Mâncare organică și locală dintr-o perspectivă reală
Cu litere aldine și fără scuze pe site-ul lor web, Noua fermă organică de țară în Virginia afirmă cu mândrie: „Toți suntem organici. Organic nu înseamnă trendy, cool sau pretențios. Organic nu trebuie să însemne scump. Organicul înseamnă pur și simplu să trăiești în echilibru ecologic. Trăind viața reală. Viața reală susținută de mâncare adevărată. ”
Ca o echipă de cultivatori organici dedicați, New Country Organics este pasionată de educarea oamenilor cu privire la practicile agricole care ne permit să ne bucurăm de o planetă, produse și oameni sănătoși și durabili. Am avut norocul să vorbesc cu unul dintre membrii echipei lor, Bill Ahrens, despre ce înseamnă exact pentru ei ca o fermă organică la scară mică și despre ce cred ei că ar trebui să știm ca consumatori conștienți.
Ce vă inspiră să practicați doar metode durabile?
Unul dintre lucrurile pe care le iubim la produsele organice este că are interdicții directe împotriva utilizării pesticidelor, erbicidelor și a îngrășămintelor chimice. Îmi petrec mult timp încercând să explic ce este organic, spre deosebire de ceea ce este acum realitatea că consumăm alimente chimice. Cultura noastră tinde să se bazeze pe această idee că mâncarea este inerent bună. Cu toate acestea, astăzi, există atât de multe substanțe chimice folosite nu numai în produsele modificate genetic, cum ar fi soia, porumbul și grâul, ci și în agricultura convențională și în agricultura non-OMG. Am fost învățați că, ca oameni, putem tolera aceste calități minuscule ale substanțelor chimice, dar, din păcate, nu putem.
Cum transmiteți consumatorilor impactul amplu și importanța produselor organice?
Când vorbim despre ce înseamnă a fi organic, avem uneori aceste conversații în care spunem: tu, ca om, ești format din trilioane de celule, dar găzduiești și mai multe trilioane de celule celule. Spunem adesea că ești un planetoid. La fel ca pământul nostru, tu însuți ești populat cu miliarde de creaturi. De fapt, vă bazați intim pe aceste microorganisme pentru propria sănătate, iar sănătatea intestinului este legată direct de sănătatea solului alimentelor pe care le consumați. Toată viața este simbiotică - ideea este că nu ești singur.
Există ceva despre agricultura ecologică despre care oamenii nu știu despre care crezi că ar trebui să afle mai multe?
Este vorba despre sol. Dacă mâncați alimente (sau animale) provenite din sol sănătos, netoxificat, atunci bacteriile intestinale sunt, de asemenea, sănătoase și vibrante. Este un biom divers, care nu este decupat sau compromis în niciun fel. Este biodivers. Acesta este un aspect al produselor organice despre care nu auziți atât de mult - aici despre toate lucrurile pe care nu le puteți face cu organice, ca în pesticide și OMG-uri, dar există și lucruri pozitive pe care fermierii trebuie să le arate că fac, cum ar fi creșterea biodiversității ferme. De fapt, trebuie să demonstreze că fac asta. Creați un mediu care are propriul său sistem imunitar, ca să spunem așa.
Ați spune că solul sănătos și biodivers este exact ceea ce avem nevoie pentru a fi sănătos și durabil, de asemenea?
Da. Ne-am pierdut legătura cu mâncarea. Ne-am izolat de mediul natural și trebuie să ne reconectăm. Atât de mulți oameni nu știu de unde provin mâncarea noastră, ci cred că provin din magazinul alimentar. Un număr mare de clienți noștri încearcă să-și rupă dependența de magazin alimentar și citesc o listă de ingrediente pentru a vedea dacă este sigur să mănânci sau nu.
Credeți că mișcarea locală, alimentară ecologică, poate înlocui cu adevărat climatul nostru agricol actual?
Cred că generația milenară este mai conștientă de organice și de gradul în care alimentele reale au fost comercializate din existență. Cei mai mulți dintre noi, la New Country Organics, suntem conștienți de acest lucru și ne cultivăm propriile alimente organice, dar este dificil în alte zone. Este mai ușor să-l crești în propria curte sau într-o comunitate de oameni care știu unde să meargă. Vedem că decolează cu adevărat și privim substanțele organice care cresc mult mai repede decât mâncarea convențională, deși este încă un copil. Cererea crește atât de repede încât fermierii americani au dificultăți în a ține pasul.
În ce moduri credeți că comunitatea joacă un rol în mișcarea alimentelor organice?
Există propria sănătate personală, sănătatea familiei - inclusiv animalele de companie și animalele, dar apoi, fundamental, există sănătatea vecinilor. De fapt, înseamnă să ai un profund sentiment de compasiune care îți permite să fii preocupat de sănătatea vecinilor tăi.
Poate că acesta este un beneficiu marginal, dar știu că mănânc alimente cu gust mai bun decât majoritatea oamenilor! Acest lucru îl împărtășesc cu alte persoane care iubesc mâncarea și doresc doar să folosească cele mai bune ingrediente.
