Pregătirea cinei de Ziua Recunoștinței este o întreprindere majoră, așa că este firesc ca unele lucruri să meargă prost pe parcurs. Poate chiar lucruri mari. Dar nu te răsturna și nu te sperii, dacă lucrurile încep să meargă pe o parte. Cele mai multe accidente de Ziua Recunoștinței sunt ușor de remediat. Doar păstrează-ți calmul și apelează la aceste trucuri.
Curcanul este încă înghețat
A descoperi că curcanul tău este încă congelat – sau parțial congelat – dimineața de Ziua Recunoștinței poate să nu fie cel mai bun început de zi, dar nu este o problemă atât de mare pe cât ai putea crede. Nu pierde timpul încercând să-ți decongelezi curcanul. Doar introduceți-l în cuptor cât de curând puteți. Pentru că, deși este perfect sigur să gătești un curcan congelat, durează cu aproximativ 50 la sută mai mult.
Iată ce trebuie să știți pentru a găti un curcan congelat, inclusiv timpii aproximativi de preparare. Deoarece cuptorul dumneavoastră va fi închis mai mult decât ați plănuit, vă recomandăm să vă gândiți să vă pregătiți unele garnituri în oale. Asta tinde să fie oricum mai ușor.
Curcanul este uscat
Nu dispera dacă ai tăiat curcanul și l-ai găsit uscat. Un curcan prea fiert este destul de ușor de reparat. Doar feliați-l în bucătărie și turnați puțin sos sau bulion peste el înainte de servire. Mai bine: adăugați sosul sau bulionul; apoi, bagă curcanul înapoi într-un cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 10 minute. Acest lucru va ajuta carnea să absoarbă sucurile.
Curcanii sunt dificil de gătit la perfecțiune, așa că începe o nouă tradiție de a-ți sculpta pasărea în bucătărie. Acest lucru vă va permite să faceți tot ce trebuie să faceți înainte de a le servi oaspeților. Trecerea în jurul unui platou de felii de curcan este oricum mai ușor.
Piureul de cartofi este cocoloși/curgător/uscat
Dacă ai făcut piure de cartofi de la zero și au ieșit prea cocoloase, curganți sau uscati, mai întâi știi că probabil au deja un milion de ori mai bun decât cel instant. Marcați unul pentru Team Homemade. Acum... până la pironirea texturii.
Lumpy
Piureul de cartofi cocoloși este de obicei rezultatul unui piure insuficient de cartofi. Acestea sunt lucruri la care să lucrezi data viitoare. Deocamdată, încălziți piureul de cartofi pe aragaz la foc mic și adăugați o cantitate mică de lapte sau smântână. Continuați să gătiți și să amestecați până când cocoloașele dispar.
Curent
Piureul de cartofi care curge ar putea indica faptul că nu ați făcut o treabă suficient de bună scurgând apa de gătit din cartofi sau că ați adăugat prea multă bulion sau smântână. Acest lucru este, de asemenea, ușor de reparat. Doar încălziți cartofii pe aragaz, amestecând constant, până când suficient lichid se evaporă pentru a obține textura dorită. Sau, transferați piureul de cartofi într-o tavă de copt și puneți-i la cuptor pentru 10-15 minute la 350 de grade.
Uscat
Piureul de cartofi uscat este, de asemenea, o soluție ușoară. Doar adăugați smântână sau bulion câte puțin, până când nu se mai usucă.
Sosul este prea cocoloși/subțire/gros sau nu are aromă
Ți-ai făcut timp să-ți faci propriul sos, acum te întrebi de ce te-ai deranjat. Nu a iesit bine si nu ai prea mult timp sa o repari. E aproape timpul să te așezi. Acum ce?
Nu-ți face griji. Ar trebui să dureze doar câteva minute pentru a vă transforma sosul în formă. Să ne uităm la câteva soluții simple la problemele comune cu sosul.
Lumpy Sos
Sosul cocoloși este rezultatul combinării prea repede a amidonului cu bulionul/bulionul. Când faceți asta, făina sau amidonul de porumb nu se dizolvă complet și bulgări mici de amidon rămân în urmă în sosul finit. Luați-o mai încet data viitoare pentru a preveni formarea de cocoloașe, dar pentru moment, utilizați doar o strecurătoare pentru a îndepărta cocoloașele din sos. Sau, utilizați un blender de imersie (sau un blender obișnuit) pentru a vă învârti sosul până la o consistență netedă.
Prea gros sau prea subțire
Sosul care este prea gros sau prea subțire poate fi remediat fie adăugând mai mult bulion, fie gătind o parte din el. Un strop de piure de cartofi instant va îngroșa și sosul în grabă, fără să se încurce cu textura.
Savoarea pur și simplu nu există
Dacă sosul tău nu este aromat, începeți prin a adăuga puțină sare și piper. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a scoate în evidență aroma celorlalte ingrediente, încercați să adăugați puțin vin, sos Worchestershire sau sos de soia. Ceapa fiartă (sau ciupercile dacă le aveți), poate adăuga și acel pumn de aromă care lipsește.
Curcanul este gata devreme
Timpul este totul
Cronometrarea totul pentru a fi gata în același timp este dificil chiar și pentru cei mai experimentați bucătari. Dacă curcanul tău este gata înainte de a crede că va fi, nu-l transpira. Un curcan trebuie să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a-l tăia oricum. Este în regulă dacă stă afară timp de o oră în timp ce termini totul. Va fi încă destul de cald și perfect sigur de mâncat.
Mai ai mai mult de o oră până la cină? Tăiați-vă curcanul și transferați-l la frigider. Apoi, puneți-l înapoi în cuptor timp de aproximativ 20 de minute înainte de a mânca.
Este timpul să mănânci și curcanul nu este gata
Turcia trebuie să atingă o temperatură internă de 165 de grade pentru a putea mânca în siguranță. Doar că nu se poate ocoli asta. Dacă este timpul pentru cină și curcanul încă nu este gata, este posibil să accelerați lucrurile, dar înainte de a face asta, asigurați-vă că obțineți o citire exactă de la termometrul pentru carne. Este destul de comun ca termometrele să fie oprite cu câteva grade (mai ales dacă utilizați un termometru ieftin). Nu vrei să-ți gătești curcanul mai mult dacă problema este într-adevăr cu termometrul tău. Pentru a vă testa termometrul, aduceți o oală cu apă la fierbere și măsurați temperatura. Dacă obțineți o citire de 212 grade, termometrul dvs. este precis. Dacă obțineți ceva mai scăzut, acum știți câte grade este termometrul oprit.
Dacă curcanul tău chiar nu este gata, adaugă puțin bulion sau apă pe fundul cratiței; acoperiți-vă pasărea cu folie; și dați cuptorul la 450 de grade. Continuați să prăjiți, verificând temperatura în mod regulat până când este gata.
Umplutura este prea uscată/udă
Nu transpirați dacă umplutura a ieșit din cuptor prea uscată sau prea udă. Aceasta este o problemă de reparat. Leacul pentru umplutura prea umedă este puțin mai mult timp în cuptor. Întindeți umplutura pe o foaie de prăjituri și puneți-o înapoi timp de 5-10 minute pentru a îndepărta o parte din umezeala suplimentară. Pentru a repara umplutura prea uscată, amestecați bulionul câte puțin, până când sunteți mulțumit de rezultate.
Nu am o parte din echipamentul de care am nevoie
Nu există nimic ca să gătești o masă de sărbători pentru a te face să fii conștient de toate echipamentele de bucătărie care îți lipsesc. Dacă o rețetă la care lucrați solicită un gadget sau un gadget pe care nu îl dețineți, probabil că există ceva pe care îl puteți folosi în locul lui. Dacă este ceva pe care l-ai folosi doar o dată sau de două ori pe an, probabil că este mai bine decât să-l cumperi (și să trebuiască să găsești un loc unde să-l depozitezi).
Există câteva substitute inteligente pentru unelte de care ai putea avea nevoie în dimineața de Ziua Recunoștinței, cum ar fi o tavă mare pentru tort sau o caserolă în loc de o tavă de prăjire sau ață dentară sau folie în loc de sfoară de bucătărie.
Nu am un ingredient de care am nevoie
Indiferent cât de atent ai planifica, probabil vei descoperi că există un ingredient de care ai nevoie și de care nu ai. Înainte de a te grăbi să-l cumperi, vezi dacă există ceva în cămară pe care să-l poți folosi în locul lui.
S-ar putea să folosiți iaurt ca înlocuitor pentru un ou sau un amestec de lapte și unt în loc de smântână groasă.
Am adăugat din greșeală prea mult din ceva
Adăugați accidental mai mult ingredient la rețetă decât v-ați fi dorit? Nu vă grăbiți să aruncați ingredientele și să o luați de la capăt. Probabil că există o modalitate simplă de a-ți salva rețeta.
Este posibil să puteți crește doar cantitățile celorlalte ingrediente din rețetă sau să adăugați ceva precum apă, oțet sau suc de lămâie pentru a contracara ingredientul dominant.
