Когда они хотят быстро и непринужденно поесть, но не хотят готовить, у потребителей есть много вариантов, от сидячих ресторанов до заведений, которые обычно называют заведениями быстрого питания. Давайте рассмотрим три основных формата неформального ужина.
Ресторан быстрого питания/быстрого обслуживания
Фактический отраслевой термин для заведения быстрого питания - «ресторан быстрого обслуживания» или QSR. Это легче всего понять, если подумать о таких концепциях питания, как Макдоналдс, KFC и Burger King. Цены на фаст-фуд / QSR составляют примерно от 4 до 7 долларов за блюдо, а в сетях пиццерий обычно немного больше. Тем не менее, конкурентный характер ресторанов быстрого питания способствовал тому, что такие сети, как McDonald's, периодически снижать цены до 15 процентов на свой вариант Happy Meal, снижая цены до 1 доллара. до 3 долларов. В этих ресторанах средняя еда, ограниченное меню и редкое обслуживание столиков.
Шесть лучших ресторанов быстрого питания в США (по размеру) — это Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza и Pizza Hut. Еда в этих QSR состоит в основном из сэндвичей, роллов, буррито и ограниченного выбора салатов. В свою линейку McCafe компания McDonald's добавила высококлассные кофейные напитки, такие как McCafe Mocha, McCafe Latte и McCafe Mocha Frappe, которые становятся важным и растущим компонентом сети.
Меню QSR ограничено, и обычно еда доступна на вынос, хотя могут быть предоставлены места для сидения. Атмосфера по существу функциональна — много пластиковых сидений и столешниц, флуоресцентное освещение и фирменная графика сети. (Это несколько меняется, поскольку McDonald's преобразует некоторые подразделения в более «мягкий» дизайн интерьера.)
Вселенная фаст-фуда интересна. Каждый день миллионы клиентов заходят в аванпосты сетей быстрого питания по всему миру, делают заказ и уходят. с точными копиями того же блюда, которое люди едят в (почти) каждом другом месте, и все они собраны в мгновение ока глаз. Тем не менее, существует растущая тенденция к высококлассному фаст-фуду, потому что слишком много сетей быстрого питания фактически копировали друг друга и в конечном итоге создали множество двойников. Сегодня существует высококлассная ниша быстрого питания – прет ясли цепь, например — на сцену. Хотя магазины сэндвичей технически являются ресторанами быстрого питания, Pret A Manger предлагает более здоровую для вас еду в соответствующих порциях и выводит покупателей из магазина примерно за одну минуту.
Повседневная трапеза
Повседневная еда лучше всего описывается такими понятиями, как TGI Fridays, Applebee's и Chili's Grill & Bar. Другими лидерами отрасли являются Buffalo Wild Wings, Olive Garden и Outback Steakhouse.
Повседневная столовая имеет цену примерно 15 долларов за прием пищи и предлагает меню с гораздо более широким выбором блюд, чем QSR. Если вы лвзгляните на меню Applebee, и вы увидите, что пункты выходят далеко за рамки ограниченного количества портативных продуктов QSR. Они включают в себя больше вариантов говядины, рыбы и птицы, а также обширную линейку салатов. Кроме того, в большинстве ресторанов с непринужденной атмосферой подают алкоголь.
Атмосфера значительно различается, но качество интерьера, стен, полов, потолков, столов и сидений более привлекательно, чем стандарты QSR. Во многих заведениях с непринужденной обстановкой, таких как Applebee's, много дерева и столярных изделий, нестандартное освещение и огромные кабинки в сочетании со столами и стульями из аналогичных высококлассных материалов. Короче говоря, это больше похоже не на столовую, а на ресторан.
Быстрый казуальный
"Быстрый случайный" - это новейшая концепция ресторанного питания такого типа. Этот термин происходит от гибридной природы концепции — это смесь фаст-фуда и повседневной еды. Фаст-кэжуал немного заимствует у фаст-фуда и немного у кэжуал-ужина. Лидеры индустрии быстрого питания включают Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, магазин сэндвичей для гурманов Jimmy Johns и Chipotle, Mexican Grill. Заведения fast-casual отличаются более высококлассным и разнообразным выбором меню, что можно увидеть на Мексиканский гриль Чипотле. В Panera Bread обычные бутерброды заменены фирменными горячими панини, такими как кубинская курица с помидорами, моцарелла и свежий базилик. Все бутерброды сделаны из кусочков хлеба, а не из белого хлеба или сырых булочек, которые можно найти где-либо еще. Кроме того, салаты готовятся вручную и не расфасовываются.
Fast casual обычно не сервируется за столиками; Заказы размещаются и оплачиваются, а затем клиентов направляют в зону сборки, где их еда готова и ждет, когда их подадут к столу. Некоторые сети используют небольшой вариант — они примут ваш заказ, пропустят вас к вашему столу, а продавец принесет вам еду. Атмосфера более высококлассная по сравнению с фаст-фудом, с успокаивающим дизайном интерьера, от мягких пастельных тонов до каминов. Внешний вид в большинстве Панера Хлеб локация доходит до другой крайности от промышленного, кирпичного и нержавеющего взгляда на Chipotle, получившего название «Опыт Chipotle».
Ниша fast-casual переживает бум. По данным Technavio, ожидается, что к 2020 году рынок быстрых повседневных тарифов достигнет 66,87 миллиардов долларов.
