Oamenii consumă melci de mii de ani. Melcii sunt foarte bogati în proteine, fier și apă, în timp ce sunt săraci în grăsimi. Consumul de melci este popular în diferite țări din întreaga lume. În prezent, industria globală de creștere a melcilor sau elicicultura realizează vânzări de peste 12 miliarde de dolari anual. Să aruncăm o privire mai atentă asupra consumului de melci și a elementelor de bază pentru a începe o fermă de melci.
Țări cunoscute pentru consumul și cultivarea melcilor
Consumul și cultivarea melcilor sunt populare în diferite grade în Franța, SUA, Turcia, China, Indonezia, Italia, Spania, precum și țări africane, inclusiv Algeria, Coasta de Fildeș, Nigeria și Ghana. În Franța, delicatesa cunoscută sub numele de escargot este un melc gătit. Escargot este foarte popular și în multe părți ale Europei.
Istoria melcilor ca hrană
Pe baza dovezilor arheologice, se știe că oamenii antici mâncau melci. Mulți de cochilii goale de melci au fost descoperite în multe situri preistorice.
Mâncatul de melci a început în Statele Unite în anii 1850. În acea perioadă, melcii erau vânduți în piețele din California împreună cu legume și fructe. Popularitatea escargot-ului a dus la organizarea unei Zile Naționale a Escargotului separat în Statele Unite, sărbătorită pe 24 mai în fiecare an.
Trebuie subliniat că nu toate speciile de melci de uscat sunt comestibile. Unele specii de melci de uscat cel mai frecvent consumate includ Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness și Elona quimperiana.
Cum se mănâncă melcii?
Oamenii care mănâncă melci consideră că melcii sunt delicioși ca fel principal sau ca aperitiv. Există o mulțime de rețete, mai ales în țările europene, care includ melci. Găsirea melcilor în meniu este obișnuită în restaurantele de elită din Europa. După cum am menționat deja, Escargot este un fel de mâncare de melc foarte popular. Se prepară cu unt de pătrunjel și usturoi și se servește în coji de melc. Melcii se folosesc si la sosuri si se toarna peste diverse tipuri de paste in Italia si Grecia.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de melci
După cum am menționat mai sus, melcii sunt bogati în proteine și apă și au un conținut scăzut de grăsimi. În plus, există multe alte beneficii pentru sănătate ale consumului de melci.
O porție de 3 uncii de melci gătiți oferă 76 de calorii fără colesterol sau zahăr, precum și peste o treime din necesarul zilnic de vitamina E al unui adult. Promovează producția de globule roșii care beneficiază mușchii și alte țesuturi. În plus, consumul de melc vă poate oferi jumătate din aportul zilnic recomandat de seleniu. Seleniul este un mineral antioxidant care ajuta la prevenirea bolilor de inima, tiroida. Melcii conțin și minerale.
O singură porție de escargot vă poate oferi o șesime din necesarul zilnic de fier, deoarece precum și aproape 10% din potasiu, o treime din fosfor și două treimi din magneziu. Melcii conțin triptofan, care este substanța chimică importantă de care creierul uman are nevoie. Așadar, consumul de melci poate fi un stimulent al bunei dispoziții.
Elementele de bază ale creșterii melcilor
Vrei să începi o afacere de creștere a melcilor? Iată câteva dintre elementele de bază pe care trebuie să le cunoașteți.
- Verificați cerințele de reglementare ale statului dvs.:Helicicultura S.U.A. avertizează potențialii crescători de melci din SUA să-și revizuiască cerințele de stat ca pas inițial dacă luați în considerare posibilitatea de a începe o fermă de melci. Cele două specii de melci utilizate în mod obișnuit ca escargot în America de Nord (C. aspersum și H. pomatia) sunt desemnate ca specii invazive, neindigene, astfel considerate a fi dăunători ai plantelor de către Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și numeroase agenții de stat. Este necesar un permis pentru circulația melcilor vii sau a ouălor de melci fertilizate între state, acolo unde este permis, așa cum se precizează în Codul Reglementărilor Federale din SUA (CFR), Secțiunea 330: „Nicio persoană nu trebuie să mute cu bună știință vreun dăunător de plante în sau prin Statele Unite din orice loc din afara acestora, sau interstatal, sau să accepte cu bună știință livrarea oricărui dăunătorii plantelor se deplasează astfel, cu excepția cazului în care o astfel de mișcare este autorizată în baza permisului în temeiul prezentei părți și se face în conformitate cu condițiile acesteia și cu prevederile prezentei parte."
- Sunt în vigoare diverse restricții sau interdicții, în funcție de stat. Consultați regulile și reglementările, permisele și restricțiile creșterea melcilor în statul dumneavoastră în timpul fazei inițiale a cercetării dumneavoastră.
- Asigurați-vă cerințele adecvate pentru instalațiile de izolare: După cum notează Heliaculture U.S., „Pentru a obține un permis de transport interstatal, trebuie să aplicați prin intermediul Serviciilor de inspecție a sănătății animalelor și vegetale ale USDA. Așa-numitul permis PPQ 526 permite persoanelor fizice să transporte melci vii neautohtoni, dar cu anumite condiții.”
- Carantina și izolarea corespunzătoare a melcilor vii sunt esențiale, așa cum se subliniază în USDA. GHID DE CONTINUARE pentru melci neindigeni. Fiind dăunători invazivi, este esențial ca melcii să nu scape din ferma dvs. și, prin urmare, trebuie luate măsurile de protecție necesare. În plus, melcii vii crescuți la o fermă nu pot fi transportați vii la un restaurant sau în orice altă locație. Acestea trebuie procesate în cadrul unității de izolare.
- Diverse sisteme de creștere a melcilor: Patru tipuri de bază de sisteme de creștere a melcilor sunt utilizate. Acestea includ utilizarea de țarcuri în aer liber, în interiorul clădirilor cu climă controlată, în interiorul caselor tuneluri din plastic sau al serelor, precum și un abordare combinată care implică utilizarea unui mediu controlat pentru reproducere și ecloziune, melcii fiind apoi mutați în țarcuri în aer liber pentru matur.
- Sol: Sunt necesare condiții adecvate de sol. Solul nu trebuie să fie nici prea nisipos, nici prea greu, deoarece melcii tind să se usuce în nisip, dar întâmpină dificultăți la săpat în soluri grele. Se recomandă un pH neutru, cu o concentrație organică de 20 până la 40 la sută. Calcarul poate fi adăugat după cum este necesar. Calciul din sol este esențial pentru creșterea cojii de melc.
- Climat: Melcii înfloresc într-un climat blând (59–77 °F) și umiditate ridicată (75% până la 95%), deși majoritatea speciilor tolerează o gamă mai largă de temperaturi. La temperaturi mai scăzute, melcii se opresc din creștere și în cele din urmă hibernează. Temperaturile mai ridicate sau condițiile uscate ale solului cauzate de vânt excesiv pot duce, de asemenea, la repaus. Creșterea controlată în mediu poate extinde aria geografică în care pot fi cultivați melcii.
- Materiale necesare: în funcție de tipul de sistem de creștere a melcilor utilizat, materialele majore de care aveți nevoie pot include gratuit pixuri, pixuri mobile, mini pixuri de paddock, șanțuri, cutii pentru trapă, plase de țânțari și beton blocuri. De asemenea, pot fi necesare echipamente de control al climei, cum ar fi aspersoare și umidificatoare.
- Hrănirea melcilor: Majoritatea melcilor sunt practic vegetarieni și acceptă diferite tipuri de hrană. Preferă varza, florile, tuberculii, fructele și frunzele verzi ca hrană. Melcii au nevoie și de apă potabilă.
- Împerecherea și depunerea ouălor: Melcii au organe reproducătoare atât masculine, cât și feminine. În general, împerecherea are loc primăvara sau începutul verii, cu ouăle depuse în câteva săptămâni de la actul sexual. Solul de cel puțin doi centimetri adâncime este necesar pentru depunerea ouălor.
- Recoltarea: este nevoie de până la 2 ani pentru ca melcii să poată fi vânduți. Borul cochiliei unui melc spune dacă este maturat sau nu. Cu cât coaja este mai groasă și mai tare, cu atât este mai matură. Odată ce melcii sunt maturați, puteți vinde melcii și puteți păstra câțiva pentru reproducere.
- Marketing și vânzare: După cum s-a menționat mai sus, transportul melcilor vii nu este permis, ceea ce înseamnă că aceștia trebuie procesați în cadrul unității dumneavoastră de izolare. Ca atare, oportunitățile comerciale pentru producătorii mai mici vor fi limitate.
Pentru a „sapă mai adânc” în explorarea melcilor, consultați USDA Publicații și site-uri web despre creșterea melcilor. O altă resursă utilă pentru a verifica cultivarea melcilor în detaliu este Lumea Escargot. Pe site-ul lor, ei oferă Un ghid pentru creșterea melcilor, disponibil pentru 32,95 USD.
