În timp ce mulți grozav locuri de evenimente au un bucătar executiv sau un departament de banchet în personal, multe dintre cele mai frumoase și unice locații din lume nu oferă servicii de catering. În timp ce munca suplimentară de angajare a unui catering privat sau a unei companii de catering poate fi un factor de descurajare pentru unii, grozav planificatorii de evenimente sunt întotdeauna gata să rezerve locația perfectă, chiar dacă înseamnă să apelați la rețeaua lor profesională pentru a face acest lucru. Înainte de a angaja un catering sau o companie de catering pentru a lucra la eveniment, este util să aveți o inițială idei despre meniul de catering și să ai aceste sfaturi în buzunarul din spate.
Sfaturi de experți privind planificarea meniului de la un expert în catering
„Stabiliți un echilibru bun cu meniul dvs.”, sugerează Stacy Ziegler, CPCE, CMP, prim-vicepreședinte al Asociația Națională a Directorilor de Catering (NACE) și director de vânzări la Bold American Events & Catering. Bold American oferă servicii complete de catering locațiilor din orașul Atlanta, Georgia și organizează peste 500 de evenimente corporative și sociale în fiecare an.
„Puteți merge mai riscant cu aperitivele, garniturile și desertul, dar pentru antreul principal, trebuie să vă amintiți că hrăniți un grup divers de oameni. Majoritatea oamenilor le place să recunoască ceea ce mănâncă. Acest lucru nu înseamnă că toată lumea trebuie să fie servită cu pui simplu, dar fiți precauți cu ceva foarte exotic.”
Contează și sezonul evenimentului. Și planificatorii de evenimente poartă frecvent discuții despre evenimente viitoare în timpul unui sezon complet diferit. „Deși s-ar putea să discutați despre meniul dvs. în toiul iernii, evenimentul real ar putea avea loc în iunie. Coastele scurte și piureul de cartofi în ianuarie sună fantastic, dar când evenimentul tău din iunie va avea loc, vei dori ceva mult mai ușor”, spune Ziegler. În cazul, planificarea unui meniu de eveniment este mult mai mult decât alegerile alimentare în sine. Dar următorul pas este angajarea unui furnizor de servicii de catering care să vă ajute să reușiți.
Sfaturi de experti pentru angajarea unei companii private de catering
Poate că ai deja în minte idei pentru meniul de catering, următorul pas este să angajezi o companie de catering pentru evenimentul tău. „Discutați cu furnizorul dvs. de catering despre ceea ce fac cel mai bine”, vă sfătuiește Ziegler. „Au multă experiență cu favoriții mulțimii și știu ce pot face cel mai bine.”
Pe lângă faptul că vă folosiți furnizorul de servicii de catering ca consultant în alimentație și băuturi, precum și ca furnizor de servicii de catering pentru evenimentul dvs., Ziegler oferă și următoarele sfaturi pentru angajarea unui catering sau a unei companii de catering pentru evenimente:
Gustați mâncarea de la catering
Gustând mâncarea furnizorului, vă va oferi șansa de a gusta din catering și, de asemenea, de a experimenta modul în care va fi prezentat. Acesta este, de asemenea, un moment grozav pentru a vă întâlni cu bucătarul și a determina cât de flexibil este el sau ea. Toate articolele pot fi ajustate după gusturile dvs., așa că asigurați-vă că feedbackul dvs. este luat în serios. Întrebați cum este preparată mâncarea.
Sfat profesionist de catering: Întrebați dacă cateringul este terminat la fața locului sau gătit din timp și lăsat într-o cutie fierbinte pentru a rămâne cald. Aceste practici diferite vor avea un impact mare asupra calității alimentelor atunci când sunt servite oaspeților tăi.
Verificați referințele
Chiar dacă cel mai probabil vi se va oferi o listă de clienți foarte mulțumiți, există totuși informații bune pe care le puteți afla dacă vă faceți timp pentru a verifica referințele unui catering. Este o modalitate excelentă de a obține informații despre ceea ce face cel mai bine furnizorul de catering. Întrebările bune pentru referințe includ: De câte ori au folosit furnizorul de catering? Ce ți-a plăcut cel mai mult la serviciile lor de catering pentru evenimente? Care este un lucru pe care l-ai schimba pentru următorul lor eveniment?
Solicitați fotografii ale evenimentelor trecute
Imaginile de catering vă vor oferi un bun simț al esteticii cateringului. Fotografiile evenimentelor trecute vă pot oferi o perspectivă asupra modului în care sunt organizate în general evenimentele lor. Puneți-vă următoarele întrebări: Vă plac articolele lor de service, utilizarea spațiilor și finisajele? Este stilul pe care ti l-ai dori pentru evenimentul tau? În cele din urmă, vizualizarea imaginilor cu lucrările anterioare a unui catering este, de asemenea, o modalitate excelentă de a explica furnizorului ce vă place cu referințe. Ce ți-ar plăcea să vezi repetat la evenimentul tău?
Discutați despre serviciile disponibile
Unele furnizori de catering sunt mai cu servicii complete decât altele, având capacitatea de a oferi lenjerie de pat, mese, scaune, flori și decor chiar. Puteți să le oferiți o idee despre ceea ce vă place și ei pot aduna totul pentru dvs. și pot organiza toți vânzătorii. Pe de altă parte, unii furnizori de catering oferă doar mâncare pentru evenimente și servicii de alimentație, iar tu vei fi responsabil pentru coordonarea tuturor celorlalte articole și vânzători. Oricum ar fi bine, atâta timp cât serviciile de catering corespund nevoilor dumneavoastră.
Examinați totul în persoană
Întâlnirile în persoană nu sunt doar o modalitate excelentă de a vă asigura că nu există o comunicare greșită atunci când vine vorba de chestiuni importante precum meniul de catering planificat și propunerea de catering, dar sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă simți mai bine pentru cateringul ales. De exemplu, întâlnirile în persoană vă pot oferi șansa de a vedea operațiunea de catering. Este biroul curat? Ești întâmpinat în timp util? Dacă aveți vreo ezitare în timpul acestui proces, asigurați-vă că îl remediați acum și poate fi transferat în ziua evenimentului.
Asigurați-vă că sunt organizați
Dacă propunerea dvs. este oportună și managerul dvs. de vânzări este profesionist și flexibil, acesta este probabil un semn de bună cultură a companiei. Acest lucru este deosebit de important deoarece acele trăsături se vor transfera cel mai probabil în echipa care se ocupă de evenimentul dvs. Dar atenție: ar putea fi și opusul. Dacă propunerea dumneavoastră vă este trimisă după data promisă sau există un sentiment general de dezorganizare în timpul procesul de vânzări și planificare, poate fi un semn că promptitudinea și organizarea nu sunt o valoare importantă pentru catering.
Citiți literele fine
Când vine vorba de semnarea propunerii dvs. de catering, este important să revizuiți și să înțelegeți fiecare detaliu. Propunerea dvs. include tot ceea ce ați cerut? Este inclusă taxa? Va varia prețul de persoană dacă numărul de oaspeți crește sau scade? Cum funcționează taxa de serviciu pentru muncă? Veți fi responsabil pentru bacșișul personalului în acea seară? Când comparați propunerile de la un catering la altul, este important să comparați mere cu mere și să înțelegeți toate costurile asociate cu evenimentul propus.
Verificați cu locul evenimentului
Multe locații au o listă de furnizori preferați, care va include probabil furnizori de catering pentru acele locații care nu oferă servicii de catering. Este posibil să vi se solicite să lucrați cu unul dintre furnizorii de catering enumerați, dar chiar dacă nu sunteți, poate fi în avantajul dumneavoastră. Dacă folosiți pe cineva din acea listă, acesta va fi familiarizat cu locațiile evenimentului dvs. și cu tot ceea ce este legat de el, de la reguli până la configurarea sălii. Este posibil să aveți mai puține accidente în ziua evenimentului dvs. Furnizorii preferați pot avea și alte privilegii pe care vi le pot transmite. Cateringurile care nu sunt familiarizate cu o locație pot fi mai ieftine la prima vedere, dar este posibil să aveți taxe post-eveniment de la dvs. locul de desfășurare deoarece furnizorul de servicii de catering nu a îndepărtat gunoiul așa cum a fost necesar sau o altă penalizare pentru neînțelegerea locației politici.
Întrebați despre cerințe speciale
Bun catering va lucra cu dvs. pentru cerințe speciale. Marii catering le anticipează. În orice caz, asigurați-vă că întrebați furnizorul dvs. de catering cum gestionează cerințele speciale, cum ar fi restricțiile alimentare, modificările la fața locului și adăugările târzii. Chiar și cei mai buni planificatori se confruntă de obicei cu cel puțin o surpriză la fața locului. Va reuși furnizorul dvs. de catering să pregătească o masă fără gluten? Dacă discursul de bun venit are 15 minute întârziere, va putea bucătăria să se rotească cu o nouă cronologie? Flexibilitatea și atitudinea de a putea face din partea tuturor celor implicați într-un eveniment sunt cruciale.
Aflați cine este responsabil
De cele mai multe ori, persoana cu care lucrați în timpul proceselor de vânzări și planificare nu va fi contactul dvs. principal în ziua evenimentului. Dacă doriți să faceți modificări sau aveți întrebări în acea zi, este important să vă cunoașteți contactul. Profunzimea în echipă vă va oferi o anumită asigurare că, dacă o persoană lipsește în timpul evenimentului dvs. din cauza unei boli sau a unui conflict, mai există o echipă întreagă în spatele ei.
