самый ранний известный ужин из морепродуктов миска с моллюсками, съеденная на побережье Южной Африки 165 000 лет назад. Пока существуют люди, мы ели морепродукты.
Морепродукты — отличный источник нежирного белка, омега-3, железа и витаминов B и D, а также один из самых самые углеродоэффективные продукты на планете. Если вы хотите увеличить потребление морепродуктов или научиться новым методам приготовления, попробуйте ознакомиться с бесплатным цифровым Морской попечительский совет (MSC) 2023 Ocean Cookbook, в котором представлены экологически чистые рецепты рыбы со всего мира с использованием таких морепродуктов, как морские гребешки, треска, креветки и тунец.
Будь то расплавленный тунец или свернутый в маки-ролл, тунец — один из самых универсальных видов морепродуктов. Именно эта универсальность делает рыбу третьим по популярности морепродуктом в США после креветок и лосося. Шеф-повар Эдриенн Читэм, чей салат из тунца тоннато представлен в поваренной книге MSC Ocean Cookbook 2023 года. «Учитывая его популярность, важно знать, как найти устойчивый выбор тунца, — говорит Читэм, — поэтому мы обеспечиваем здоровые популяции рыб сейчас и для наших будущих поколений».
Что делает морепродукты устойчивыми?
По данным МСК, чтобы считаться экологически устойчивыми, морепродукты должны поступать из здоровых популяций рыб, оказывать минимальное воздействие на морскую экосистему и должным образом управляться (чтобы не было перелова). Устойчивые морепродукты можно собирать бесконечно, сохраняя при этом здоровую окружающую среду. В конце концов, это и означает «устойчивый» — в состоянии быть устойчивым.
«Экологичные морепродукты означают, что они были выловлены таким образом, что сейчас и в будущем в море будет гораздо больше рыбы», — говорится в сообщении MSC.
Когда рыболовство сертифицировано MSC этикетка с синей рыбой, это означает, что промысел соответствует стандартам устойчивого развития MSC, а именно, что промысел (1) поддерживает здоровые популяции рыб, (2) сводит к минимуму воздействие на окружающую среду и (3) ответственно управляемые рыбы области.
– Морской попечительский совет
«Устойчивые морепродукты означают, что они были выловлены таким образом, что в море сейчас и в будущем будет намного больше рыбы».
В то время как большая часть рыбы, которую мы получаем здесь, в штатах, вылавливается в дикой природе, морепродукты, добытые с помощью аквакультуры, являются самой быстрорастущей формой производства продуктов питания во всем мире. по данным Национального управления океанических и атмосферных исследований (НОАА). Обратите внимание, что не все морепродукты, выловленные в дикой природе, являются устойчивыми, как и все морепродукты, выращенные в аквакультуре.
Поскольку большая часть нашей рыбы поступает из океана, особенно важно покупать морепродукты, выловленные экологически безопасным способом, чтобы обеспечить здоровье рыб и морских популяций в будущем. «Я работал с морепродуктами на протяжении всей своей кулинарной карьеры и невероятно увлечен тем, чтобы у нас был доступ к ним на долгие годы», — говорит Читэм.
Как узнать, были ли ваши морепродукты выловлены экологически безопасным способом?
Короче, читайте этикетки! Одним из самых простых индикаторов для поиска является этикетка MSC blue fish, означающая, что продукт был сертифицирован в соответствии с Стандарт рыболовства MSC. Маркировка голубой рыбы MSC гарантирует, что морепродукты выловлены в дикой природе и получены из сертифицированного устойчивого источника.
Еще один способ определить экологичность ваших морепродуктов? Изучите компанию, которая его производит. Компании, практикующие устойчивое развитие, хотят, чтобы вы знали о них, поэтому вам не потребуется много времени, чтобы найти в Google производителя морепродуктов и выяснить, ставит ли он устойчивое развитие во главу своей бизнес-модели.
Идеальный рецепт салата с тунцом для месяца Земли
Для поваренной книги MSC «Океан» за 2023 год Читам приготовил легкое блюдо, в центре внимания которого оказался тунец, выловленный экологически безопасным способом. В ее тоннато из тунца входят основные продукты, такие как приправы, горчица и тунец, а также несколько свежих овощей для «легкого, яркого блюда, идеально подходящего для весны и лета», — говорит она.
Найди полный рецепт здесь, который использует лимон, сельдерей, лук, яйца и картофель, чтобы оживить салат с тунцом, принеся его с грустного стола территория обеда в «отличный обед или закуску во внутреннем дворике, которую можно приготовить для гостей, или ужин в вечернее время», — говорит Читэм. Она подает смесь из тунца с зеленью и с сытным хрустящим хлебом. В моем местном продуктовом магазине не было эндивия, поэтому вместо этого я выложил салат из тунца на подушку из шпината и рукколы — это был один из лучших обедов, которые я готовил за долгое время.
Читэм отмечает, что, хотя блюдо выглядит легким, оно богато белком из тунца и яиц. И она подчеркивает важность покупки консервированного тунца с этикеткой MSC.
В поваренной книге MSC Ocean Cookbook 2023 года представлены блюда от семнадцати разных шеф-поваров, представляющих кухни со всего мира, например Салат с копченым лососем и манго и Хек на пару с овощами. Каждый рецепт сопровождается цитатой рыбака, который ловит разнообразные морепродукты, чтобы помочь «установить связь между океаном и тарелкой», — говорит Читэм.
«Устойчивое развитие включает в себя наше будущее, вот как я об этом думаю», — сказал Джек Б. Вантресс Американской ассоциации рыболовов-альбакоров в Рецепт Читэма. «Поэтому важно выбирать устойчивые морепродукты, потому что это наше будущее».
Натали Гейл
![Лучшая органическая подушка для медитации йоги для спокойствия и поддержки [обзор авокадо]](/f/efe38009b133a9d01a4c87f083e67d93.jpg?width=300&height=460)
