Uriașul calmar Humboldt, Dosidicus gigas, este o fiară dură și tenace care nu ar trebui să fie niciodată confundat cu acei calmari de mărimea pieței care apar în secțiunea înghețată din Bait & preferat. Magazin de articole. Deși nu este chiar de dimensiunea calmarului uriaș descris de Jules Verne, această specie poate ajunge la o lungime de peste șase picioare. Cunoscut pentru natura sa agresivă, prădătoare, calmarul Humboldt are tentacule incredibil de puternice și posedă o vedere subacvatică excelentă; ca să nu mai vorbim de un cioc ascuțit ca brici care poate rupe cu ușurință carnea prăzii... sau cea a unui pescar nebănuit.
Astăzi, un lucru este sigur; există mult mai mulți calmari uriași Humboldt de-a lungul ambelor părți ale Baja California și coasta Californiei decât oricând înainte în istoria înregistrată. În fiecare an, sute de pescari comerciali din Baja California lucrează în mare agitată pe pangas mici pentru a pescui acești calmari mari. Și nu este o sarcină ușoară, deoarece captura este foarte grea și fiecare calmar trebuie prins pe o linie de mână. De care depinde întreaga economie a multor populații de pescuit din Baja, cum ar fi Santa Rosalia pe Marea Cortez acești calmari pentru un mijloc de existență, cu operațiunile de pescuit și de ambalare oferind majoritatea locurilor de muncă locale.
Și acum, pescarii de agrement atât din sudul Californiei, cât și din Baja au descoperit marele sport implicat în prinderea acestei creaturi asemănătoare unui monstru. Pescuit pentru calmar Humboldt se face cel mai bine în timpul întunericului nopții folosind mai multe lămpi cu halogen premontate de 300 până la 500 de wați, care atrage, în general, calmarul mare spre barcă. După ce apar, amestecarea constantă folosind bucăți de macrou sau calmar îi va ține, de obicei, să atârne. Deși uneori pot fi prinși cu momeală sau cu momeli convenționale de pescuit, uneori este nevoie de echipamente speciale pentru ca calmarul Humboldt mai mare să facă treaba corect.
Recomand să folosiți o lungime de 3 până la 6 picioare de cablu de testare cu mai multe șuvițe, de peste 150 de lire sterline, cu un jig pentru calmar special conceput atașat la capătul terminal al instalației. Aceste naluci au numeroase dinte asemănătoare unor ace care merg în sus și în jos pe corp, care prind tentaculele calmarului uriaș de îndată ce se înfășoară în jurul momei artificiale. Nimic nu-i place să fie „prins”, iar calmarul uriaș Humboldt nu face excepție… dar are mult mai multă greutate de aruncat decât majoritatea peștilor pe care i-ai putea prinde de obicei. Are, de asemenea, un sac mare de cerneală care ar trebui să fie lăsat să se descarce de-a lungul bărcii înainte de a arunca calmarul și de a-l ridica peste șină. Odată ce lovește puntea, tăiați și aruncați-i capul și tentaculele și apoi puneți corpul pe gheață pentru a-și menține calitatea.
Vă rugăm, totuși, să respectați acest cuvânt important de precauție; ar trebui să evitați orice contact cu ciocul mare din centrul tentaculelor. Degetele stricate sau tăiate sunt adesea prețul abrupt pe care îl plătesc cei care nu reușesc să o facă!
Pe cealaltă parte a monedei, pescarii care pescuiesc cu succes calmarul Humboldt sunt de asemenea fericiți răsplătiți cu câteva kilograme de friptură de calamari de calitate gourmet pentru masa de cină după călătoria lor peste. Pentru cei care se află în această situație încântătoare, permiteți-mi să ofer următoarea sugestie; nu-l gătiți prea mult. Ca și în cazul fructelor de mare delicate și moasi, gătirea excesivă va avea ca rezultat să devină dure și cauciucate. Pentru a savura o cină minunată de calamari, pur și simplu înmuiați un file gros în ou bătut și apoi treceți-l în pesmet în stil panko japonez. Se caleste usor friptura intr-un amestec de unt, ulei de masline extravirgin si usturoi tocat, rasturnand o singura data, pana ce ambele parti devin maro auriu. Serviți cu felii de lămâie, legumele proaspete preferate și orez sau paste în lateral. Este atât de ușor.
