«Когда вы слышите «бутербродную», что приходит на ум? Вероятно, Quiznos, Subway, Schlotzky's и множество гамбургеров и концепций, процветающих в последнее время. Магазины сэндвичей больше похожи на заведения быстрого питания или отраслевой термин «Рестораны быстрого обслуживания» (QSR). В США индустрия общественного питания делится на фаст-фуд, фаст-кэжуал, повседневная еда, и изысканные блюда.
Pret A Manger — это аномалия, которая работает
Pret A Manger — это концепция, основанная в Соединенном Королевстве, которая технически представляет собой магазин сэндвичей, но больше похожа на концепт быстрого кэжуала, такой как Panera Bread. Pret (сокращенно) — это ресторан, в котором продаются бутерброды, салаты, супы и выпечка. Они гордятся тем, что строят кухню в каждом магазине. Свежее слово, которое приходит на ум.
Согласно их веб-сайту, «на наших свежих бутербродах и салатах вы не найдете сроков продажи». Это скорее ресторан на вынос, чем магазин сэндвичей. Концепция Pret заключается в том, чтобы предложить скудному по времени, здоровому и ценительному городскому потребителю ряд продуктов в ценовом диапазоне от 3,89 до 6,99 долларов.
Фастфуд или фаст кэжуал?
Если вам интересно, позиционируется ли бренд Pret как «Высококачественный фаст-фуд» или «Быстрее», Быстрый казуальный это, вероятно, «Быстрее», потому что они гордятся тем, что выводят клиента за дверь за 60 секунд после того, как клиент сделает свой выбор.
«Мы не собирались пытаться вписаться в какую-то нишу. Надеемся, что наши клиенты (взрослые и дети) считают, что мы делаем доступными, вкусными и доступная еда, которую можно быстро и легко взять с собой, используя только ингредиенты без лишних ингредиентов консерванты». (Мартин Бейтс, президент Pret A Manager в США)
Философия Бейтса, кажется, работает, потому что, хотя Прет сталкивается с жесткой конкуренцией на таких ресторанных рынках, как Нью-Йорк, бренд создал уникальный сегмент высококлассных, здоровых, портативных продуктов питания, которые хотят скорость. Это означает, что такие конкуренты, как Panera Bread в Нью-Йорке, не являются прямыми конкурентами.
Собственное исследование Прета подтверждает это. Средний клиент Pret приходит 3 раза в неделю. Тем не менее, Pret следит за Panera Bread, потому что они продолжают расширяться на рынке Манхэттена.
Факты о страсти Прета - это тонкие сообщения о ценности
Как и Whole Foods, основными ценностями Pret являются свежесть, простые ингредиенты и полезные продукты. Чтобы укрепить эти маркетинговые сообщения, у них есть свои Факты Страстей, приправленные по всему магазину.
Passion Facts состоит из информативных и визуально привлекательных фотографий, сопровождаемых короткими сообщениями о еде и заботе о каждом блюде от шеф-поваров Pret. Например, многие рестораны говорят, что используют курицу-гриль, но на самом деле это курица с искусственными отметинами от гриля. Итак, один факт о страсти заключается в том, что вся их курица-гриль на самом деле приготовлена на гриле и поступает от компании под названием Murray's Chicken.
Еще один интересный факт заключается в том, что у них есть собственная кухня, в отличие от большинства заведений, чьи бутерброды, супы и салаты готовятся в центральном магазине. Это дает Прету возможность сказать: «Сегодня здесь… сегодня ушел».
В ресторане Pret нет сверхбольших блюд
Если вы посетите магазин Pret A Manger на Бродвее в Манхэттене, вы заметите, что бутерброды, как правило, меньше, чем «большие» бутерброды быстрого питания во многих других ресторанах. Существует также хороший баланс белка, хлеба и ароматизаторов. Это отличная точка позиционирования продукта, учитывая тревожный уровень ожирения и стремление потребителей к здоровой пище. Тем не менее, несмотря на повальное увлечение, продавать здоровую пищу нелегко.
Точка зрения Прета заключается в том, что другие бренды фаст-фуда и фаст-кэжуала считают ценностью доставку блюд, которые «больше, чем вы можете съесть». И наоборот, клиенты Pret считают, что Pret's размеры порций верны. "Правильное определение размера означает, что Pret принимает решение за покупателя по сравнению с высокой степенью гибкости в выборе меню в других сетях». Это не работает в большинстве концепций фаст-фуда и фаст-кэжуала. Все сводится к доверию, и клиенты Pret очень доверяют выбору, который бренд делает для них каждый день.
Ориентация на местные вкусы и персонализацию
В сети есть местные продовольственные команды, которые разрабатывают продукты питания как в США, так и в Великобритании, потому что эти два рынка совершенно разные, и для Pret A Manger это выходит за рамки размера порций. Некоторые популярные вкусы на родине Прета в Великобритании просто плохо передаются в США. По словам Pret A Manger,
«Наши американские покупатели, например, более настороженно относятся к майонезу, чем их британские коллеги. Мы предлагаем качественные ингредиенты в количествах, предлагаемых в некоторых других крупных ресторанных сетях».
Доступность, «Лучше для вас» и «Персонализация» — важные тренды в сфере продуктов питания и напитков. доказательством того, что Pret прислушивается к своим клиентам, является их линейка Slim Range. бутерброды.
Продукты Slim Range представляют собой половинки сэндвичей, которые позволяют покупателю смешивать и сочетать либо с другой половинкой сэндвича, либо с салатом, либо даже с десертом. Эта персонализация означает, что даже если у покупателя есть сэндвич в заранее определенной для него коробке, у клиента по-прежнему есть возможность «индивидуализировать» свою еду, сделать это доступным способом, и это может быть порция нужного размера.
Pret A Manger: мода на городской апскейл переходит в пригородный
Городские районы - это классическая территория Прета, где многие типичные клиенты приезжают из офисных башен и предприятий в центре города. Это клиенты с ограниченным временем, которым нужны качественные и интересные варианты блюд. Для Pret есть много возможностей на городских рынках, но со временем они видят, что их концепция городской еды легко трансформируется на пригородные рынки.
CityTarget в Чикаго проводит Pret A Manger, задавая вопрос: «Есть ли особая синергия с Target?»
По словам Прета Магера,
«У Target и Pret много синергии, особенно благодаря тому, что мы отдаем должное сообществам, которым мы служим. В конце дня вся оставшаяся еда Pret передается в местные благотворительные организации, такие как The Greater Chicago Food Depository в Чикаго. В среднем Pret жертвует от 150 до 250 приемов пищи в день благодаря партнерству с The Greater. Чикагский продовольственный депозитарий и более 1,7 миллиона продуктов в год для благотворительных организаций в Соединенных Штатах. Королевство. Нам нравится тот факт, что Target также оказывает аналогичную поддержку сообществам, в которых они работают».
Это хорошо согласуется с растущей тенденцией Целевой маркетинг и социальная ответственность бизнеса.
Городской клиент CityTarget также является желанным клиентом Pret A Manger. Это голодающие по времени, здоровые и ориентированные на ценность городские клиенты. Поэтому открытие крупного уличного магазина на одном из их растущих рынков имеет смысл.
Фастфуд или фаст кэжуал?
Это не имеет значения. Это инсайдерские отраслевые термины для сегментации концепций общественного питания. Стив Джонсон, бакалейный гуру, соглашается:
«Когда вы думаете, куда пойти поесть, вы говорите: «Давайте пойдем быстро, непринужденно» или «QSR»? Нет. Вы говорите: «Пойдем в Applebees, Panera или Pre A Manger».
