetă holistică abordare. Am avut puțin control asupra factorilor care au contribuit la erupțiile mele – nu le-am putut forța să se vindece mai repede sau să previn formarea de noi pete – dar puteam controla ceea ce îmi hrăneam corpul. Pe măsură ce am învățat cum să fiu mai atent la ceea ce mâncam, mâncarea a început nu numai să-mi aducă vindecare, ci și să-mi aducă bucurii surprinzătoare.
Am început cu cumpărăturile. Anterior, aceasta a fost o comisie plictisitoare. Mi-aș apuca coșul și mi-aș mișca fără minte pe culoar cu același entuziasm ca și când conduceam naveta de dimineață. Aruncam obiectele obișnuite – o cutie din asta, o cutie de asta – și aș ieși de acolo la fel de repede cum am intrat.
Deodată, exploram cornucopia de culoare a supermarketului și a început să-mi schimbe relația cu mâncarea.
În renovarea mea, însă, am început să merg încet prin magazin, lăsându-mi ochii să rătăcească. Am luat notă de ceea ce mi-a atras privirea fără a judeca - nuanțele de roșu, verde și galben pete selecția de mere, cojile aspre amidonoase ale grămezilor de cartofi, varietatea de pâine și orez și Paste. Chiar dacă habar n-aveam ce este un articol sau cum să-l prepar, am onorat faptul că ochii mi-au fost atrași de el și l-am așezat în cărucior. Deodată, exploram cornucopia de culoare a supermarketului și a început să-mi schimbe relația cu mâncarea.
Am început să văd ingrediente în magazinul alimentar, cum ar fi rechizite de artă cu care puteam să le iau acasă, să le amestec și cu care să mă joc. Cu inspirația cărților de bucate deschise de pe măsuța mea de cafea și feedurile a câtorva conturi de Instagram care mă ghidau, am început să experimentez cu ingrediente noi în bucătărie și noi pentru mine. O lume nouă s-a deschis treptat și mirosea delicios.
Cea mai iubită masă a mea a devenit un mic dejun consistent cu ouă crescute pe pășune gătite prea ușor cu cartofi dulci prăjiți, pregătiți cu sare, piper, usturoi pudră și boia de ardei. Rupeam jugul și trecea peste cartofi ca o cascadă blândă. În lateral, aș adăuga microverzi proaspete și o mână de afine. Cu acest dans al culorilor, farfuria mea de mic dejun a devenit un răsfăț delicios pentru ochii mei în fiecare dimineață și odată cu trecerea timpului, acel pachet subțire bej de fulgi de ovăz cu care mă mulțumim anterior nu ar mai fi do.
Am învățat să am încredere în intuiția mea pe măsură ce mi-am dezvoltat papilele gustative și am început să-mi văd farfuria ca pe o pânză.
nu voi minti. În timp ce mă jucam cu ingrediente cu care nu găteam niciodată până acum, am făcut o mulțime de mâncăruri bizare, neplacute. Încercarea și eroarea au dus multe articole la coșul de gunoi, în amintiri neclare despre vinete cauciucate și cușcuș care au mers prost. Dar treptat, am învățat să am încredere în intuiția mea pe măsură ce îmi dezvoltam papilele gustative și am început să-mi văd farfuria ca pe o pânză. Dacă o masă a ieșit din punct de vedere vizual fadă, aș găsi culoarea potrivită pentru a o face să iasă în evidență. Poate că a fost o mână de merișoare uscate pentru o strop de roșu intens sau nuci mărunțite pentru crocant și o pauză neutră între nuanțe. Oricare ar fi ingredientul, am găsit relația cu culoarea, gustul și nutriția împletită în așa fel încât a făcut pregătirea mesei un aranjament interesant de creat, mai degrabă decât o sarcină banală de suportat.
Pentru prima dată, mâncarea a devenit un spațiu al bucuriei. După un timp, am învățat să inventez feluri de mâncare pentru care simțeam că inima și corpul îmi mulțumesc în timp ce le mâncam - feluri de mâncare pe care nu mai doream să le devorez fără minte. în fața televizorului sau consumați rapid între sesiunile de lucru: quinoa pufoasă a servit drept pat pentru sparanghelul tăiat în unghi, îmbrăcat în balsamic acidulat și închis. oţet. Tocană de chorizo gros, presărată cu ceapă verde feliată subțire, a făcut ca fiecare lingură aburoasă să se simtă ca o îmbrățișare iubitoare a unui bunic corpulent. Bruschetta prăjită piperată cu busuioc proaspăt și un pahar de Pinot Grigio răcit — suntem în Italia?
Nutriționiștii numesc asta mâncând curcubeul. Culorile din fructe si legume indica prezenta unor fitonutrienti bogati, un compus care Rapoarte de la Harvard Medical School ne protejează de bolile cronice. Dintr-o dată a fost pusă intenționalitate în fiecare mușcătură și nu m-am putut abține să o savurez.
Mesele sunt încă „combustibil” pentru mine, dar acum într-un mod mult mai motivat de bucurie, creativ și dătător de viață. Faptul de a pregăti o farfurie hrănitoare și colorată nu mai este o sarcină de suportat. Este un cadou zilnic pentru care să te răsfăț.
Faptul de a pregăti o farfurie hrănitoare și colorată nu mai este o sarcină de suportat. Este un cadou zilnic pentru care să te răsfăț.
Regândirea relației noastre cu mâncarea și gătitul poate fi complexă, emoțională și descurajantă. Deci, să începem cu o singură masă. Să începem cu o singură farfurie. Dacă ne oprim să-i observăm nuanțele, texturile, temperaturile și porțiile, putem identifica golurile și putem experimenta pentru a crea echilibru. Fie că este o culoare diferită pentru a adăuga profunzime sau un cereale sau legume pentru a încorpora o nouă formă, farfuriile noastre sunt pânzele noastre și avem toată intuiția de care avem nevoie pentru a le picta frumos.
Cheyanne Solis
