Mulți proprietari de restaurante își deschid propriile restaurante pentru că le place să gătească sau doresc să lucreze pentru ei înșiși. Puțini își dau seama cât de importantă este componenta HR pentru conducerea unui restaurant. Nu contează cât de grozavă mâncarea ta sau Locație este; dacă personalul restaurantului dvs. nu este prietenos și competent, clienții nu vor reveni.
Inspirarea atitudinii corecte și a eticii de lucru în personalul dvs. este la fel de esențială pentru succesul restaurantului dvs. ca și a meniu grozav și atmosfera perfectă. Citiți în continuare câteva sfaturi pentru a scoate ce e mai bun din echipa ta.
Modelați comportamentul pe care doriți să îl vedeți
În calitate de proprietar sau administrator al unui restaurant, sunteți responsabil. Și indiferent dacă vă place sau nu, acordați personalului dumneavoastră permisiunea de a acționa așa cum procedați. Dacă vii la serviciu într-o dispoziție proastă și tratezi prost oamenii, ghiciți cum va acționa personalul dvs.? Pe de altă parte, dacă intri la serviciu cu un zâmbet și o atitudine bună, este posibil ca personalul tău să modeleze acest comportament.
Distreaza-te la intalnirile personalului
Injectați întâlnirile personalului cu ceva distracție atunci când puteți. Folosiți spărgătoare de gheață și câteva activități ușoare de team building pentru a încuraja membrii echipei să se simtă confortabil unul cu celălalt. Acestea durează doar câteva minute și vor da un ton bun pentru întâlnire, ca să nu mai vorbim de a construi o legătură între personalul tău.
Recompensează-ți angajații
Încurajați o concurență sănătoasă între chelnerii dvs. De exemplu, vedeți cine poate obține cele mai mari medii de cec în fiecare săptămână sau lună. Sau, dacă folosești carduri de comentarii, oferă un fel de recompensă pentru personalul care primește feedback bun de la clienți. Puteți căuta și pe rețelele sociale pentru feedback pozitiv. În ceea ce privește recompensa, nu trebuie să fie întotdeauna bani. Ai putea oferi bilete la film sau un certificat cadou altor companii locale ca recompensă pentru persoana cu cele mai pozitive comentarii.
Nu fi ieftin
Chelnerii este prima linie a restaurantului dumneavoastră. Aceștia au de-a face cu clienți nemulțumiți, chiar dacă problema este în afara controlului lor. Dacă bucătăria durează mult pentru a primi o comandă și clientul este nemulțumit, ghiciți al cui bacșiș va avea de suferit? Nu sous-bucatari sau bucătarul de linie. Menținând clienții fericiți, veți menține și serverele fericiți. Data viitoare când un client se plânge, autorizează-ți chelneriții să ofere un gratuit, cum ar fi un desert sau o bere în casă.
Arată respect pentru tot personalul
Restaurantele pot avea ierarhii, dar fiecare persoană din personalul dvs. este parte integrantă a operațiunilor de zi cu zi și a succesului general al afacerii. Asigurați-vă că sunteți respectuoși față de fiecare dintre ei și că se respectă unul față de celălalt.
Faceți cunoștință cu angajații dvs
Întrebați-vă personalul despre viețile personale - copii, hobby-uri și interese. Arătați-le că îi vedeți ca mai mult decât un simplu bucătar, server sau mașină de spălat vase. Angajații care simt o conexiune personală cu dvs. și colegii lor vor avea mult mai multe șanse să facă cel mai bun lucru.
Rezolvați rapid problemele
Conflictele dintre personal sunt inevitabile. Cineva nu crede că este corect să nu primească o secțiune bună vineri seara. O altă persoană încearcă mereu să iasă din tura de luni seara. Oricare ar fi problema, rezolvați-o mai devreme decât mai târziu, astfel încât să nu creeze mai multe probleme.
Încurajează distracția la locul de muncă
Conducerea unei afaceri este ceva serios. Dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să te distrezi în timp ce o faci. Nu vă fie teamă să glumiți cu personalul și clienții. Un spirit de distracție la locul de muncă va încuraja o atitudine pozitivă chiar și în timpul schimburilor provocatoare și aglomerate.
Solicitați părerea personalului dvs
Solicitați sugestii pentru modalități de a vă îmbunătăți restaurantul. Acestea pot fi despre meniu, idei promoționale, politici ale companiei sau culori pentru toalete. Configurați un proces - poate fi la fel de simplu ca o casetă de sugestii cu bucăți de hârtie - și revizuiți sugestiile o dată pe săptămână. S-ar putea să descoperi că personalul tău are idei grozave. În plus, ei vor simți un sentiment mai mare de proprietate atunci când implementați una dintre propunerile lor.
Spune mulțumesc"
Să le mulțumești angajaților tăi este probabil cel mai ușor lucru pe care îl poți face, dar este atât de des trecut cu vederea. Fii liberal cu mulțumirile tale pentru a arăta personalului că apreciezi cu adevărat munca pe care o fac. Un personal care se simte apreciat vă va oferi tot ce e mai bun.
