Când planificați mâncarea și băutura pentru orice eveniment, este important să luați în considerare elementele nu atât de evidente pentru a vă asigura un program de succes și o masă delicioasă. Evenimente cu catering sunt adesea cunoscute că oferă hrană necomestabilă în cel mai bun caz și alimente necomestibile în cel mai rău caz. Nu fiți victima hranei pentru evenimente mai puțin stelare. Următorii nouă pași pentru coordonarea cateringului și planificarea meniului se vor asigura că evenimentul dvs. iese în evidență printre mesele tipice pentru evenimente cu catering.
Cunoaște-ți profilul de invitat
Care este profilul invitaților invitați la eveniment? De exemplu, majoritatea oamenilor de afaceri participă la multe evenimente de-a lungul anului, iar expresia „circuit de pui de cauciuc” este comună în cercurile politice, de afaceri și de strângere de fonduri. Pentru a preveni evenimentul dvs. să îndeplinească această descriere nemăgulitoare, luați în considerare următoarele:
- Nivelul profesional al invitaților tăi
- Frecvența oaspeților tăi participă la evenimente similare
- Locația în care locuiesc oaspeții
- Etnia oaspeților tăi
Cunoaște-ți preferințele pentru oaspeți
Profitând de ocazie pentru a înțelege profilul general al listei dvs. de invitați, planificatorul de evenimente este mai bine pregătit să înceapă să ia în considerare ce anume opțiunile de meniu a oferi. Următoarele vă pot ajuta să planificați mai bine nevoile acestora:
- Grupurile mai vechi de participanți pot prefera un meniu mai blând.
- Participanții preocupați de sănătate și fitness pot prefera mai multe fructe de mare și opțiuni vegetariene.
- Participanții mai tineri sau de vârstă mijlocie pot prefera mese mai picante sau pur și simplu mai aventuroase.
Ideea aici este să luați în considerare ce se vor bucura cel mai mult oaspeții dvs. în funcție de tipul de eveniment pe care îl planificați.
Oferiți opțiuni de meniu
Deși puteți face tot posibilul pentru a anticipa preferințele alimentare ale oaspeților dvs., nu veți putea niciodată să mulțumiți pe toată lumea cu o singură intrare. Planificatorii de evenimente ar trebui să planifice întotdeauna să ofere mai multe opțiuni de intrare sau de meniu pentru a se asigura că toți oaspeții vor fi mulțumiți de masa lor. Câteva recomandări generale de luat în considerare:
- Oferiți cel puțin două variante de aperitive (trei sunt chiar mai bune).
- Oferiți trei sau mai multe opțiuni de dressing pentru salată pentru cursurile de salată.
- Servește toate condimentele pe lângă.
- Ofera doua variante de desert: una foarte indulgenta, alta sanatoasa.
Anticipați nevoile speciale
Astăzi, există mai multe preferințe și preocupări alimentare de luat în considerare decât oricând. Înainte de orice eveniment, este esențial ca un planificator de evenimente să afle dacă vreunul dintre invitați are o nevoie alimentară specială, astfel încât managerul de catering să poată răspunde acestor nevoi înainte de eveniment. Considerațiile dietetice speciale pot include:
- Alergiile alimentare (cum ar fi intoleranța la lactoză, alergiile la nuci etc.)
- Intoleranțe alimentare (cum ar fi celiaci)
- Cerințe religioase (cum ar fi respectarea Kosher)
- Restricții alimentare voluntare (cum ar fi vegetarianismul sau veganismul)
Includeți articole de sezon și proaspete
La selectarea meniul, perioada anului ar trebui să joace un factor important în determinarea alimentelor și a băuturilor. Luați în considerare ce articole sunt de sezon pentru meniurile de primăvară sau iarnă. Un alt factor important este să luați în considerare regiunea sau locația evenimentului și produsele alimentare populare din zonă. Includeți fructe de mare proaspete sau produse cultivate la nivel regional pentru a reflecta locația și a asigura unele dintre cele mai proaspete ingrediente.
Luați în considerare meniurile etnice sau regionale
Planificați evenimente care au teme etnice. Permite unui planificator de evenimente și bucătarului executiv să lucreze împreună pentru a aduce mâncăruri specifice regiunii și internaționale în evenimentul dvs., care pot mulțumi invitații și pot ajuta evenimentul să iasă în evidență. Cateringul etnic comun include următoarele:
- asiatic
- limba franceza
- limba germana
- greacă
- Italiană
- mexican
- Orientul Mijlociu
Selectați un meniu care se potrivește cu programul evenimentului
Uneori, ceasul va fi cel mai bun ghid pentru a determina meniul și serviciul de masă pentru un eveniment. Alegeți tipul de masă și opțiunile de meniu care se potrivesc cel mai bine cu timpul de care aveți la dispoziție pentru masă. Luați în considerare aceste exemple comune de mese de eveniment:
- Box de prânz sunt cele mai bune dacă aveți 30 de minute sau sunteți în mișcare.
- Mese cu farfurii de obicei necesită cel puțin 1,5 ore.
- Bufete poate fi finalizat în aproximativ 1 oră.
- Recepții de tip cocktail necesită cel puțin 1 oră înainte de cină.
- Mic dejun sau prânz de lucru ar trebui să includă elemente de meniu care pot rezista perioade mai lungi de timp fără a strica integritatea alimentelor.
Permite o configurare confortabilă a camerei
Alegeți aranjamentul adecvat al camerei care să susțină obiectivele evenimentului dvs. și mesele programate. Dacă serviți o masă, mesele vor fi umplute cu vase și articole din sticlă uzate, pe lângă liere, blocnote și pixuri. Dacă organizați o recepție separată de cocktail, știți că mesele rotunde de cocktail pot trata confortabil doar farfurii și băuturi mai mici. Este important să alegeți cea mai bună amenajare a camerei și a mesei și să lăsați spațiu pentru ca oamenii să se deplaseze după cum este necesar. Luați în considerare aceste sfaturi pentru amenajarea camerei:
- Configurarea sălii de conferință ar trebui să fie pentru maximum 15 persoane.
- Dispozițiile meselor în formă de U și dreptunghiulare promovează discuțiile, dar sunt mai puțin confortabile pentru mesele tip bufet.
- Stilul de clasă este excelent pentru o prezentare.
- Stilul de banchet promovează discuțiile în grupuri mici.
Indiferent de configurație, permiteți oamenilor să se răspândească. De exemplu, ați putea lua în considerare configurarea unei mese de banchet de 10 persoane pentru doar opt persoane.
Luați în considerare prezentarea finală a alimentelor și băuturilor
Cei mai buni bucătari spun că mâncăm cu ochii și cu nasul înainte de a gusta mâncarea. Indiferent dacă este servită în farfurie sau tip bufet, o masă cu catering ar trebui să fie vizual colorată, parfumată și, cel mai important, apetisantă. Prezentarea alimentelor ar trebui să-i facă pe oaspeții să-și dorească să o mănânce. Înseamnă lenjerie de pat și decorațiuni care completează tema mesei. Dacă nu arată bine și nu miroase bine, invitații tăi nu vor fi fericiți.
