Существует множество различных концепций ресторана, из которых можно выбирать при планировании нового ресторана. Может быть трудно решить, какая концепция подойдет именно вам. Прежде чем остановиться на одной конкретной концепции, сначала подумайте о следующем: кто ваша аудитория? Каков ваш ценовой диапазон? Вы думаете формально или случайно? Есть ли у вас на примете определенный тип продуктов питания, вокруг которого вы можете построить бренд? Ниже представлены восемь различных типов концепций ресторанов, от сетей быстрого питания до ресторанов высокой кухни. Имейте в виду, что тема дизайна вашего ресторана может стереть грань между концепциями, чтобы сделать его уникальным.
Быстрый казуальный
Одной из самых горячих тенденций на данный момент является фаст-кэжуал, который является чуть более высококлассным (и, следовательно, более дорогим), чем фаст-фуд. Рестораны быстрого питания предлагают одноразовую посуду и столовые приборы, но их еда, как правило, представлена как более высококлассная, например, изысканный хлеб и органические ингредиенты. Открытые кухни популярны среди сетей быстрого питания, где клиенты могут видеть, как готовится их еда. Panera Bread — хороший пример fast casual.
Ужин в семейном стиле, также известный в США как ресторан в стиле кэжуал, предлагает блюда по умеренным ценам от меню, представляющее собой смесь классических кухонь, индивидуализированных с фирменными соусами, соусами или другими начинки. Ужин в повседневном стиле может быть любой тематики, от барбекю (Длинные рожки) до Американы (Рубиновый вторник) и мексиканской кухни (На границе). Рестораны в стиле кэжуал предлагают сервировку стола, многоразовую посуду, но при этом сохраняют умеренные цены на меню. Недорогая, сдержанная установка.
Термин Fine Dining вызывает в памяти всевозможные образы, от белоснежных скатертей до официантов в смокингах. Изысканная кухня, как следует из названия, предлагает посетителям лучшие блюда, обслуживание и атмосферу. Это также самый дорогой тип ресторана, которым вы можете управлять.Изысканная кухня рестораны, как правило, уникальны, даже если они принадлежат одному и тому же человеку или компании.
Кафе – это ресторан, в котором не обслуживают столики. Клиенты заказывают еду у стойки и обслуживают сами себя. Меню кафе традиционно включает в себя кофе, эспрессо, выпечку и сэндвичи. Кафе возникли в Европе и тесно связаны с Францией. Они известны своей интимной, непринужденной атмосферой. Сиденья на открытом воздухе — еще одна торговая марка кафе. Бистро похоже на кафе в том смысле, что еда простая, основные блюда подаются в непринужденной обстановке. Однако там, где в кафе можно подавать только кофе, хлеб и выпечку, бистро может предлагать блюда целиком.
Фаст-фуд – самый знакомый ресторан для большинства людей. Такие сети, как McDonald's и Burger King, стали популярными в 1950-х годах и способствовали появлению множества других концепций, таких как Taco Bell, KFC и In-n-Out Burger. Услуга быстрого питания привлекала клиентов своей скоростью, удобством и низкими ценами. Быстрое питание рестораны, как правило, сети. Если вы думаете об открытии франшизы фаст-фуда, имейте в виду, что первоначальные затраты на франчайзинг дороже, чем на открытие независимого ресторана.
Популярным кулинарным трендом по всей стране являются передвижные фудтраки-рестораны. К преимуществам фудтраков можно отнести низкую стоимость и низкие накладные расходы, что делает его одним из самых простых способов открыть новый ресторан. Другие преимущества бизнеса на грузовиках с едой включают его мобильность - он может добраться туда, где находятся клиенты. Кроме того, требуется гораздо меньше персонала. Тем не менее, фудтрак по-прежнему требует много работы и внимания, особенно в первые пару лет. Узнайте больше о том, как начать бизнес по доставке еды.
Примерно со времен Средневековья концепция «шведского стола» выдержала испытание временем и продолжает оставаться популярным выбором для многих посетителей ресторанов. По определению, фуршет – это прием пищи, при котором гости обслуживают себя из множества блюд, расставленных на столе или буфете. Ресторанные буфеты — это один из видов концепции ресторана, который включает в себя услуги самообслуживания и кейтеринга. Если вы открываете новый ресторан, вы можете предложить фуршет для особых случаев или в качестве продвижение ресторана.
Как и грузовики с едой, еще одной растущей тенденцией в индустрии гостеприимства являются всплывающие рестораны. Подробнее о как открыть pop-up ресторан. Согласно исследованию What’s Hot, проведенному Национальной ассоциацией ресторанов, одной из главных тенденций 2012 г. всплывающие рестораны. Популярные сейчас всплывающие рестораны не являются новой концепцией. Они возникли как клубы ужина в 1960-х и 1970-х годах. Современные всплывающие рестораны имеют много разных видов и функций. Они могут появиться в неожиданном месте, например, на старом складе или на крыше здания. Прелесть pop-up ресторана в минимальных затратах времени и денег.
