Бакалейная лавка — это гибрид продуктового магазина и ресторана. Бакалейщики предлагают свежеприготовленные, готовые к употреблению или готовые к разогреву продукты в магазине. Например, бакалейщик может быть кафе быстрого питания внутри престижного продуктовый магазин или свежеприготовленные продукты на вынос в магазине.
Узнайте больше о бакалейных лавках и о том, что может произойти с этой тенденцией.
Что такое бакалейщик?
Стирая грань между рестораны и продуктовые магазины, бакалейные лавки предлагают свежеприготовленные продукты в удобной обстановке. Бакалейный магазин — это возможность купить еду, которую вам не нужно готовить самостоятельно, и поэтому это привлекательный вариант для многих людей. На самом деле, по данным Национальной ассоциации ресторанов, трое из четырех потребителей предпочли бы поужинать с семьей и друзьями, чем остаться дома и готовить.
По мере того, как бакалейные лавки становятся все более популярными, не каждый продуктовый магазин будет устанавливать кресла для кафе и нанимать официантов, но многие обязательно продолжат или расширят свои свежеприготовленные предложения.
Как работает бакалейщик?
Часто бакалейная лавка представляет собой специальное помещение внутри продуктового магазина, где продаются готовые блюда. Эти блюда могут быть предназначены для еды на вынос, для еды вне помещения, или в магазине может быть место для сидения. Также может быть ограниченное обслуживание столов или самообслуживание.
Бакалейщик может брать продукты из запасов и использовать их для приготовления блюд в упаковке, готовой к разогреву или готовой к употреблению, или он может создавать блюда из отдельного хранилища ингредиентов.
Многие типичные продуктовые магазины продают готовые продукты на вынос. Например, Central Market, Safeway, Giant Eagle и Kroger продают свежеприготовленных цыплят-гриль, салаты и сэндвичи, а в большинстве также предлагают суши и напитки.
Круглосуточные магазины, такие как 7-Eleven, Wawa, Sheetz и QuickChek, также продают свежие и готовые бутерброды, салаты и напитки, а в некоторых местах можно пообедать.
Многие бакалейные лавки включают продажу алкоголя в свою бизнес-модель, в том числе выбор вина, пива и коктейлей в качестве дополнительной выгоды.
Whole Foods, обычно известная своими бакалейными товарами, предлагает готовые блюда для гурманов в дополнение к цыплятам-гриль и блюдам для общественного питания. Но в некоторых местах вы найдете фуд-корты или фуд-холлы, где подают местное пиво и разнообразные блюда на вынос, многие из которых демонстрируют местных шеф-поваров «Друзей цельной еды». Посетители его флагманского фуд-холла и коктейль-бара в Тайсон-Корнерс, штат Вирджиния, могут найти прилавок обслуживание, места для сидения и вино самообслуживания в дополнение к фирменной пончиковой, японскому пабу и смузи из суперпродуктов бар.
Типы бакалейных лавок
Вы можете найти бакалейные лавки в различных розничных магазинах, от крупные сетевые продуктовые магазины в независимые продовольственные магазины магазины и более.
Некоторые рестораны и кафе также предлагают готовые блюда, которые можно купить и забрать домой. Например, в Starbucks покупатели кофе также могут забрать предварительно упакованные салаты, роллы и бутерброды.
Эти блюда не готовятся на заказ, но они все еще свежие.
Есть также секции в универмагах и киоски в торговых центрах которые предлагают готовые к употреблению блюда и варианты для разогрева, включая основные блюда, супы, гарниры или более быстрые варианты, такие как пицца и хот-доги. Как правило, эти товары можно забрать или доставить.
Мало того, что есть разнообразие в том, где найти бакалейщика, но сами бакалейщики могут иметь разные темы. Сеть продуктовых магазинов Wegmans предлагает кафе Market, где можно быстро перекусить, например, суши, пиццей, бутербродами и салатами. Но он также предлагает дополнительные рестораны. Next Door by Wegmans предлагает здоровую еду, приготовленную шеф-поваром с использованием экологически чистых ингредиентов из их магазина, а Amore by Wegmans предлагает классические итальянские блюда и вино. В Burger Bar by Wegmans продаются гамбургеры и картофель фри по самовывоз или доставка.
Продуктовые магазины и рестораны также смешиваются с сервисами доставки готовых блюд, такими как Freshly или Daily Harvest. Эти предприятия предоставляют планы подписки, которые доставляют готовые блюда к вашей двери; все, что вам нужно сделать, это разогреть и съесть. Другие бизнес-модели предоставляют ингредиенты и карты рецептов, чтобы вы могли сами приготовить себе еду. Blue Apron, например, отправляет вам ингредиенты для выбранной вами еды, а вы готовите ее.
Ключевые выводы
- Grocerants — это гибрид продуктового магазина и ресторана. Обычно они продают еду навынос, а иногда даже предлагают сидячие обеды и обслуживание за столом.
- Бакалейные лавки часто можно увидеть в продуктовых сетях, где можно пообедать или купить на вынос.
- Бакалейные лавки могут также включать других розничных продавцов, которые продают свежеприготовленные, расфасованные блюда, например магазины шаговой доступности.
