Nu se poate nega popularitatea pizza. În fiecare zi, 1 din 8 americani mănâncă pizza, raportează Departamentul Agriculturii din SUA. Cu toate acestea, afacerea cu pizzerii se confruntă cu o serie de provocări comune la restaurant— gestionarea ingredientelor, a cererii, a traficului de intrare, a personalului și altele asemenea.
Pentru cei care se gândesc să intre în afacerea cu pizza, păstrați-o simplă. Iată cum alții au construit afaceri cu pizza în jurul simplității, concentrării și flexibilității.
De la început, Cheese Board Pizza Collective, deținută de muncitori, din Berkeley, California, a păstrat totul simplu. Folosind cele mai bune (în mare parte organice) ingrediente pentru pizza, oferă o singură aromă de pizza pe zi — întotdeauna o selecție vegetariană.
Secretul succesului Cheese Board - și clienții care fac coadă afară chiar înainte ca ușile să se deschidă - începe cu calitatea. Aluatul incredibil este făcut cu făină organică, în timp ce ingredientele sunt alese chiar în vârful producției.
Beneficiul: Cum se traduce în profituri a face o singură aromă de pizza (și acum salată) în fiecare zi? Beneficiile sunt multe:
- Economie: Achiziționarea unor cantități masive de câteva ingrediente înseamnă reduceri de preț în vrac, menținerea costurilor scăzute cu foarte puține deșeuri. Fără opțiune de carne, există mai puține probleme de depozitare și contaminare.
- Simplitate: Linia curge rapid, deoarece clienții au puține decizii de luat. Doar comandați cantitatea și continuați. Fluxurile de lucru ale personalului implică puțin mai mult decât fabricarea, tăierea și servirea sau ambalarea pizza pentru a o mânca în unitate sau pentru a merge.
- Fara stres: Experiența clientului este relaxantă din același motiv. Fără alegere înseamnă fără argumente sau compromisuri. Singurul punct de stres este găsirea unui loc - pentru că este atât de aglomerat.
E destul de greu să parchezi o mașină în San Francisco. Deci, cine știa că poți să conduci prin oraș cu un cuptor cu lemne găzduit într-un container masiv montat pe un camion?
Del Popolo, o pizzerie mobilă de 20 de picioare găzduită într-un container transatlantic cu pereți de sticlă, oferă o petrecere cu pizza care vine la tine. Pizza sa în stil neopolitan, făcută cu ingrediente locale și organice, este văzută și la târguri și evenimente.
Tendința oven-in-truck este un fenomen la nivel național. Proprietarul The Pizza Via din Chicago s-a pregătit chiar și ca maestru de pizza în Italia. Clienții pot precomandă pizza prin mesaj text la evenimente publice și o pot ridica de la camioneta cu pizza în stil furgonetă de la Pizza Via.
Beneficiul: Un camion de pizza mobil adaugă condimentul varietății și vă permite să călătoriți spre oportunități. Dacă aveți cuptorul pentru pizza în interiorul vehiculului dvs., este mai puțin flexibil decât un cuptor pentru pizza cu remorcare, dar este destul de spectaculos pentru clienții care vă angajează și pentru cei care vă bucură de mâncarea.
Ați prefera să fiți un producător de pizza sau mai mult un încurajator de pizza? Poate amândoi?
Vicolo Pizza din California a început ca un mic lanț local de pizzerii cu crustă din făină de porumb în stil San Francisco. Astăzi vinde pizza gata preparată și cruste de porumb fără OMG refrigerate și congelate pentru bucătarul de pizza de acasă. Le veți găsi la piețele fermierilor și la comercianții cu amănuntul, de la supermarketuri la Costco.
Lamonica's Pizza Dough și-a început afacerea cu aluatul de pizza la începutul anilor 1960, făcând aluatul în Los Angeles și New York pentru a furniza unități de servicii alimentare la nivel național. Aluatul de pizza Birrittella din Tarrytown, N.Y este disponibil în supermarketuri și este expediat în toată țara.
Beneficiul: O afacere axată pe fabricarea aluatului elimină complexitatea producției complete de pizza și permite să se concentreze pe ceea ce fac ei cel mai bine.
Cuptoarele mobile pentru pizza pe lemne, realizate din cărămidă și mortar, trag în fante de la piețele de fermieri și evenimente pop-up de-a lungul tarii.
Puteți găsi planuri online pentru a vă construi propriul cuptor cu lemne, împreună cu cărămizi și materiale izolante. Pentru persoana nu prea la îndemână, sunt disponibile o mulțime de cuptoare gata făcute. Companii precum Chicago Brick Oven pot construi unul pentru tine.
Pentru evenimente de mai multe zile, poți chiar să construiești un cuptor temporar din cărămidă pe lemne pe care îl dezasamblați după eveniment.
Beneficiul: Vă puteți remorca pizzeria mobilă oriunde există cerere, la petreceri sau evenimente de tot felul.
Ce afacere cu pizza ți-ar plăcea?
Lăsați această privire la câteva idei inovatoare de afaceri de pizza să vă servească inspirație. Acolo unde există o idee legată de pizza, probabil că există o afacere - de la pizzerii certificate fără gluten la brutari care folosesc aluat de pizza pentru deserturi.
