Când vine vorba de planificarea unui meniu de restaurant, mâncarea seamănă mult cu moda. Articolele pot fi populare pentru o perioadă scurtă de timp sau pot exista la infinit.
Oferind noi articole de meniu la dvs restaurant este o modalitate ușoară de a menține clienții interesați și chiar de a genera atenția presei locale. Când selectați noile articole, luați în considerare conceptul restaurantului dvs., nișa dvs. de piață și tendințele actuale în meniurile populare ale restaurantelor.
Șapte tendințe alimentare populare pentru meniurile de restaurante
- Mâncare clasică confortabilă. Friptura de carne, plăcinta ciobănească, friptura și sosul și macaroanele cu brânză au fost prezentate în meniurile restaurantelor de zeci de ani. Clienții se bucură de experiența de a lua masa cu alimente reconfortante, gătite în casă, pe care nu trebuie să le pregătească singuri. Atractia în masă a alimentelor sățioase, sățioase, care amintesc clienților de casă și copilărie, nu va dispărea în curând.
-
Ingrediente locale.Meniuri cu alimente care este cultivate sau produse local au cunoscut o creștere a popularității, în special în rândul mesenilor conștienți de sănătate și eco-conștienți. Adesea numită „de la fermă la masă” și prezentând frecvent organic opțiuni, alimentele locale le permit consumatorilor să cunoască originea și calitatea alimentelor pe care le consumă și să se simtă conectați cu oamenii care le produc. Ofertele locale pot face pentru produse grozave din meniu de sezon. Pe lângă produsele locale, carnea și brânzeturile, băuturile spirtoase produse local sau berile și cidurile preparate local sunt, de asemenea, un articol popular în meniu, în special în rândul mesenilor mai tineri.
- Versiuni gourmet ale clasicilor. Mâncărurile clasice, cum ar fi hamburgerii, sunt unele dintre cele mai recunoscute și populare articole din meniul restaurantului. Pentru a da o întorsătură creativă acestor articole de meniu plăcute mulțimii, multe restaurante creează versiuni gourmet. Burgerii gourmet pot varia de la 33 USD Black Label Burger la Taverna Minetta (făcută cu friptură, mai degrabă decât carne de vită obișnuită și acoperită cu ceapă caramelizată) la Braseria Le Burger Opțiune de 777 USD, găsită în Palatul Ceasar din Las Vegas, Nevada (făcută cu carne de vită Kobe și acoperită, printre alte delicatese, cu foie gras prăjit și homar din Maine). Burgerii nu sunt singurii clasici care primesc tratamentul gourmet. Pentru clienții cu gust scump, macaroane cu homar și brânză, pizza cu caviar și multe altele sunt opțiuni de meniu atrăgătoare.
- Meniuri sănătoase pentru copii. Creșterea gradului de conștientizare a creșterii obezității infantile a determinat un nou val de meniuri sănătoase pentru copii. Deși multe restaurante oferă încă „mâncare pentru copii”, cum ar fi mac cu brânză, pizza sau fâșii de pui prăjit, alții găsesc modalități de a prezenta tinerii meseni la o mai mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv mai multe legume şi fructe. Hummus cu legume pentru scufundare, salate de fructe, paste din cereale integrale și chipsuri de legume prăjite sunt toate modalitățile de a vă actualiza propriul meniu pentru copii, astfel încât să atragă atât părinții conștienți de sănătate, cât și pentru copii. Chiar și restaurantele fast-food oferă acum multe opțiuni de mâncare sănătoasă pentru copii, cum ar fi împachetări de pui la grătar, iaurt și felii de mere.
- Alimente/băuturi infuzate cu CBD. Uleiul CBD a devenit un tratament popular (deși în mare parte netestat) pentru o serie de tulburări de anxietate și stres. Drept urmare, a început să-și facă loc și în meniurile restaurantelor dornice să valorifice tendința de sănătate. Mâncarea și băuturile infuzate cu CBD pot fi găsite peste tot, de la meniuri de cafenele până la restaurante de cinci începuturi. Cu toate acestea, este important să respectați toate reglementările de stat și federale dacă intenționați să includeți CBD în meniul restaurantului dvs.
- Gătit fără deșeuri. Gătitul cu deșeuri zero este o ramură a mișcării de sustenabilitate care utilizează resturi de mâncare, resturi și produse deteriorate pentru a crea mâncăruri pline, limitând risipa de alimente în bucătărie. Zero-waste include, în general, compostarea la fața locului sau externalizată în modelul de eliminare a alimentelor al restaurantului dvs. De la pesto făcut din morcov și verdeață de napi care ar fi fost aruncate cândva până la utilizarea cafelei motive pentru a aroma înghețată, acest tip de gătit este deosebit de atractiv pentru Millennial și Gen-Z mesenii. Ca bonus pentru restaurante, acest tip de gătit poate economisi bani prin reducerea bugetului pentru ingrediente.
- Mâncăruri centrate pe legume. În loc să ne concentrăm pe mâncăruri din carne sau chiar să înlocuim „carnurile” fără carne, cum ar fi burgerii vegetali, cu cele tradiționale. ingrediente, multe restaurante aleg să creeze mâncăruri care prezintă o varietate de legume, leguminoase, leguminoase și alte produse. Acesta este un răspuns la creșterea dietelor pe bază de plante, urmate atât de meserii conștienți de sănătate, cât și de eco-conștienți. Pentru a atrage o varietate de consumatori, luați în considerare crearea de mese pe bază de plante, apoi oferind proteine opționale, cum ar fi somonul sau friptura, care pot fi adăugate.
Cum să alegi meniul potrivit pentru restaurantul tău
Indiferent de tipul de restaurant pe care îl conduceți, o actualizare anuală a meniului ar trebui să facă parte din planul dvs. de afaceri. Nu trebuie să schimbați totul, dar adăugarea câtorva articole noi sau actualizarea mâncărurilor mai puțin populare va ajuta la atragerea de noi meseni și îi va face pe clienții fideli să revină.
Pentru a alege elementele potrivite din meniu pentru restaurantul dvs., învățați despre tendințele populare cu un pas mai departe. Cercetarea de piață, atât cu privire la meniurile concurenților, cât și la interesele și valorile mesenilor din regiunea dvs., vă poate ajuta să vă ghidați către alegeri profitabile și populare.
Tendințele meniurilor vin și pleacă pentru majoritatea restaurantelor. Cunoașterea a ceea ce este popular și a ceea ce are atractivitate clasică vă va ajuta să vă asigurați că meniul restaurantului dvs. rămâne suficient de proaspăt și atractiv pentru a încuraja vizitele repetate.
