Boston Market este un lanț de restaurante „rapide casual”, specializate în carne de pui și alte preparate din carne, împreună cu o varietate de garnituri. Fondatorii, Arthur Cores și Steven Kolow, erau rezidenți în Boston și absolvenți ai Universității de Nord-Est a orașului.
Perechea căuta să-și înceapă propria afacere, iar Cores administrase un magazin alimentar și o companie de catering, în timp ce experiența lui Kolow era în domeniul imobiliar. Primul lucrând cu alimente, iar cel de-al doilea știind despre locațiile și achizițiile imobiliare, construind a lanț de restaurante părea o potrivire naturală.
Conceptul
Reputația Bostonului ca un oraș colegial, de tweed, înainte de rescrierea scenariului filmului lui Matt Damon și Ben Affleck a imaginii sale ca un scrabble mai greu, clasa muncitoare, a condus la zone precum Cambridge, Brookline și baza de origine a partenerilor din Newton să aibă magazine de lux, inclusiv magazine cu alimente gourmet.
„Am văzut tendința în magazinele gourmet că oamenii doreau să cumpere alimente simple, simple, de zi cu zi”, Cores
Primele locații din piața din Boston
În 1985, fondatorii au închiriat un magazin gol în Newton, au cumpărat rotirii pentru a frige puii, au adunat rețete pentru articole secundare precum piure de cartofi, legume de grădină și pâine de porumb și a deschis primul Boston Magazin de pui. Magazinul a avut un succes fulgerător. Vorba în gură a dus la articole în Boston Globe, iar linia se prelungea bine pe uşă.
În 1989, George Naddaff, care deschisese primul magazin Kentucky Fried Chicken din zona Boston, a verificat Boston Chicken. A tot revenit pentru că iubea nu doar mâncarea, ci și modelul de restaurant și dorea să achiziționeze compania pentru a o dezvolta în mai multe locații.
Naddaff a persistat în a dori să cumpere afacerea, așa că, deși anterior nu au vrut să vândă, Cores și Kolow au crezut în Naddaff și, în cele din urmă, i-au vândut compania. Naddaff l-a ținut pe Cores pentru a ajuta la conducerea New Boston Chicken Inc., în timp ce Kolow a menținut controlul restaurantului original Newton.
Extindere la nivel național
Până în 1991, magazinul mediu Boston Chicken câștiga 800.000 de dolari pe an. În acest moment, Saad J. Nadhir, un director al Blockbuster Video, a urmat modelul lui Naddaff, văzând rândul ieșind dintr-un magazin Boston Chicken. Impresionați, el și partenerul său din Blockbuster, Scott Beck, au cumpărat lanțul, iar până la sfârșitul anului 1992, existau 217 magazine în SUA, înregistrând vânzări anuale de 154 de milioane de dolari.
În acest moment, sediul companiei a fost mutat din orașul omonim la Golden, Colorado, unde se mutase și Beck. În 1995, numele a fost schimbat în Boston Market, pentru a reflecta faptul că magazinele vindeau acum alte cărnuri ca feluri principale, inclusiv curcan, șuncă și friptură.
Vânzare la McDonald's
Până în primăvara anului 1997, compania avea peste 1.100 de restaurante și vânzări anuale de peste 1 miliard de dolari. Dar încercarea de a se extinde pe piața internațională a întins-o prea puțin și s-au strâns multe datorii pentru a finanța acest efort. În octombrie 1998, compania a solicitat capitolul 11 faliment, iar aproape 400 de magazine ar fi închise. McDonald's a cumpărat Boston Market în mai 2000 pentru 173 de milioane de dolari.
Cu McDonalds echipa de afaceri din spatele ei, Boston Market a reușit să revină și a început să vândă unele dintre ele articole ca pachete de alimente congelate în supermarketuri, aparent o contradicție cu proprietarii inițiali. mesaj. În 2007, cu numărul de restaurante stabilizat la peste 500, McDonald's a vândut compania către Sun Capital Partners. În 2015, avea 452 de magazine și avea venituri anuale de peste 600.000 USD.
