Cine de specialitate, cum ar fi cina teatru, strângeri de fonduri sau o degustare de vinuri sunt o modalitate excelentă de a face acest lucru obține afaceri suplimentare în tine restaurant în timpul anotimpurilor mai lente. Aceste tipuri de cine funcționează bine atât pentru grupuri mari, cât și pentru grupuri mici și sunt ideale pentru acele weekenduri lente între anotimpurile aglomerate. Degustările de vinuri sunt deosebit de populare, deoarece oamenii iubesc vinul bun și mâncarea bună, mai ales atunci când se întâlnesc.
Ce este o degustare de vin?
O degustare de vinuri este doar atât. Oaspeții se bucură să guste diverse vinuri, de obicei dintr-o anumită regiune și să discute cu un somelier (un vin expert) despre vin - cum se face, diferența dintre diferitele vinuri și cum să selectați un vin pentru Acasă. Un somelier poate explica diferențele subtile dintre fiecare vin și poate răspunde la întrebările pe care oaspeții le-ar putea avea despre vinuri.
Alături de vin, a meniu de specialitate
De ce ar trebui să găzduiesc o degustare de vinuri?
O mare promovare non-sezonieră. În Maine (gătul meu de pădure), martie este luna Restaurant Doldrums. Prea târziu pentru schiori, până devreme pentru oamenii de vară. Găzduim o degustare de vinuri pentru a atrage oamenii în vremea amară de iarnă, cu promisiunea de mâncare și băutură bună. O degustare de vinuri este, de asemenea, o șansă de a prezenta alimente noi și de a aduce noi clienți.
Cum planific o degustare de vinuri
Mai întâi verificați cu legile locale privind băuturile alcoolice pentru a vedea dacă există reguli specifice în jurul unei degustări de vin. Cu excepția cazului în care statul dvs. are o lege ciudată cu privire la servirea vinului (și unele state o fac), o degustare de vin este de obicei acoperită de licența dumneavoastră obișnuită pentru băuturi alcoolice.
În continuare, va trebui să rezervați un somelier. Un somelier este doar un nume de lux pentru cineva care știe multe despre vin. Reprezentantul de vânzări de vinuri al restaurantului dvs. ar trebui să vă poată pune în contact cu un somelier sau să acționeze ca somelierul însuși. Dacă agentul de vânzări o face, de obicei este un serviciu gratuit pentru că cumpărați vin de la ei. Apoi, trebuie să vă stabiliți o listă de vinuri și un meniu, să creați pliante și reclame promoționale și să imprimați bilete.
Dar nu se vor îmbăta toți clienții mei?
Nu dacă găzduiești degustarea de vinuri în mod corespunzător. Deși există întotdeauna câțiva oameni care vor arunca înapoi pahar după pahar de vin ca și cum ar ieși în stil, majoritatea persoanele care participă la o degustare de vinuri au un interes real să experimenteze vinuri noi și să învețe despre vin proces.
Cu toate acestea, o degustare de vinuri nu înseamnă că personalul dvs. ar trebui să ignore formarea lor TIPS. Oricine prezintă semne de ebrietate nu ar trebui să i se mai servească alcool. De asemenea, amintiți-vă că nu serviți un pahar plin din fiecare vin din meniu. Le oferiți clienților un gust (de unde și numele) fiecărui vin. Cantitatea de vin servită trebuie să fie egală cu 3 pahare obișnuite de vin sau o jumătate de sticlă de vin. Dacă cineva se plânge că vă zgârciți cu vinul, amintiți-i că mai sunt multe alte gusturi de urmat.
O degustare de vinuri este o modalitate excelentă de a aduce afaceri suplimentare într-o perioadă de obicei lentă. Cu marketing adecvat și educația personalului, o degustare de vinuri la restaurant este o modalitate excelentă de a vă crește reputația ca restaurant de calitate. Degustările de vinuri sunt un eveniment ușor de planificat și promovat, deși ar trebui să se acorde atenție clienților să nu primească prea mult vin. Formarea adecvată a personalului în legătură cu serviciul responsabil de băuturi poate ajuta la prevenirea oricăror probleme și poate asigura că toată lumea are o seară plăcută.
