Как уменьшить количество пищевых отходов
Как известно каждому домашнему повару, при использовании свежих овощей и фруктов остается куча продуктовых «обрезков», и с ними нечего делать. Многие из нас привыкли думать об этом как об отходах, но выбрасывать отходы продуктов — значит терять вкус, питательные вещества и потенциал для создания действительно удивительного и питательного блюда.
Ваши стебли, стебли, корни и кожура — это не отходы, а важные строительные блоки блюда, которые могут создавать слои текстуры и вкуса. Обучение тому, как готовить с ними, продлевает воспринимаемую жизнь фруктов и овощей и увеличивает каждую копейку, потраченную на свежие продукты. Конечно, есть польза от того, что эти продукты не попадут на свалки (т. Национальный совет по защите ресурсов сообщили, что большинство домов ежегодно выбрасывают еды на 1500 долларов), но, кроме того, она учит нас ценить нашу еду, от семян до стеблей, и в процессе вырабатывать устойчивые привычки.
Вот несколько простых и вкусных способов использовать отходы производства в вашем доме.
Корни и вершины
Когда вы готовите корнеплоды, на кухне всегда есть множество корнеплодов. Не компостируйте и не выбрасывайте их в мусор! Это по-прежнему вкусные и съедобные части овоща, и их можно легко использовать отдельно или добавлять в блюдо. Это очень простой способ начать экономить вегетарианские отходы.
Храните морковь, редис и репу в специальном многоразовом пакете для заморозки или контейнере для супов и бульонов, чтобы они всегда были под рукой, когда они вам понадобятся.
Добавляйте любые корнеплоды в соки, смузи или соусы.
Взбейте горсть в кухонном комбайне или блендере для вегетарианских бургеров.
Это может показаться оплошностью, но считайте, что приготовление корнеплода целиком — это красивое напоминание прямо на тарелке о том, откуда берется наша еда.
Стебли и стебли
Мы так привыкли выбрасывать жесткие стебли или стебли большинства овощей. Возьмем, к примеру, брокколи, которую можно приготовить и добавить в самые разные блюда. На самом деле нет никаких причин, по которым вы не можете есть большинство стеблей или стеблей, кроме их горького или мягкого вкуса и жесткой текстуры. Однако небольшая очистка, нарезка и приготовление прекрасно размягчают их и делают достойным компонентом ароматного блюда.
Это пригодится, если вы часто сталкиваетесь с неиспользованными, увядшими травами! Используйте стебли таких трав, как петрушка, кинза, мята и даже морозостойкий розмарин, вместо того, чтобы просто обрывать листья. Они придают вкус и приятный хруст при использовании в качестве гарнира, их можно смешивать с песто, сальсой, соусами и даже смешивать во вкусные коктейли!
Удаляя стебли капусты или мангольда, отложите их в сторону и сохраните для вкусного гарнира. Их можно нарезать и варить в течение десяти минут (или обжаривать, если хотите) до мягкости, а затем потрясти в миске со льдом, чтобы предотвратить переваривание. Затем добавьте к макаронам, жаркому, фриттатам и т. д., чтобы придать здоровый вкус.
Жесткие стебли брокколи можно очистить и нарезать ломтиками, чтобы открыть нежный внутренний слой, который легко приготовить, или добавить в кухонный комбайн в сыром виде и использовать для увеличения объема салата. При приготовлении или обжаривании лимонный сок, оливковое масло и специи творят чудеса, превращая этот гарнир в ваш арсенал.
*Совет: многие стебли имеют прекрасный вкус в приготовленном, запеченном или обугленном виде и посыпаны раскрошенным сыром, орехами и специями. Дайте ему волю и проявите творческий подход в следующий раз, когда у вас будет что-то!
Пилинги и косточки
Самый сладкий способ использовать пищевые отходы — это косточки и кожура свежих летних фруктов. Кроме того, совет, как перейти от нуля к герою, когда вы на грани потери драгоценных, перезревших фруктов.
Кожица цитрусовых полна вкусов и ароматов, не говоря уже о натуральных эфирных маслах! Бросьте кожуру цитрусовых в кастрюлю с кипящей водой вместе с губками и щетками, чтобы продезинфицировать их. Это также делает ваш дом восхитительно пахнущим.
Если вы нарезали цедру или выдавили сок из нескольких цитрусовых, сохраните сердцевины (внутреннюю белую часть и кожуру), чтобы они перевернулись. их в насыщенный ароматом цитрусовый уксус, который можно добавлять в заправки для салатов, использовать в качестве винегрета, в соусах и более. Этот рецепт для начинающих от шеф-повара Дерека Вагнера: погрузите 4-8 цитрусовых сердечек в белый дистиллированный уксус и оставьте минимум на 2 недели. Затем процедить в кастрюлю и добавить ¾ стакана сахара. Медленно кипятите его в течение трех минут и добавьте соль по вкусу. Как только он остынет, перелейте его в банку и поставьте в холодильник.
Вот забавный способ оживить коктейль: косточки и кожуру можно растолочь и замочить, чтобы приготовить настойку из водки, джина или любого другого спиртного напитка. Оставьте на неделю или две, чтобы впитать аромат, затем процедите через марлю, мелкое сито или кофейный фильтр и перелейте в стеклянную бутылку или стеклянную банку.
*Совет: сохраните перезрелые фрукты, храня их в многоразовом пакете для заморозки. Они могут показаться непривлекательными на прилавке, но в замороженном виде идеально подходят для коктейлей или подаются с горячей овсянкой.
СВЯЗАННЫЕ ЧТЕНИЯ
