Cele mai bune practici ecologice pentru restaurantele ecologice

Ecologizează-ți ofertele alimentare

Fiind un restaurant, veți dori să începeți prin ecologizarea elementului cheie - mâncarea pe care o serviți. Deoarece serviți deja alimente organice, acesta este un pas pozitiv, dar organicul nu este singurul factor care afectează sustenabilitatea alimentelor. De fapt, organic și durabil nu mergeți întotdeauna mână în mână, așa că va trebui să vă îmbunătățiți jocul. Alte opțiuni și practici alimentare pe care ar trebui să le luați în considerare includ următoarele:

• Mulți consumatori iau în considerare mâncare tradițională pentru a fi o alegere durabilă, așa că atunci când puteți, serviți mâncare organică din surse locale la restaurantul dvs.
• Reduceți ambalarea alimentelor, servind alimente care produc un minim de deșeuri de ambalaj sau care sunt în ambalaje cu conținut reciclat.
• Serviți multe opțiuni vegetariene și vegane. Nu numai că mâncarea vegetariană crește în popularitate, dar este ecologică. Carnea este ecologică, în timp ce alimentele integrale, pe bază de plante, reduc daunele asupra mediului. Asigurați-vă că oferiți o mulțime de opțiuni pe bază de plante.
• Fructele de mare nu pot fi, în acest moment, certificate organice. Dacă serviți pește, luați în considerare opțiunile durabile cu fructe de mare, cum ar fi opțiunile enumerate pe Blue Ocean Institute sau pe listele „verzi” ale acvariului din Monterey Bay.
• Luați în considerare producția de alimente la fața locului. De exemplu, dacă serviți dulceață în meniul dvs. de mic dejun, faceți-l singur cu fructe de pădure organice locale proaspete, comparativ cu gem de transport.
• Fă-ți OMG-uri și caută alte etichete de alimente durabile. Doar asigurați-vă că nu promovați etichete umbrite, nu atât de verzi sau lipsite de etică.

Practicați eficiența și conservarea apei

Sunt multe pe care le puteți face nu numai pentru a crește eficiența apei, ci și pentru a ajuta conserva resursele de apă această planetă are. Încercați următoarele:

• Dacă aveți amenajări peisagistice, utilizați plante care necesită mai puțină apă. Setați aspersoarele pe un cronometru și nu permiteți aspersoarelor să ude trotuar vs. verdeata propriu-zisa.
• Luați în considerare instalarea unui sistem de captare și reutilizare a apei, cum ar fi un butoi de ploaie.
• Instalați robinete cu debit redus în bucătărie și băi. Luați în considerare și robinetele cu senzor la cerere, fără atingere.
• Folosiți mașini de spălat vase, aparate de făcut gheață și mașini de spălat cu abur calificate Energy Star.
• Instalați toalete cu mâner dublu sau toalete de înaltă eficiență și pisoare fără apă.
• Folosiți un serviciu de lenjerie care este calificat ca economisitor de apă sau spălați lenjeria în casă cu o mașină de spălat calificată Energy Star.
• Serviți apă potabilă clienților doar la cerere.

Reduceți deșeurile

Există zeci de moduri mici de a reduce deșeurile într-un restaurant.

• Compostează resturile de mâncare. Dacă nu crești nimic din propria ta hrană și nu ai zonă exterioară, donează-ți compostul unei grădini comunitare locale.
• Serviți porții adecvate, ceea ce va duce la mai puțină risipă de alimente. Donați alimente rămase la adăposturile locale.
• Deplasați-vă fără hârtie făcând rezervări online, păstrând informațiile despre clienți pe computer, creând facturare fără hârtie pentru toți furnizorii și angajații și plătindu-vă facturile online.
• Dacă renovați sau redecorați, reciclați sau donați articole vechi.
• În toalete folosiți prosoape adevărate în loc de prosoape de hârtie sau uscătoare de mâini cu aer. Utilizați recipiente reîncărcabile reutilizabile pentru săpun cu săpun natural de mâini în vrac.
• Imprimați întotdeauna pe ambele fețe ale hârtiei cu conținut reciclat și reutilizați sau reciclați cartușele de cerneală pe care le utilizați în imprimante.
• Încercați pași simpli, cum ar fi capsatoare fără capse, coarse reutilizabile, meniuri reutilizabile, filtre reutilizabile pentru cafea și ceai și înscrieți-vă pentru reducerea mesajelor nedorite.

Aveți în vigoare politici stricte de reciclare

Verificați cu companiile locale de deșeuri și reciclare și apoi recicla tot ce poti. În majoritatea statelor, materialele plastice, sticla, hârtia, cartonul și aluminiul pot fi toate reciclate. Multe state oferă să recicleze și alte articole, cum ar fi electronice vechi, echipamente de bucătărie sparte, baterii, becuri, vopsele, produse chimice și multe altele. Unele zone oferă și reciclarea grăsimilor, transformând ceea ce ar putea fi pur și simplu deșeuri în biodiesel sau energie reutilizabilă.

Dacă nu sunteți sigur ce opțiuni de reciclare sunt disponibile în zona dvs., Earth 911 este o resursă de neprețuit.

Verde curat

Curățarea verde este unul dintre pașii mai simpli pe care îi poate face orice instituție ecologică. Încercați aceste sfaturi de curățare ecologică de mai jos.

• Utilizați prosoape reutilizabile pentru curățare în loc de prosoape de hârtie.
• Utilizați produse de curățare ecologice.
• Încercați să vă curățați cu abur podelele și covoarele cu apă fierbinte, comparativ cu utilizarea de substanțe chimice dure.
• Spălați vasele și articolele din cârpă în detergent ecologic și evitați să trimiteți uniforme sau cârpe la curățenii care folosesc substanțe chimice dure.

Eliminați articolele de unică folosință pentru mâncare la pachet

Pentru clienții dine-in, este de la sine înțeles că ar trebui să folosiți mâncăruri reale, nu de unică folosință, dar ce rămâne cu mâncarea la pachet?

Aceasta poate fi o problemă și nu există o soluție perfectă. Unele restaurante oferă preparate reutilizabile care pot fi umplute, spălate și reumplute pentru returnare clienții, dar acest lucru nu este întotdeauna practic, așa că cel mai bun pariu este să alegeți cele mai ecologice articole de unică folosință puteți.

Luați în considerare containerele, gențile și cutiile cu conținut reciclat, precum și luați în considerare materiale plastice pe bază de porumb, care sunt departe de a fi perfecte și nu – așa cum ați putea crede – total biodegradabile, dar sunt mai bune decât plasticul fabricat din ulei virgin.

Reduce poluarea

Ai putea crede că poluarea nu este ceva ce un restaurant poate aborda singur, dar te-ai înșela. Deși un singur restaurant nu poate rezolva schimbările climatice, puteți face multe pentru a reduce impactul unității dvs. asupra poluării. De exemplu:

• Oferiți angajaților un stimulent pentru a merge la serviciu cu autobuzul, cu mașina sau cu bicicleta și asigurați-vă depozitarea securizată pentru biciclete cu duș.
• Oferiți câteva locuri de parcare preferate pentru clienții și angajații care cumpără vehicule cu combustibil alternativ sau hibrizi.
• Plasați o politică de interzicere a mersului în gol în fața restaurantului dvs. și unde parchează camioanele de livrare.
• Oferiți o stație de alimentare cu combustibil alternativ.
• Dacă aveți amenajare a gazonului, utilizați o mașină de tuns manuală.
• Oferiți clienților locali livrări de alimente făcute pe jos, hibrid sau cu bicicleta.
• Reduceți poluarea aerului din interior utilizând vopsea, adezivi și etanșanți cu conținut scăzut de COV, plus folosiți produse de curățare ecologice.
• Deschideți ferestrele pentru a lăsa aer proaspăt să intre.
• Puneți plante și flori cultivate organic în restaurantul dvs.

Utilizați eficient energetic

Potrivit Green Restaurant Association, restaurantele sunt numărul unu cel mai mare consumator de energie electrică din sectorul comercial. E o nebunie, dar are sens. Este nevoie de multă energie pentru a conduce un restaurant. Din fericire, există mulți pași practici și simpli pe care îi puteți lua pentru a reduce impactul energetic.

• Mențineți temperaturile interioare moderate, nu prea calde sau reci și folosiți întotdeauna un termostat programabil.
• Utilizați materiale de acoperiș și ferestre conforme Energy Star care ajută la blocarea temperaturilor extreme.
• Ori de câte ori este posibil, utilizați aparatele Energy Star. Puteți găsi cuptoare Energy Star, elemente de încălzire și răcire, uscătoare de mâini, mașini de spălat, frigidere, iluminat, cuptoare cu microunde, ventilatoare de evacuare, ventilatoare de tavan, cuptoare, mașini de spălat vase și multe altele.
• Utilizați un sistem de recuperare a căldurii.
• Dacă renovați sau clădiți, utilizați calitatea, izolația eficientă din punct de vedere energetic, etanșarea conductelor și etanșarea, plus asigurați-vă că există o mulțime de ferestre care să permită intrarea luminii naturale.
• Instalați un încălzitor de apă de înaltă eficiență.
• Utilizați un iluminat eficient din punct de vedere energetic.
• Luați în considerare instalarea senzorilor de ocupare pentru iluminat în diferite încăperi.
• Consultați dulapurile pentru depozitarea alimentelor calificate Energy Star.
• Efectuați întreținerea regulată a tuturor aparatelor, inclusiv a echipamentelor de gătit și puneți garnituri noi pe unitățile frigorifice atunci când este necesar.
• Conectați toate echipamentele de birou într-o singură priză care poate fi pornită și oprită cu ușurință.
• Pentru economii mai intense de energie, analizați opțiunile de energie regenerabilă la fața locului, cum ar fi panouri solare, turbine eoliene, geotermale, încălzitoare solare de apă, evacuare solară și așa mai departe.
• Luați în considerare achiziționarea de credite pentru energie regenerabilă.

Luați în considerare decorarea interioară durabilă

Decorul durabil este cel mai bine planificat de la început, dar chiar dacă nu ați planificat devreme un decor ecologic, puteți încorpora în continuare multe atribute verzi, cum ar fi:

• Folosiți toate lenjeriile de pânză, cum ar fi șervețele și fețele de masă.
• Utilizați vase de unică folosință reale, nu din hârtie sau plastic.
• Instalați ferestre calificate Energy Star.
• Folosiți obiecte de decor recuperate sau reutilizați, inclusiv mese, scaune și multe altele.
• Cumpărați mobilier din lemn care poate fi regenerat rapid, cum ar fi bambusul sau lemnul certificat FSC.
• Cumpărați bumbac organic, nu convențional, textile din bumbac.

Resurse și certificare pentru restaurantele ecologice

Odată ce ați devenit ecologic sau dacă aveți nevoie de mai mult ajutor pentru a pune în aplicare practici ecologice, vă recomandăm să consultați următoarele resurse:

• Asociația Restaurantelor Verde (GRA): Această organizație națională non-profit oferă certificare restaurantelor care folosesc practici durabile. Dincolo de certificare, GRA oferă instrumente convenabile și rentabile care vă vor ajuta să vă faceți tranziția ecologică fără stres, așa că aceasta este o organizație grozavă de verificat.
• Rețeaua de afaceri verde: Site-ul Green America's Green Business este un program al Green America, iar rețeaua lor este uriașă, compusă din 5.000 de afaceri. Această organizație oferă instrumente de afaceri care vă pot ajuta restaurantul să reușească pe piața verde competitivă. În calitate de companie, atunci când vă alăturați Americii Verde, veți primi o listă în Paginile Verzi Naționale foarte bine citite, care vă poate ajuta să intrați în legătură cu consumatorii ecologici.

Spune-le clienților tăi totul despre practicile tale

Este bine să fii ecologic și ecologic, dar dacă nu le spui clienților, s-ar putea să nu știe. Multe practici ecologice sunt lucruri pe care nu le puteți vedea, așa că asigurați-vă că vă informați clienții că faceți tot ce puteți pentru a proteja mediul.

Oferiți pamflete cu conținut reciclat care explică ce face restaurantul dvs. pentru a încorpora practicile de afaceri ecologice și enumerați toate avantajele dvs. pe site-ul companiei.

Includeți-vă practicile ecologice în toate eforturile de marketing, în special pe rețelele sociale, și asigurați-vă că sărbătoriți evenimente ecologice precum Ziua Pământului la restaurantul dvs., care vă oferă o altă șansă de a vă promova inițiative.